Mini Lemon Cheesecakes z receptom za skorjico mandljev

Da bi dobili gladko teksturo, boste potrebovali kuhinjski stroj ali mešalnik. Jogurt brez laktoze je težko najti; navaden grški jogurt je primerna alternativa v tem receptu. Oglejte si variacije in substitucije sestavin, ki so opisane spodaj za navodila.

Sestavine

• 1 skodelica jogurta brez laktoze
• 4 unce piškotkov z nizko vsebnostjo FODMAP
• ½ skodelice prepraženih celih ali narezanih mandljev
• 3 žlice masla
• 2 skodelici skute brez laktoze
• 2 žlici koruznega škroba
• 2/3 skodelice sladkorja
• 2 veliki jajci
• 2 čajni žlički sveže limonine lupine
• 2 žlici svežega limoninega soka
• 1 čajna žlička ekstrakta vanilije

Priprava

1. Približno tri ure, preden nameravate izdelati kolački, postavite jogurt v sito s trojno plastjo gaze, filtra za kavo ali papirnate brisače in pustite, da se sirotka odcedi, dokler ne ostane 1/2 skodelice zgoščenega jogurta. Če ste presegli in končal s premalo jogurta, premešajte nekaj sirotke nazaj, kot je potrebno, da bi 1/2 skodelice.
2. Pečico segrejte na 325F. Linijo 12-skledo kolač kositra s papirno kolač peko liner.

1. V mešalniku ali predelovalcu hrane impulzni piškotki in mandlji dokler ne dobijo drobtine, podobne strukturi graham grape, približno 10 impulzov. Maslo na visoki moči stopite v majhno posodo z mikrovalovno pečico, približno 30 sekund. Nalijte drobtine v stopljeno maslo in premešajte. V vsako skodelico muffina položite 2 žlici drobtin. Pritisnite drobtine navzdol s prsti na dnu skodelic in up palca navzgor na straneh oblog.
2. Umijte mešalnik, da odstranite drobtine in ga osušite. V mešalnik dodajte skuto, jogurt in koruzni škrob in ga obdelajte do gladke, približno 1 minuto. Strgajte po straneh in dodajte v mešalnik sladkor, jajca, limonino lupino, limonin sok in vanilijo. Postopek poteka, dokler ni gladko, 30 do 60 sekund. Stružite stran in hitro utripajte še enkrat, 5 do 10 sekund.
3. Nalijte testo v skodelice za kolački tik pod zgornjim robom obloge. Če imate ostanke testa, ga prelijte v mazivo ramekin, da naredite brezbarvno pecivo.Pečemo do seta, vendar ne porjavi, 23 do 26 minut. Ko so dovolj hladni za rokovanje, odstranite sipe iz kolobarjev in ohladite v hladilniku, dokler se ne strdi, 1 do 2 uri. Top z sadjem ali marmelado z nizko vsebnostjo FODMAP.

Različice in zamenjave

Piškotki z nizko vsebnostjo FODMAP so običajno brez glutena. Poglejte za brezglutenske kruhke, vanilije ali živalske krekerje, izdelane brez visokih FODMAP sladil; celoten recept bo tudi brez glutena.

Če ne najdete jogurta brez laktoze, nadomestite 1/2 skodelico navadnega grškega jogurta za napetega jogurta v tem receptu; en obrok bo še vedno imel manj kot 1 gram laktoze na odmerek, ki ga bo večina bolnikov s IBS verjetno tolerirala.

Za različice brez oreščkov izpustite mandlje in povečajte težo piškotkov na 6 unč.

Nasveti za kuhanje in serviranje

Cheesecakes lahko izdelamo brez skorje. Nalijte testo v 8 dobro namazanih 4-5 gramskih ramekinsov. Postrezite v ramekinsih, ker jih ni mogoče zlahka odstraniti.

Ocenite ta recept