Mediteranska začinjena mečarica z paradižnikom Olive Bruschetta

Mečarica je avtohtona v Sredozemskem morju, pa tudi v večjem delu Atlantskega, Pacifiškega in Indijskega oceana. So zelo velike ribe, pogosto rastejo za več kot 200 lbs. Mečarica je odličen vir beljakovin, vendar bi morala biti poraba omejena, saj je njihova velikost običajno večja vsebnost živega srebra.

Sestavine

• 2 velika bela krompirja
• 2 žlici oljčnega olja
• 1/2 čajne žličke soli
• 1/2 čajna žlička črnega popra
• 1/2 čajna žlička paprike
• 1½ skodelice paradižnika, na kocke (uporabil sem romske paradižnike)
• 2/3 skodelice kalamata oljk, na kocke
• 8 svežih listov bazilike, tanko narezanih
• 1 scalion, sesekljan
• 2 stroka česna
• 1 žlica oljčnega olja
• ½ čajne žličke soli
• ¼ žličke črnega popra
• 1 funt mečarice
• 1/2 čajne žličke soli
• 1 čajna žlička mletega koriandra
• 1/2 čajna žlička črnega popra
• 1 čajna žlička kumine
• 1/2 čajna žlička sladke španske paprike
• 3 skodelice zelenega fižola, surove
• 1 žlica oljčnega olja
• 1 žlica limoninega soka
• 1 strok česna
• 1/4 čajne žličke soli
• 1/4 čajne žličke črnega popra

Priprava

1. Pečico segrejte na 400F.

2. Krompir operemo in narežemo na klin. Razbacite z oljčnim oljem, soljo, poprom in papriko. Pečemo 30 minut, preletimo do polovice.

3. Medtem, ko se krompir kuha, narezite paradižnik, oljke, baziliko in lupine. Mletite česen. Zmešajte z oljčnim oljem, česnom, soljo in poprom. Pohranite v hladilniku, dokler ni pripravljen za serviranje.

4. Na srednji visoki toploti segrejte veliko ponev, ki se ne nanaša. Posušite mečarico s papirnato brisačo.

Na obeh straneh poškropite začimbe in jih pomrsite, da se enakomerno porazdelijo. Ponev prevlecite s pršilom za kuhanje. Ribo kuhajte na močnem ognju 4 minute na vsaki strani. Dodajte majhno količino vode v posodo, če se začne kaditi.

5. Zeleni fižol postavite v posodo z mikrovalovno pečico z nekaj žlicami vode. Pokrijte s plastično folijo in pustite majhno režo za paro. Mikrovalovno pečico za 3 minute. Ko ste kuhani, odstranite plastično folijo in premešajte z oljčnim oljem, limoninim sokom, česnom, soljo in poprom.

6. Zeleni fižol, krompir in mečarico enakomerno razdelite med 4 krožnike. Vrhunska mečarica z brusketo.

Spremembe sestavin in substitucije

Tuni zrezki prav tako dobro delujejo v tem receptu.

Šparglji so dober nadomestek, če vam ni všeč zeleni fižol.

Nasveti za kuhanje in serviranje

Če imate težek čas lupljenja strok česna, je tu majhen trik: postavite ga na vašo rezilo, položite čez njo širok del noža in ga nežno zdrobite.

Po tem je treba piling takoj izklopiti.

Ocenite ta recept