Piščančji riž s šparglji

Sestavine

• 2 žlici olja arašidov, razdeljeni
• 1 kilogram piščančje prsi, sesekljane na koščke velikih velikosti
• ½ rumene čebule, olupljene in sesekljane
• 1 korenček, obrezan in sesekljan
• 3 stroki česna, olupljeni in mleto
• 1 žlico mletega ingverja
• 2 skodelici sesekljanih špargljev, od približno pol kilograma
• Water skodelico vode
• 2 skodelici kuhanega rjavega riža, ohlajeni
• 2 žlički sojine omake z nizko vsebnostjo natrija
• ¾ skodelice zamrznjenega zelenega graha

Priprava

1. V veliki ponvi segrejte 1 žlico arašidovega olja na srednji visoki temperaturi. Dodamo piščanca in kuhamo, dokler ni zlato na vseh straneh in kuhamo skozi, približno 5 do 7 minut. Odstranite piščanca iz ponev in zavijte v skledo.

2. Obrišite ponev čisto. Dodajte preostalo žlico olja v ponev in segrejte na srednje visoko. Dodajte čebulo, korenje, česen in ingver. 2 do 3 minute prepražimo, dokler čebula ni prosojna. Vmešajte šparglje in water skodelico vode, strgajte vse zapečene koščke na dnu. Kuhajte, dokler so šparglji mehki, a še vedno svetlo zeleni, voda pa je izhlapela približno 5 minut.

3. Vmešajte riž in sojino omako ter kuhajte, občasno premešajte, dokler ne postane rahlo hrustljava in se segreje, skupaj približno 5 minut. Vmešajte grah in kuhajte dodatno minuto, da se segreje.

Spremembe sestavin in substitucije

Če ponavadi niste ljubitelj težjega okusa rjavega riža, boste morda presenečeni, da vam je v tej posodi všeč. Orehast okus rjavega riža se vnese s hitrim mešanjem v olju iz arašida. Če pa še niste prodani, lahko poskusite mešanico belega in rjavega riža ali pa z belim rižem.

Pomislite na ta hiter in enostaven recept kot predlogo za pripravo krompirjevih zrn in zelenjave. Poglej nad riž in poskusi različne zrna. Quinoa je polna beljakovin in ima enako puhasto teksturo. Proso ima blag okus, saj bo veliko ljudi, ki ne uživajo rjavega riža, prijetno. Lahko bi to naredili tudi z drugimi celimi zrni, kot so farro ali pirina zrna, ki iz večjih zrn dajejo okus po okusu in teksturo.

Za pripravo te jedi vegan, zamenjajte kocke tofu za piščanca. Morda ga boste najprej marinirali ali premetali z začimbami za začimbe, kot je začimba limonine paprike. Tofu je sam po sebi precej voljan. Lahko bi to naredili tudi s koščki svinjske ribice ali vitke šunke.

Za ocvrti riž brez glutena namesto sojine omake uporabite tamari.

Tamari je sojina omaka, narejena iz samo soje in ne mešanice soje in pšenice. Če ste alergični na sojo, poiščite kokos aminos, ki ima podoben okus po umami.

Uporabite lahko katero koli kombinacijo zelenjave, ki jo uživate vi ali vaša družina! To sem naredila z bučkami, zelenim fižolom, brokolijem in papriko - kar koli je v prodaji ali sezonsko v trgovini.

Za tiste, ki imajo alergije na arašide, to naredite s sezamovim oljem, ki dodaja podoben okus po hrani, ali vaše najljubše nevtralno olje z okusom, kot olje oljne repice ali avokada. Izogibajte se oljčnemu olju, ki je preveč okusno za to jed.

Nasveti za kuhanje in serviranje

Najpomembnejši del te jedi je poskrbeti, da je vaš rjavi riž hladen, sicer bo dobil lepljivo, pastasto konsistenco. Pripravite ga prejšnjo noč in jo ohladite v hladilniku, ali pa uporabite zamrznjeni, predkuhani rjavi riž, segret v mikrovalovni pečici, za minuto, da se odmrzne. Zanimivo dejstvo: kuhanje in hlajenje riža omogočajo oblikovanje bolj odpornega škroba, tako da ima manj vpliva na krvni sladkor.

Všeč mi je, da to postrežem s paro ali zmešanim pečenim zelenim fižolom, ki ga premetava z malo sojine omake, ingverja in sezamovih semen.

Ocenite ta recept