Zdrava recept za skodelico iz filipinskih zrezkov

Ti zrezki skodelice so navdihnili filipinski jed b istec, ki dobesedno pomeni „goveji zrezek“. Jed je sestavljena iz govejega mesa v marinadi in čebuli na osnovi slane in kisle sojine omake. Tradicionalno se postreže s ocvrtim rižem. V tem receptu se rjavi riž kuha samo s tadi olja in dopolni z mehko zrezkom in mešanico čebule, saute bok choy, mehko kuhano jajce in svežo zelenjavo.

Sestavine

• Zrezek z 8-10 unčo
• Low skodelico z nizko vsebnostjo natrija
• 2 majhna limuna, sok
• 1 čajna žlička medu
• 2 stroka česna, mleto
• 1 žlica sveže razpokanega črnega popra
• 2 žlici oljčnega ali avokadovega olja, razdeljeno
• ½ rumene čebule
• 4 stroke česna, mleto in razdeljeno
• ½ glave bok choy, grobo sesekljane
• 1 ½ skodelice kuhanega rjavega riža
• 2 jajca
• 2 redkev, tanko narezane
• 1 kumare, tanko narezane
• Krošnje fižola (za okras)

Priprava

1. Zrezek zrežemo na.-Palčne rezine. Mešali sojino omako, limone, med in česen. Dodajte zrezek in marinirajte 30 minut do ene ure v hladilniku.

2. V velikem ponevju, ki ne vsebuje lepila, segrejte ½ žličke olja nad srednjo toploto. Dodamo čebulo in kuhamo do mehkega, 5 do 6 minut. Odstranite na ploščo.

3. V isti ponvi dodajte še ½ žličke olja. Dodajte polovico preostalega česna in bok choy. Na srednje močnem ognju prepražimo, dokler bok choy ne uničite in ga odstranite na ploščo.

4. Dodajte še ½ žličke olja na ponev. Dodajte zrezek, vključno z marinado, in kuhajte na srednje-majhnem ognju, mešajte, dokler se ne skuha zrezek in omaka začne kuhati. Dodajte čebulo nazaj v ponev in kuhajte, dokler se omaka ne zmanjša in zgosti.

5. Medtem dodajte olje na drugo ponev. Segrejte nad srednje-nizko toploto in dodajte preostali česen in riž. Popecite do hrustljavosti.

6. Napolnite majhen ponev z nekaj centimetrov vode. Zavremo in rahlo dodamo jajca. Znižajte toploto na vreli in kuhajte jajca 5 do 6 minut za mehke rumenjake. Odstranite jajca z žlico z režami in jo zaprite s hladno vodo. Previdno odstranite jajca.

7. Zberite sklede: riž razdelite na 2 skledi. Top z zrezkom in bok choy. Izrežite jajca na pol in jih položite na vrh in dodajte dodatne prelome, kot so redkev, kumare, ohrovt fižola ali kakšno drugo svežo zelenjavo, ki jo želite.

Spremembe sestavin in substitucije

Uporabite lahko vsak kos zrezka, ki ga želite, vendar je morda treba strožje kose razrezati.

Lahko uporabite sojino omako namesto tamari, če niste brez glutena.

Lahko uporabite druge zelenice, kot je špinača ali kelj, namesto bok choy.

Če želite, se prepražite ali zavržite jajca namesto mehkega vrenja.

Nasveti za kuhanje in serviranje

Ta obrok lahko naredite še lažje z uporabo ostanka kuhanega rjavega riža, ki ga je treba samo ocvrtiti s pridihom zdravega oljčnega olja in česna.

Zamrznite zrezek do 10 minut, da bo rezanje lažje.

Ocenite ta recept