Najbolj zdrava kuhalna olja za visok holesterol

Če iščete olje za kuhanje, primerno za prehrano z nizko vsebnostjo holesterola, ne smete domnevati, da je hladno stiskano deviško oljčno olje vaša edina možnost. Medtem ko je oljčno olje dobro znano, da je zdravo srce, obstajajo tudi drugi, ki so enako koristni in morda še bolj primerni za nekatera živila ali živila.

Koristna olja

Pravilo palca je preprosto: diete z visoko vsebnostjo omega-3 maščob in mononenasičenih maščob lahko pomagajo znižati vaš "slab" LDL holesterol in zvišati vaš "dober" HDL holesterol. Te lastnosti boste našli v olju avokada, oljne ogrščice, oljne ogrščice, oljke, oljke in oljk.

Poleg zniževanja LDL holesterola vsebujejo omega-3 in mononezasičene maščobe antioksidante, ki pomagajo zmanjševati vnetje in preprečujejo nastanek arterijskega plaka.

Pomembno je omeniti, da se omega-3 maščobe štejejo za bistveno hranilo, kar pomeni, da jih lahko dobite le iz živil ali dodatkov, ki jih zaužijete. Najdemo jih v številnih vrstah hrane, najbolj pa v ribah in morskih sadežih. Ker jih telo ne sintetizira kot druge maščobe, jih morate aktivno iskati, da bi zagotovili, da imate v vaši prehrani dovolj količin.

Prednosti omega-3 maščobnih kislin

Najboljša olja za različne vrste kuhanja

Oljčno olje velja za najbolj zdravo od vseh olj, zlasti ekstra deviških sort, ki niso preveč obdelane. Kljub temu, da nimajo holesterola in veliko polinenasičenih maščob, pripomorejo k zvišanju ravni HDL, ima pomanjkljivosti.

Glavna med njimi je daleč nižja točka kajenja (391 stopinj F) v primerjavi z drugimi zdravimi olji. To pomeni, da ne bo zgorevalo hitreje in bo pustil okruten okus, ampak bo razgradil mnoge njegove koristne lastnosti.

Tukaj primerjamo druga jedilna olja:

• Koruzno olje, ki je tudi brez holesterola, se morda zdi malo verjetno, vendar je znano, da zmanjša LDL skoraj trikrat več kot oljčno olje in ostane stabilen pri višjih temperaturah (440 F). Na drugi strani je povezana z oksidacijo LDL, ki lahko poveča arterijsko vnetje.
• Avokadovo olje, druga možnost brez holesterola, ima najvišjo točko za kajenje (570 F) vseh zdravih olj. Čeprav je okusen, njegov značilen okus morda ni primeren za vsako jed.
• Za bolj nevtralno degustacijo poskusite olje iz kanole, ki je tudi brez holesterola in ima srednjo točko dima (400 F).

To namiguje na to, da lahko strateška uporaba olj - uporaba nekaterih za sauteing in druge za obdelavo solat - pomaga ublažiti nekatere njihove manj zaželene lastnosti.

Vrste olj, ki jih je treba izogibati

Hidrogenirana olja so tista, ki se predelujejo samo z namenom podaljšanja njihovega roka uporabnosti. Na žalost ta proces ustvarja škodljive trans maščobe, ki pomagajo povečati nezdravo LDL in znižati zdravo HDL. Jedilni primer je zelenjava.

Kot že ime pove, hidrogeniranje dodaja vodikove atome kemičnim vezjem, ki sestavljajo strukturo olja. Ko se raven hidrogeniranja poveča, se tudi viskoznost in koncentracija nasičenih maščob. Nasičene maščobe so tiste, ki se strdijo pri višjih temperaturah in povečajo nastanek maščobnih oblog v krvnih žilah.

To so lastnosti, zaradi katerih je dlan in hidrogenirano kokosovo olje nezdravo. Čeprav je rafinirano kokosovo olje raslo priljubljeno zaradi nevtralnega okusa in sorazmerno visoke točke dima (450 F), je še posebej močno v njegovi sposobnosti za zvišanje ravni LDL.

Medtem ko je palmovo olje nekoliko boljše s 50-odstotno nasičeno maščobo (v primerjavi s 85-odstotnim deležem kokosovega olja), je še vedno treba šteti za ne-ne za tiste na dieti z nizko holesterolu. Dvojno se nanaša na olje iz palmovih jedrc, ki prav tako dosega 85-odstotni prag.

Kako omejiti trans maščobne hrane v vaši prehrani

Preverite Nutrition Label

Poleg nakupa pravega olja za kuhanje preverite tudi oznako hranilne vrednosti vsake pakirane hrane, ki jo kupite. Proizvajalci hrane v ZDA morajo po zakonu navesti količino in odstotek transmaščob in nasičenih maščob v njihovih proizvodih.

Spreminjanje maščobe v vaši prehrani

Nekatera mesta, kot so New York in San Francisco, so naredila korak naprej, tako da v restavracijah popolnoma prepovejo uporabo hidrogeniranih olj in transmaščob. Enako lahko storite s svojo prehrano. Medtem ko ne želite izrezati vseh prehranskih maščob, lahko sprejemate zdravo izbiro maščob, ki jih zaužijete. Začnite tako, da zagotovite, da večina prihaja iz zdravih, nenasičenih in omega-3 maščob.

Da bi se izognili nezdravim trans-maščobam, omejite uživanje ocvrte hrane (npr. Krompirček in ocvrtega piščanca) in peciva (kot so krofi, pecivo, piškoti in pecivo).