Šolska kosilo: smernice in sporna vprašanja

Ko so bile prenovljene zvezne smernice za program Nacionalne šole za kosilo, se je povečala zaskrbljenost zaradi debelosti v otroštvu. Navedeno v Zakonu o zdrave otroku brez glave leta 2010 (HHFKA), ki je del reauthorizacije Zakona o otrokovem prehrani, smernice vključujejo več zahtev za šole, ki prejemajo zvezna sredstva za svoje šolske programe za kosilo. Spremembe so bile izvedene čez nekaj let, da bi šolam in skupnostim lahko razumeli smernice in po potrebi spremenili.

Vendar je tokrat potekalo ne le prilagoditve in prilagoditve, temveč tudi interpretacije in kritike.

Šolske kosilo smernice

Smernice iz leta 2010 naj bi zagotovile minimalni standard hranljive in zdrave hrane, ki bo zagotavljala dovolj kalorij, ne da bi prispevala k debelosti. Spremembe prejšnjih šolskih standardov za kosilo vključujejo zahteve za šolska kosila, kot so:

• Obroki morajo ustrezati najnižjim in najvišjim kaloričnim zahtevam za starostno skupino, v katero so vročeni, v skladu s standardi ameriškega ministrstva za kmetijstvo (USDA).
• Kruhovi proizvodi morajo biti vsaj 50 odstotkov celih zrn.
• Sadje in zelenjavo morata služiti vsak dan; Zeleno, listnato zelenjavo je treba postreči enkrat na teden.
• Redno in aromatizirano mleko mora biti brez maščob ali 1 odstotek.
• Živila ne morejo vsebovati nobenih trans maščob, ki se ne pojavljajo naravno.
• Šolska območja morajo ustvariti lokalno wellness politiko.

Študija leta 2016 v Washingtonu, ki je bila objavljena v Washingtonu JAMA Pediatrija predlaga, da posodobljene smernice dejansko dajo šolarjem, da bi jedli bolj zdravo. Študija je primerjala študijske nakupovalne navade pred in po uveljavitvi smernic, da bi ugotovila, ali je sprememba sestave obrokov vplivala. Rezultati so pokazali, da je isto število študentov še naprej kupilo šolske kosilo, tudi ko so nova kosila imela več sadja, zelenjave in celih zrn.

To je dejalo, da obstajajo nasprotujoča poročila, da so šole v različnih delih naroda opazile padec prodaje v svojih lunchrooms in več hrane, ki se jih je vrglo po uvedbi smernic.

Premisleki o financiranju

Šole morajo upoštevati standarde HHFKA za prejemanje zveznih dolarjev za njihove programe za kosilo. Medtem ko nekatera šolska okrožja prejmejo le 1 odstotek ali 2 odstotka svojega proračunskega zneska za kosilo iz USDA pred prodajo, veliko okrožij prejema znatno več dolarjev s pomočjo brezplačnega in zmanjšanega programa kosila.

Program brezplačnega in zmanjšanega šolskega obroka za otroke iz družin z nizkimi dohodki povrne del ali celoten strošek šolske kosilo. Denar za povračilo lahko predstavlja majhen odstotek programa za kosilo za bogate šole ali skoraj celotno financiranje programov v šolah na območjih z revščino. Z drugimi besedami, najjužnejše šole so prisiljene upoštevati te smernice, da bi se jim povrnili obroki za svoje študente.

Skupne kritike

Te smernice za šolske kosilo so bolj specifične in obsežne od tistih iz preteklosti in so še danes polemične.Nekatera šolska okrožja in starši so se zoperstavili zoper njih in so bili celo priljubljena govorica za republikance med predsedniškim primarnim letom 2016, pri čemer so kandidati obljubili, da bodo v šolskih malicah ponudili bolj slane in okusnejše jedi.

Med pomisleki nasprotnikov:

Preveliko delo

Nekateri menijo, da so novi specifični standardi preveč strogi in podrobni, zato jih je težko upoštevati. USDA trdi, da so bili standardi zasnovani tako, da so bili najmanjši in da je veliko okrožij že imelo podobne smernice.

Ta argument odmeva občutke glede standardov Common Core State Standards. V obeh primerih se sprejemajo zelo opredeljeni standardi po vsej državi.

Ker izobraževalni sistem Združenih držav ponavadi razvija politike na lokalni ravni, nekateri okrožji menijo, da so novi standardi, ki se izvajajo po vsej državi, preprosto preveč »rezalniki za piškotke« in ne bodo v najboljšem interesu lokalnih območij.

Priljubljena pritožba

Nekateri starši in upravitelji šolskih okrožij tako mislijo, da bodo nove omejitve glede soli, sladkorja in maščob v kombinaciji s povečanjem celotnih zrn, sadja in zelenjave vodile k obrokom, ki jih otroci preprosto ne bodo jedli.

Starši so se pritožili na svoje lokalne šole, da so njihovi otroci prišli domov lačni, potem ko niso hoteli jesti svoje šolske kosilnice, kar se zgodi v zgornjih poročilih o prodaji in zavrženi hrani.

Nekatere šolske jedilnice so se odzvale s sprejetjem strategij za bolj zdravo hrano. Laboratorij za prehrano in blagovno znamko Cornell University vodi raziskave, namenjene predstavitvi zdravih prehranskih odločitev v lunchrooms, da bi otroke spodbudili k boljši izbiri.

Cena

Nekateri administratorji opozarjajo, da so hrana, ki ustreza smernicam (sveže sadje in zelenjava, torte iz celega zrnja, npr. Buns in rjavi riž), običajno stane več kot tista, ki so prej nabavljena za kosilo. Poleg tega so »odobrena« bolj zdravo hrana pogosteje pokvarila od tistih z dodanimi sladkorji in solmi, ki povečujejo rok trajanja, obnavljajo in povečujejo skrbi za hlajenje. Nekateri so tudi zaskrbljeni zaradi izgubljenega prihodka od prodaje sladkovodnih ali malenkostnih prigrizkov in sladic.

Skupni učinek vsega tega in zmanjšanje prodaje rednih kosil na splošno je ustvaril finančne izzive za nekatere šolske kavarne. Nekatere šole so poskušale premostiti vrzel s tem, da so zbirali denarja, prilagodile svoje proračune ali spremenile otroke, da bi kupovali zdravo hrano.

Zadostna vsebnost kalorij

Največje število kalorij za šolska kosila temelji na podatkih o raziskavah, kar potrebuje večina otrok. Najvišja dovoljena kalorija za obrok se poveča s starostjo, ki se giblje od 650 kalorij za osnovne učence do 850 kalorij za srednješolce. Nekateri se bojijo, da visoko aktivni učenci ali tisti, ki so zelo veliki za svojo starost, ne bodo dobili dovolj kalorij, da bi se vzdrževali skozi šolski dan.

Možnosti za šole

Medtem ko se večina šolskih okrožij trudi izpolnjevati nove standarde, nekateri zavračajo sprejetje novih standardov za kosilo.

Za šole, ki se odločijo, da nove smernice preprosto ne bodo delovale zanje, obstaja dve glavni možnosti:

Odjavite se

Ko javna šola ali okrožje odloči, da se odloči za program USDA šolskega kosila, jim ni treba več upoštevati standardov. Ampak opustitev lahko pride v strmem znesku: Ker šole, ki se odločijo, ne morejo dobiti povračil za brezplačne in znižane programe za kosilo, ki se ponujajo otrokom iz družin z nizkimi dohodki, morajo sami pokriti stroške teh obrokov, če se odločijo ponuditi njim.

Šole v tem kampu pogosto povečujejo cene za kosilo, ki pokrivajo razliko. Vendar pa se nekatere šole v območjih z veliko revščino večinoma zanašajo na sredstva za kosilo od povračila USDA, da morda ne bodo mogli razmisliti o zapuščanju programov.

Izjema ali zakasnitev

Maja leta 2017 so bile smernice posodobljene na zvezni ravni, šole pa imajo vsaj tri leta, da izpolnjujejo nove zahteve. Poleg tega:

• Države, ki imajo težave pri izpolnjevanju celotne zahteve glede žita, lahko zaprosijo za izvzetje.
• Šole lahko služijo 1-odstotno mleko z okusom maščobe.

Ne pozabite, da so številne šole našle načine, kako ravnati v skladu z novimi smernicami za kosilo. Šole, ki zamujajo ali dobijo izjemo, se bodo lahko spoštovale v prihodnosti.

Po ogledu nekaterih kritik, zaradi katerih so nekatere šole zapustile program USDA šolske kosilo, je vredno gledati na različne načine, ki so jih ostali v programu. Namen smernic je zagotoviti zdravo kosilo za otroke. Mnoge šole so sprejele strategije za spodbujanje otrok, da preizkusijo nova živila ali najdejo načine, kako si privoščijo izdelke z višjo ceno.

Starši se verjetno lahko nanašajo na šolo dileme, s katerimi se soočajo lunchrooms: kako zagotoviti hranljivo prijetno kosilo, ki ga bodo otroci dejansko pojedli. Če upoštevate to, lahko pomagate oblikovati svoje zagovorništvo za boljše kosilo v šoli svojega otroka ali preprosto bolje razumeti spremembe, o katerih morda slišite.

Je bila ta stran v pomoč? Hvala za vaše povratne informacije! Kakšne skrbi imate? Člen Viri

• Food and Nutrition Service, USDA. Šolska prehrana. www.fns.usda.gov/school-meals/healthy-hunger-free-kids-act
• Johnson, Ph.D. Donna B. Učinek zakona o otrocih brez zdravega lakote na šolske jedi. JAMA Pediatrija. Ameriško zdravniško združenje, 4. januarja 2016.
• Taylor, Jessica. Trump Administracija Rolls Nazaj Michelle Obama je zdravo šolo Kosilo Push. NPR. 1. maja 2017. www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rolls-back-2-of-michelle-obamas-signature-initiatives