Brezglutenski špageti in mesne kroglice z domačo omako

Mesne kroglice niso vedno brez glutena, ker se uporabljajo drobtine, zato boste zamenjali krekere brez glutena, da bi dosegli enako privlačno konsistentnost. In ko gre za testeninsko omako, medtem ko je večina blagovnih znamk brez glutena, navzkrižna kontaminacija morda ne pomeni, da so vsi varni za tiste s celiakijo. Izdelava lastne preproste različice rešuje ta problem.

Prav tako je enostavno izdelati dvojno meso mesnih kroglic in omake, zato se skladiščite in shranjujte v zamrzovalniku za hiter večerni vikend.

Sestavine

• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 strok česna, sesekljan
• ½ srednje čebule, narezano
• 1 (28 unča) lahko zdrobljeni paradižniki
• 1/2 čajne žličke suhega origana
• 1/2 čajna žlička košer soli in sveže mleti črni poper
• 3 žlice sesekljane bazilike
• 8 krekerjev brez glutena
• 1 funt 90% vitke govedine
• 1 jajce, pretepeno
• 1 čajna žlička košer soli
• ½ čajne žličke sveže mletega črnega popra
• 1 nageljni česen, izkopan
• 2 žlici sesekljane bazilike

Priprava

1. Za pripravo omake segrevajte oljčno olje v srednje velikih posodah.
2. Dodamo česen in čebulo ter pirjamo 2 do 3 minute.
3. Dodajte paradižnik, nato začnite z origanom, soljo in črnim poprom po okusu. Kuhamo, nepokrito, 20 minut in občasno premešamo. Mešajte v baziliki in razveljavite.
4. Medtem ko omaka vre, pripravite mesne kroglice. Pečico segrejte na 400F. Pekač postavite v pergamentni papir ali aluminijasto folijo in postavite na stran.

1. Postavite krekere v živilski stroj in zmeljemo v drobne drobtine.
2. V veliki skledi združite drobtine brez glutena, mleto govedino, jajce, sol, poper, česen in baziliko.
3. S čistimi rokami se dobro premešamo in oblikujemo v približno šestnajst kroglic z 1 unčo. Prenesite v pekač in pecite 20 minut ali dokler notranja temperatura ne doseže 160F.
4. Ko so mesne kroglice kuhane, jih dodajte v omako.

Spremembe sestavin in substitucije

Na voljo so različne vrste testenin brez glutena. Poiščite tiste iz rjavega riža, ki imajo blag okus, ki ne bo tekmoval s pikantno paradižnikovo omako. Prepričajte se, da preverite seznam sestavin, saj je veliko testenin brez glutena narejenih tudi iz beljakovin in fižola za povečanje beljakovin.

Nasveti za kuhanje in serviranje

Izogibajte se navzkrižni kontaminaciji v vaši kuhinji. Plastični cedili in druga porozna kuhinjska oprema lahko držijo in prenašajo gluten na živila brez glutena. Opremo med pomivanjem operete v pomivalnem stroju ali pazite, da v kuhinjo shranite označene brezglutenske komplete, če kuhate pogosto za goste, ki sledijo dieti brez glutena.

Vsaka porcija je približno ena skodelica testenin s tremi mesnimi kroglicami v omaki.

Ocenite ta recept