Zdrava mehiška piščančja kostnica Quitea recept

Poleg dejstva, da je ta recept preprost, slasten in zahteva le pripravo jedi, nož in rezalno desko, je ena mojih najljubših stvari v tej jedi, kako enostavno je prilagoditi se različnim okusom in prehranskim potrebam.. Oglejte si vse spodnje predloge.

Sestavine

• 1 kilogram piščančje prsi (sesekljane na koščke po velikosti ugriza)
• 1 skodelica quinoa (izprana)
• 2 skodelici črnega fižola (v pločevinkah, izsušeni in izprani)
• 2 srednje rumeni squash (ali bučke, sesekljane)
• 8 unč gob (v četverici)
• 1 (4 unca) lahko zeleni čili (odcejeni)
• 3/4 skodelice salse verde
• 1 žlica čilijevega prahu
• 1 1/2 čajne žličke kumine
• 1/4 čajne žličke soli
• 1/4 čajne žličke črnega popra
• 1 1/2 skodelice piščančje juhe (z nizko vsebnostjo natrija)
• 2 skodelici paprike in čebule (zamrznjeni)
• 1 skodelica jajčnega sira (nariban)
• Neobvezno: avokado, vroča omaka, koriander in zelena čebula za serviranje

Priprava

1. Pečico segrejte na 375 F.
2. Razpršite veliko posodo z oljem. V jedu zmešamo piščanca, kvinojo, črni fižol, rumeno squash, gobe, čile, salso, začimbe, sol in poper.
3. Na vrh nalijte juho, ki pomaga pri premikanju kvinoje na dno. Top z zamrznjeno papriko in čebulo.
4. Pokrijte in postavite v pečico za 30 minut. Odstranite pokrov in posujte sir na vrhu. Postavite nazaj v pečico in pecite še 30 minut.

1. Počakajte 10 minut, da se tekočine lahko absorbirajo in nato servirate z želenimi obroki.

Spremembe sestavin in substitucije

Quinoa, pseudo zrno, bogato z vlakni, je odlična osnova za to peko. V pečici se dobro zapeče z malo piščančje juhe. Večina trgovin z živili prodaja quinoo, če pa je ne najdete ali niste prepričani, ali vam bo všeč, jo zamenjajte v rjavi riž.

Če uporabljate rjavi riž, ga pred pečenjem dodajte z 2 skodelicama zelo vroče piščančje juhe in pustite, da je pečica ves čas pokrita v pečici, ker za kuhanje traja malo dlje. Ko je riž mehak, ga posujte s sirom in ga vrnite v pečico še 5 minut, da se stopi.

Za brezmesno različico piščanca zamenjajte s kockami tofua, razpokanega tempeha ali dodajte več fižola. Poskusite mešanico pinto fižol in črni fižol za sorte. Če so vaše potrebe po ogljikovih hidratih nižje, vas prosimo, da izpustite črni fižol in uporabite dodatnih pol kilogramov piščanca.

Razmislite o tem receptu za lonec quinoa in ga predvajajte z različnimi kombinacijami okusov. Pretvorite ga v lonček iz mediteranske quinoe z zamenjavo v konzerviranih paradižnikih za salso in čilije, uporabite origano, baziliko in zdrobljene rdeče čili kosmiče za začimbe, beli fižol namesto črne in potresemo po feti.

Ali poskusite različico cheddar brokoli, pustite salsa in chilies, zamenjavo brokoli za squash, cheddar za jack sir, in uporabite čajno žličko posušenega timijana za okus.

Nasveti za kuhanje in serviranje

Če ste že kdaj kuhali quinoo, da bi ugotovili, da ima rahlo grenak okus, je težava morda pozabila sprati. Quinoa pride obložena s saponinom, naravno prisotno kemikalijo, ki ji pomaga preprečevati insekte. Vendar tudi mi ljudje ne maramo grenkega okusa, zato poskrbite, da bo vaša kinoa dobro sprana na fino mrežasto sito pred kuhanjem.

Ne skrbite preveč, če izvlečete pekač iz pečice in opazite malo dodatne tekočine. Večina bo vpila, medtem ko sedi. Morda boste želeli preveriti pečenje na koncu kuhanja. Če izgleda suho, dodamo še četrtino skodelice juhe.

Ta recept je precej popoln obrok, če pa bi želeli še nekaj bistvenega, poskusite serviranje tortilinih čipsa ali hrustljavo solato iz romine, redkev in paradižnika z limetnim vinom.

Ocenite ta recept