En Pan "Klobasa" in Kale Pasta Recipe

Potrebovali boste veliko 11 do 12-palčno ponev ali pire s 2-palčni strani ali 4-quart ponev ali juho lonec. Bonus kulinaričnih veščin: V tem receptu boste vadili piščanca in zelenjavo v obliki karameliziranega, skorjastega bitja, ki se imenuje "fond" na dnu ponve (izgovarja se fahn, v francoščini). Nato boste "razbarvali" posodo z dodajanjem tekočine in strganjem fondov z dna posode, da bi naredili okusno omako.

Sestavine

• ½ čajne žličke rahlo narezanih semen navadnega komarčka
• ¾ čajne žličke prekajene paprike
• ¾ čajne žličke suhega origana
• ½ čajne žličke zdrobljene rdeče paprike
• 1 čajna žlička soli, razdeljena
• ¼ čajna žlička sveže mletega črnega popra
• 1 žlica oljčnega olja, ki ga da česen
• ½ velike rdeče paprike, narezane na 1/4-palčne kose
• ¾ pound mletega piščanca
• 1/3 skodelice fino narezanih listov por
• 4 ½ skodelice vode
• 1 žlico rdečega vina
• ¾ skodelice izsušenih konzerviranih gob (4 unč suhe teže)
• 12 unčih nekuhanih testenin z nizko vsebnostjo FODMAP (brez glutena) penne
• 8 skodelic sesekljanega svežega zvitka ohrovt, stebla izrežemo
• 2 unca sveže naribanega parmezana (2/3 skodelice)

Priprava

1. V majhni skledi združite nasekljana semena komarčka, prekajeno papriko, origano, kosmiči rdeče paprike, ½ čajne žličke soli in poper.
2. V zelo veliki ponev na srednjem visokem nivoju segrevajte olje, ki ga napolnimo s česnom. Dodajte rdečo papriko in pražite, dokler paprike ne postanejo temno rjave na mestih, približno 3 minute.
3. Potisnite papriko na eno stran ponve in dodajte mleto piščanco, ki jo razprostre po ponvi. Pustite meso nemoteno do rjave in ga poškropite z mešanico začimb.

1. Ko se piščanec na dnu porjavi, začnite z začimbami tako, da zmešate in zrežete meso z lopatico. Meso nadaljujte, dokler ne bo več rožnate, skupno 7 do 9 minut. Dodajte liste por, zmešajte papriko na strani in premešajte, dokler se hrustljavi delci ne zalijejo na dno, približno 2 minuti.
2. Vmešajte vodo, kis, gobe in preostalo ½ čajne žličke soli. Zavremo in strgamo dno ponev, da se razlije (zavrtite).
3. Dodajte testenine enakomerno na ponev in pritisnite navzdol za potopitev. Začnite meriti čas testa, manj nekaj minut, kot je priporočeno na embalaži.
4. Testenine popolnoma prekrijte z listi kale, vendar jih ne mešajte. Nastavite toploto, da boste ohranili močno kuhanje. Kuhamo, 2 ali 3-krat nežno pritisnemo na ohrovt, dokler se testenine skoraj ne končajo (test po okusu). To bo trajalo od 7 do 13 minut, odvisno od znamke testenin. Kelj deluje kot pokrov na ponev, drži paro, ko testenine kuhajo.

1. Nežno premešajte ohrovt. Če se voda absorbira, preden je testenina končana, dodajte več ½ skodelice vode in nadaljujte s kuhanjem. Odstranite iz toplote in prilagodite začimbe na okus. Na vrh dodamo nariban parmezan in postrežemo.

Različice in zamenjave

Uporabite klobaso brez česna ali čebule namesto piščanca, če jo lahko najdete.

Narežite ga na tanke kroge, preden jih dodate v ponev.

Namesto listov pora uporabite pol skodelice tanko rezanega zelenega zelenja.Pazite, da se držite le zelenja.

Uporabljajte zelenjavo (stebla odstranjena) ali žličko v lističih.

Nasveti za kuhanje in serviranje

Konzervirane gobe niso enake. Izogibajte se najcenejšim znamkam; niso skoraj tako okusne. Količina gob, ki se imenuje v tem receptu, ¾ skodelice, je donos pločevinke s 7 unčami, ki jo je mogoče opisati tudi kot "suho težo 4 gramov" na sprednji strani embalaže.

Testenine brez glutena, z nizko vsebnostjo FODMAP-a, se lahko od minut do konca prevrnejo; nastavite časovnik za 75 odstotkov celotnega časa kuhanja, ki je predlagan na embalaži, in začnite testiranje za doneness vsako minuto zatem.

Ocenite ta recept