Šest prehranjevalne diete: Nadomestki za hrano

Dieta za izločanje šestih živil (SFED) je ena izmed najbolj priljubljenih diet, če imate eozinofilni ezofagitis (EoE).Za pomoč pri prepoznavanju živil, ki povzročajo poslabšanje simptomov, povezanih z EoE, ta dieta odpravlja 6 najpogostejših alergenov, ki so bili povezani z povzročanjem eozinofilnega ezofagitisa:

• Kravje mleko
• Jajce
• Kikiriki in oreščki
• Morska hrana (ribe in školjke)
• Soja
• Pšenica

Teh 6 živil se običajno kuha v restavracijah ali v povprečnem domu. To je lahko frustrirajuće za vas, da pregledate recepte v kuharskih knjigah ali na internetu, ki običajno vključujejo nekatere od teh živil. Razpravljali bomo o nadomestkih, ki jih lahko uporabite za spreminjanje receptov v EoE-prijazne recepte za izboljšanje kakovosti prehranjevanja.

Pšenica

Pšenica je eden najpogostejših alergenov ali sprožilcev, povezanih z eozinofilnim ezofagitisom pri obeh otrocih.^nd najpogostejši sprožilec) in odrasli (najpogostejši sprožilec). Pšenica vključuje 4 beljakovine, ki lahko povzročijo alergijsko reakcijo, povezano s simptomi EoE, vključno z: albuminom, globulinom in glutenom (gliadin in glutenin). Na žalost so raziskave omejene in nasprotujoče se glede tega, kako druga zrna, ki vsebujejo te iste proteine, reagirajo z eozinofilnim ezofagitisom.

Morda ste slišali, da morate, če sledite prehrani SFED, izključiti tudi ječmen in rž. Ta govorica pa ima zelo omejene in nedosledne raziskave, povezane s trditvijo. Ker komajda in rž imata podobne beljakovine kot pšenica, se pogovorite o tem, ali je izločanje za vas najbolje z zdravnikom ali dietetikom. Ta zrna so pogosto pakirana v isti tovarni s pšenico in lahko imajo v njih nekaj pšenice.

Pazite na nekatere izdelke brez glutena na trgu, saj so bili rafinirani na način, ki odpravlja njihovo hranilno vsebnost železa, vitaminov B in mineralov v sledovih. V receptih lahko pšenično moko zamenjate s temi viri moke:

• Kvinoja
• ajda
• ovs brez glutena
• rjavi riž
• proso

Kinoa in rjavi riž sta še posebej priljubljena kot nadomestki pšenice.

Kravje mleko

Kravje mleko je bilo opredeljeno kot še eno izmed najpogostejših sprožilcev, povezanih z eozinofilnim ezofagitisom pri otrocih (najpogostejši sprožilec) in pri odraslih (2).^nd najpogostejši sprožilec). Beljakovina, ki povzroča reaktivnost z EoE, je znana kot kazein. Poleg kravjega mleka so tudi druga živila, ki imajo običajno enako beljakovino: siri, sladoled, smetana za kavo, beljakovine sirotke, čokolada in marinade. Dobri nadomestki, ki jih lahko uporabite za izogibanje kravjemu mleku, vendar ohranjajo podobno hranilno vrednost, so:

• obogateno riževo mleko
• obogateno mleko iz konoplje
• laneno mleko

Pomembno je upoštevati, da se mandljevo mleko ali indijsko mleko ne more uporabljati kot nadomestek za kravje mleko, saj sta oba oreha, ki sta izločena iz SFED.

Jajce

Zamenjava jajc je lahko nekoliko bolj zahtevna zaradi številnih razlogov uporabe jajc v pripravi hrane. Tukaj je nekaj idej, ki jih lahko uporabite za zamenjavo jajc v vaših kuharskih potrebah.

Namestitev moke iz lanenega semena za 1 jajce - odlična za vezavo

• 1 žlica lanene moke
• 3 žlice vode
• Mešajte do jajčastega

Chia semena nadomestek za 1 jajce - super za odhod

• 1 žlička Chia Seed
• 1/3 skodelice vode
• Mešajte in nastavite 15 minut.

Agar Agar Namestnik za 1 jajce - odličen za vezavo

• 1 žlica Agarjevega agarja
• 3 žlice vode

Zrele banane Namestnik za 1 jajce - odličen za vlago

• ½ skodelice pirenih banan

Namestitev za 1 jajce - odlična za vlago

• Of Cup of Applesauce (nesladkano)

Pire krompir Namestek za 1 jajce - odličen za vezavo

• 2 žlici pire krompirja (beli ali sladki)

Arašidi in oreščki

V receptih za kuhanje je težko nadomestiti arašide in oreške. Drevesni oreščki vsebujejo veliko različnih vrst oreškov. Tukaj je nekaj najbolj običajnih oreškov, ki jih je treba odstraniti:

• mandlji
• indijski oreščki
• oreščki makadamije
• Brazilski orehi
• pinjole
• pistacije
• orehi

Arašidi in oreščki se običajno uporabljajo za okus in teksturo in ne za osnovno potrebo po receptu. Običajno jih lahko v receptu preskočite ali pa poskusite zamenjati z riževimi žitaricami ali celim zrnom brez glutena. Če pa želite nadomestiti hranilno vrednost, lahko uporabite semena, ki vključujejo: chia, lan in konopljo.

Seafood

Ribe in lupinarji so odličen vir beljakovin in omega-3 maščobnih kislin, ki so dobre za zdravje vašega srca. Tako kot arašidi in drevesni oreščki, verjetno ne boste našli podobno zamenjavo za morske sadeže. Za beljakovine pa lahko uporabite tudi druga manj mastna mesa, kot je perutnina. Prav tako lahko kot nadomestek za maščobne kisline omega-3 povečate porabo lanenega in kanola olja.

Soja

Soja je težko ujemati z okusom in morda boste morali dodati sol po okusu. Vendar pa je tukaj nekaj možnosti za zamenjavo soje v receptih:

• Chick Peas
• Kokosovo mleko
• Olive Juice
• Sladki kis

Nadomestitev živil

Zagotavljanje uravnotežene prehrane bo zagotovilo, da ne boste doživeli podhranjenosti, medtem ko boste sledili prehrani SFED. Z uporabo alergenih nadomestkov hrane v kuhanju boste lahko še vedno uporabljali recepte, s katerimi boste uživali v različnih živilih. Najdite, katera nadomestna dela vam najbolj ustreza, je zelo osebna izbira. Poskusite s temi predlogi, da najdete, kar vam je najbolj všeč. Uživajte!