Zakaj lahko zaužijete začinjeno hrano?

Kot bi rekel Emeril Lagasse, je včasih zabavno, da se "razbijemo" in dodamo nekaj "BAM!", Da bi popestrili meni. Ne glede na to, ali jedo etnične jedi, kot so mehiška, indijska ali cajunska, ali pa uživate v velikih puhastih krilih med veliko igro, je pikantna kuhinja priljubljena ponudba za mnoge. Vendar pa ni zabavno, če te pikantne hrane povzročijo, da se nekateri od nas nekaj ur kasneje vozijo v kopalnico.

Razumevanje, zakaj lahko pomaga preprečiti kakršne koli nesrečne situacije. Včasih ljudje mislijo, da je to lahko znak ali simptom, da je nekaj narobe v njihovem prebavnem traktu. Toda reakcija telesa na začinjeno hrano je povsem normalna in je le znak, da je vaše telo trdo pri delu in vas ščiti pred kakršno koli zaznano škodo.

Živila, pripravljena z vročimi začimbami, kot so kajenske ali čilijeve paprike, vsebujejo močno sestavino, znano kot kapsaicin, ki draži naše telo. To pojasnjuje, zakaj ko koža pride v stik z vročimi papriki ali salso, lahko povzroči pekoč občutek. Prav tako lahko, ko jedete začinjeno hrano, jo lovite s hladno vodo in tako olajšate občutek, da ste pravkar pogoltnili ognjeno kroglo.

Ni presenetljivo, da kapsaicin lahko draži tudi sluznico želodca ali črevesja. Nekateri ljudje jo lahko prenašajo, vendar za druge, ki imajo občutljivejšo črevo, sproži proces, ki povzroči drisko.

Kako kapsaicin povzroča drisko

Prebava je zelo koreografiran proces, ki se začne od prvega ugriza, dokler ne odstranimo odpadkov. Na poti potuje hrana skozi različne organe, vsaka s pomembno službo. Ko jemo kapsaicin, bo molekula spodbudila nekaj, kar je znano kot receptor VR1, ki pove naše možgane, da gori od znotraj. Možgani poskušajo razložiti to stimulacijo in začnejo sproščati lastno telo, ki ga imenujemo endorfini. To je razlog, zakaj imate rahlo evforično čustvo in več tistih začinjenih kril, ki jih jeste, več želite.

Ker kapsaicin draži tanko črevo, se giblje hitreje kot običajno in prispe na debelo črevo. Tu se postopek običajno upočasni, vendar se ti receptorji preveč aktivirajo in kot obramba, debelo črevo pospeši celoten proces navzgor. To ne omogoča, da debelo črevo absorbira vodo in navsezadnje vodi do toaleta z drisko. Ljudje se včasih počutijo, kot da je njihov anus v ognju! Ne skrbite; to so samo isti receptorji, ki se aktivirajo, ko kapsaicin preide pod zobato linijo v anus, kjer imamo več receptorjev za bolečino.

Ko morate videti zdravnika

Driska, ki jo sproži vroča ali začinjena hrana, je običajno samoomejujoča in se bo razrešila čez dan ali dva. V večini primerov bo domača oskrba, kot je na primer lažje uživanje v črevesju, uživanje hrane, ki ni začinjena za nekaj dni, prešla skozi najhujše.Pomembno je tudi, da ostanete dobro hidrirani in se izogibajte kofeinskih pijačam, ki lahko poslabšajo drisko.

Simptomi, ki se ne izničijo v enem ali dveh dneh ali ki poslabšajo in / ali povzročijo znake dehidracije, bi zahtevali zdravniško pomoč za nadaljnje vrednotenje.

Preprečevanje

Če pogosto doživite drisko, povezano z vročo ali začinjeno hrano, je prepoznavanje in preprečevanje sprožilne hrane vedno najboljše. Toda če ste še vedno v skušnjavi, si oglejte nekaj trikov:

• Jejte začinjeno hrano z nekaj mlečnih izdelkov, za katere se je izkazalo, da nevtralizirajo učinek.
• Majhna količina sladkega veziva veže receptorje v ustih.
• Pripravite se na jutro po tem, ko boste imeli nekaj hipoalergenih robčkov!

S prihajajočimi super zabavami ali z zadnjico, včasih morate samo pojesti začinjeno hrano. Vendar pa je razlog, da vaš prijatelj lahko jedo tista super vroča krila brez kakršnih koli težav in ves dan preživite v zaprtih prostorih, do vaših receptorjev VR1 v debelem črevesu.

Zapomnite si, da če ste tisti, ki trpi za začinjeno hrano, to ni slab znak. To je način, kako vas telo varuje pred močnimi dražilnimi snovmi. Naslednjič, ko vam nekdo ponudi drugo krilo, recite: »Ne, hvala, moji receptorji so že aktivirani. Imel bom kozarec mleka in koliko kopalnic imaš?"