Zakaj jesti šparglje narediti vonj v urinu slabo?

Uživanje špargla daje urin razlikovalni vonj, ki ga včasih označujemo kot žveplo ali podobno kuhanemu zelje. Smrad je posledica reakcije vašega telesa na nekatere naravne kemikalije, ki jih najdemo v zelenih stebelih.

Če še nikoli ne jedo špargljev, bi lahko vonj, ki je prvič neprijeten vonj, lahko zelo zaskrbljujoče, vendar je to običajna reakcija in ni nevarnosti, povezanih z "špargljem". Kolikor vem, nobeni izdelki ali načini kuhanja ne vplivajo na učinek.

Znanstveniki niso natančno prepričani, katere kemikalije ali kemikalije so odgovorne za ustvarjanje vonja, vendar je verjetno posledica nekaterih sestavin, ki vsebujejo žveplo v šparglji. Metanetiol je bil prvi, ki ga je treba kriviti leta 1891, vendar od takrat so bile predlagane številne druge spojine kot možna smrdljiva sredstva:

• 1-propen-3-izotiocianata
• 3-metiltiofen
• Bis- (metiltio) metan
• Ogljikove disulfide
• Ogljikov oksid sulfid
• Dimetil sulfid
• Dimetil disulfid
• Dimetil trisulfid
• E-metiltio-1-propen
• Vodikov sulfid
• Metilpropilsulfid
• S-metil-2-propentioat
• S-metil-3- (metiltio) tiopropionat
• S-metil-tioakrilat
• Tetrahidrothiofen
• Metansulfonski anhidrid
• Butyrolactone
• 1,4-bis (metitio) -butan

Šparglji v zgodovini

Šparglji so bili več kot dva tisoč let, vendar je vonj špargla morda nov pojav, ali pa se vsaj ni pojavil v nobeni literaturi do leta 1731, ko je o tem pisal John Arbuthnot Esej o naravi alimentov.

Benjamin Franklin je napisal o aromatični koristi uživanja belušev kot primer, kako lahko različne stvari, ki gredo v telo, vplivajo na vonje, ki iz nje izhajajo, v zgodovinskem dokumentu, ki urgira današnje znanstvenike, da ustvarijo drogo, ki bi lahko spremenila ofenzivo vonj izgnanega plina:

"Gotovo je tudi, da imamo moč, da se z rahlim spremembami spremenimo v vonj drugega odvajanja, kot je naša voda. Nekaj ​​stebel iz špargljev, ki jih jedo, bo našemu urinu dalo nesporen vonj in Tropinantina tabletka ne bo večja od Grah, na njej podeliti prijeten vonj poškodb. In zakaj naj bi v Natureu postalo bolj nemogoče najti način izdelave parfuma našega vetra kot naše vode?"

Zanimivo je, da so gnojila, ki vsebujejo žveplo, prvič uporabljena za izboljšanje okusa belušev pozno v 17. stoletju, nato pa so se kmalu po tem pojavili tudi opisi špargeljne moke.

Nekateri ljudje po jedenju špargljev ne opazijo ničesar drugačnega glede svojega urina. Znanstveniki, ki se ukvarjajo s temi stvarmi, so predlagali nekaj različnih razlogov za pomanjkanje šparovega piškota pri teh posameznikih. Ena hipoteza je, da genske razlike preprečujejo pojav metabolizma spojin, ki proizvajajo vonj. Druga možnost je, da ti ljudje lahko proizvajajo vonje, vendar imajo genetsko okvaro, ki jim preprečuje, da bi odkrili te vonje, zato ne mislijo, da njihov urin po dovaži špargljev diši po drugačni razliki.