Zrezki cvetače na žaru z receptom za omako Romesco

Eden izmed najboljših načinov, kako narediti zelenjavo dovolj občutljivo za glavno jed, je, da jih narežemo na "zrezke", tako da se še vedno počutite, kot da jedo enodelno velik del, namesto samo nekaj stranskih jedi. Drugi način je, da dodate tono okusa, da boste zadovoljni.

Na žaru cvetače namesto pečenja ali sauteinga lahko dodamo nekaj prijetnega okusa, toda pravi udarec prihaja iz drzne Romesco omake. Praženje paprike, paradižnika, česna in mandljev izžareva naravno sladkost, ki se lepo ujema z dimljeno papriko. Vsebuje tako ogromen okus, ki ga nikoli ne bi uganil, da v njem ni soli.

Sestavine

• 2 žlici surovega mandlja
• 2 stroka česna
• 1/2 velika rdeča paprika
• 1 romski paradižnik
• 1 čajna žlička oljčnega olja
• 1 čajna žlička belega balzamičnega kisa
• 2 čajni žlički prekajene paprike
• 1/8 čajne žličke kajenskega popra
• 1 majhna glava cvetača
• 2 žlički oljčnega olja
• 1/2 čajne žličke prahu česna
• 1/2 čajna žlička črnega popra
• Svež peteršilj, sesekljan za okras

Priprava

1. Za pripravo romesco omake segrejte pečico na 400F. Vložite pekač s folijo. Papir, paradižnik, česen in mandlje vstavite na pekač in pecite 10 do 15 minut ali dokler se ne pečejo mandlji.
2. Odstranite mandlje, zavrtite papriko in paradižnik ter premešajte česen. Vrnite se v pečico in nadaljujte s praženjem, še 10 minut ali dokler česen in paradižnik niso mehki.
3. Odstranite česen in paradižnik in pražite papriko, ki se občasno vrti, dokler se mehurčki ne navzamejo.

1. Odstranite paprike in jih postavite v skledo s paradižnikom. Pokrijte in pustite stati 10 minut.
2. Nežno odstranite kože od paprike in paradižnika. Zavrzite kožo in semena popra ter steblo.
3. Vse sestavine za omako položite v mešalnik z visoko zmogljivostjo ali v živilski predelovalec in premešajte, dokler ne postane gladka.
4. Cvetačo narežite navpično v 1-palčne zrezke. Vtrite z olivnim oljem in potresite s prahom česna in poprom.
5. Segrejte žar ali pečico z žarom na srednjo toploto. Pečemo zrezke cvetače za 4-5 minut na stran. Želite, da so na zunaj rahlo zogleni, ne pa v notranjosti kašasto.
6. Spoon okoli 1/4 skodelice Romesco nad vsak cvetača zrezek in potresemo s peteršiljem.

Spremembe sestavin in substitucije

Prepričajte se, da kupite prekajeno papriko, saj navadna paprika nima enakega učinka - vaša omaka bo brez njega le lahka.

Nasveti za kuhanje in serviranje

Da bi zagotovili popoln profil beljakovin v tem obroku, povežite zrezke cvetače s kvinojo ali črnim fižolom in morda zeleno zelenjavo.

Dvojno ali trojno recept za omako, da v hladilniku shranite žlico nad piščancem, ribami ali jajci za hitro in okusno večerjo.

Vsaka porcija mora biti sestavljena iz dveh zrezkov, ki so prekriti s približno 1/2 skodelice omake.

Ocenite ta recept