Recept za japonske Onigiri riževe trikotnike

Sestavine

• 1 ½ skodelice nekuhanega belega riža
• 1 2/3 skodelice vode
• ½ čajne žličke soli
• ½ unča posušene narezane morske alge, drobno narezane (2 žlici)
• 1 žlica sezamovih semen
• 4 unčo kuhanega, dimljenega ali konzerviranega lososa
• 1 list nori

Priprava

1. Izmerite riž v srednje veliki ponvi. Večkrat sperite, premešajte in izpraznite. Pokrijte ga z veliko vode in pustite, da se namakate približno 40 minut ali dokler je riž nejasna bela barva. Natančno izpraznite riž v mrežastem cedilu.
2. Odcejen riž vrnite v ponev. Dodamo vodo in sol; pokrijte lonec. Pregrejte ga na visoki vročini, nato zmanjšajte toploto, da ohranite vrelišče. Kuhajte riž 20 minut, nato ga odstranite iz toplote. Posodo pustite pokrito in pustite, da se riž pari še 10 minut, da končate postopek kuhanja.

1. Potresemo v morske alge in sezamova semena. Premešajte.
2. Ko je mešanica riža dovolj hladna, da jo rokujete, navlažite obe roki. Na dlan ene roke razporedite približno pol skodelice riža. V sredino postavite 1 žlico lososa in oblikujete mešanico riža v kroglo okoli njega. Trdno pritisnite, da skupaj zlepite riž. Oblikujte ga v tradicionalno trikotno obliko, ravno na obeh straneh, z zaobljenimi vogali.
3. Z uporabo škarij razrežite list nori v trakove, vsaka po 1 x 2 palca; ovijte trak nori okoli enega roba trikotnika. Pokrijte ali zavijte do serviranja.

Spremembe sestavin in substitucije

Namesto belega suši riža se lahko uporabi rjavi riž s kratkimi zrni. Uporabite 1½ skodelic rjavega riža, 2¼ skodelice vode in ½ čajne žličke soli.Kuhajte riž 50 minut, odstranite iz toplote in pare še 10 minut.

Namesto lososa zalijte onigiri s prekajenimi ali konzerviranimi sardinami, tuna, sleda, postrvi ali školjk.

Namesto ribe, onigiri z napolnjenimi zelenjavami z nizko vsebnostjo FODMAP-a napolnite korenje ali kuhani sladki krompir.

Ribo raztrgamo in jo premešamo v riž, preden oblikujemo onigiri. Preden se oblikujejo onigiri, v riž dobro premešamo sesekljano ali zdrobljeno kuhano korenje ali kisli ingver.

Namesto soli, narezanih morskih alg in sezamovih semen uporabite pripravljeno mešanico začimbe onigiri ali začimbe furikake riža.

Preverite sestavine, da se prepričate, da čebula, česen in laktoza niso prisotni kot arome ali sladila.

Nasveti za kuhanje in serviranje

Ne uporabljajte drugih vrst riža. Samo kratek zrn riž (suši riž) ali rjavi riž s kratkimi zrni so dovolj lepljivi, da naredijo onigiri.

Nori na robu onigirivega trikotnika preprečujejo, da bi se riž lepljal na vaše prste, ko ga boste pojedli. Začnite namakati riž 40 minut pred aktivnim časom priprave za ta recept.

Nori se lahko prodajajo kot "pražena morska alga". Poiščite ploščate zelene liste, ki so videti kot temno zeleni ročno izdelani papir, s slikami suši zvitkov na sprednji strani.

Onigiri se lahko oblikujejo v poljubno velikost ali obliko. Poskusite kroglice velikosti ping-pong žogic, izpustite nori ovoj.

Ocenite ta recept