Salata s tunino ribo s koromačem in oranžnim salsa receptom

Sestavine

• 2 čajni žlički oljčnega olja s česnom
• 1 čajna žlička prekajene paprike
• 1 čajna žlička mletega koriandra
• ¼ žličke soli
• 1/8 čajne žličke sveže mletega črnega popra
• 1 fresh funtov svežega tuna zrezka
• 1 čajna žlička olja kanole
• 6 skodelic pakirane sveže špinače
• Žarnica z okrog 8 unč (1 žarnica)
• 2 jušni žlici in 2 čajni žlički oljčnega olja s česnom, razdeljenega
• 2 srednje pomaranče
• 5 kalamata, brez koščic in fino narezanih
• 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
• ½ čajne žličke suhega lista origana
• 2 žlici jabolčnega kisa
• Thin skodelice tanko narezane zelenice
• 1/16 čajne žličke soli
• 1/16 čajne žličke sveže mletega črnega popra

Priprava

1. Pečico segrejte na 425F. Posodo za peko poškropite z razpršilom za peko ali rahlo prelijte z oljem.
2. V majhni skledi združite 2 čajni žlički olja, ki jih popijejo česen, prekajeno papriko, koriander, sol in poper. Na obeh straneh ščetkajte tune zrezke z mešanico začimb.
3. Izrežite stebla z žarnico komarčka in zavrzite. Prerežite žarnico na polovico skozi korenski konec. Iz vsake polovice v korenskem koncu izrežite "jedro" v obliki črke V in ga zavrzite. Polovice koromača narežite na and palčne debele deske in jih položite na pekač v eni plasti. Drizzete z 2 čajnima žličkama olja, ki ga je napolnil česen. Pečemo, dokler koromač ne postane srednje zlato rjave barve z nekaj temno rjavimi madeži, od 11 do 13 minut. Kose obrnite in pecite, dokler se ne porjavi na drugi strani, 5 do 6 minut. Odstranite iz pečice in ohladite.

1. Ko se komarček peče, temeljito operemo eno oranžno barvo in jo skrčimo v srednjo skledo. Stisnite sadje, da naredite orange skodelico pomarančnega soka. Sadje drugega oranža olupite in narežite.
2. V oranžno polet, dodajte sok, sekljane oranžne odseke, oljke, peteršilj, origano, jabolčni kis, lupine, preostale 2 žlici olja, soli in popra. Ohlajeno pražen komarček grobo narežemo in premešamo v oranžno salso. Občasno premešajte, ko se okusi mešajo.
3. Predgrejte težko ponev na srednjem ognju; kišica s kanola oljem. Na ponev dodajte zrezek za tune in kuhajte, dokler se na dnu ne porjavi, 3 do 5 minut. Obrnite in kuhajte 3 do 4 minute na drugi strani.
4. Odstranite tuna iz toplote, ko je v sredini še rahlo roza; še naprej se bo kuhala, ko bo počivala. Ta čas kuhanja je za 1-palčne debele tunine zrezke; če kuhate tanjše zrezke, skrajšajte čas. Po 2 do 3 minutah počitek narežite na trakove.

1. Za vsako serviranje, ploščo 1 ½ skodelice baby špinače, dodajte ½ skodelice pečene oranžne salsa, nato pa na vrhu z ¼ zgoščenih trakov za tune.

Spremembe sestavin in substitucije

Namesto pečenja koromača, ga uporabite surovo. Obrežite žarnico in jo narežite na tanke rezine.

Preskoči rezanje tune na trakove; pred zorenjem prerežite zrezek za tune v štiri dele in položite ves kos na vrh salse.

Namesto tune lahko uporabite en funt kuhanega piščanca ali svinjskega fileja.

Nasveti za kuhanje in serviranje

Drobni drobirni trak (na primer znamka Microplane) omogoča hitro delo z citrusi in olajša izogibanje grenki beli srži. Citrus lupina daje odličen okus po nizki količini FODMAP-a vsakemu oblačenju ali salsi.

Vsaka porcija je 4 unčice tune z 2/3 skodelico salse in 1 1/2 skodelice špinače.

Ocenite ta recept