Osnovna zelenjava in piščančja juha Wonton

V tem osnovnem receptu za juhe, je velikost porcije nadzorovana, vendar je veliko polnjenja z 12 gramov beljakovin na obrok in sestavine skrbno preučeno in uporabljeno v količinah, ki verjetno ne bodo povzročile simptomov. Lahko uživate v tej klasični kitajski jedi brez zgage.

Sestavine

• 2 žlici oljčnega olja
• 1 majhna čebula, mešana ali fino mleta
• 1 žlica sveže naribanega ingverja
• 1 nageljni česen, nariban
• 1 funt mleta piščanca
• 1/4 čajne žličke soli
• 48 kvadratnih wonton ovitkov
• 10 skodelic vode
• 3/4 čajna žlička košer soli
• 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
• 1 žlico rdečega vina
• 1/2 čajne žličke rdeče paprike
• 16 srednje velikih kremniških klobučkov, narezanih
• 4 majhne korenje, narezane na krog
• 1 skodelica zamrznjena, oluščena edamame
• 5 skodelic, rezanih (neobvezno)

Priprava

1. Na srednje visoki toploti segrejte srednjo posodo. Olje segrevajte, dokler se ne zasvetijo in vrtite, da prevlečete posodo. Čebulo, ingver in česen zaužijte približno štiri minute. Prenesite v veliko skledo.
2. V mešanico čebule dodamo mleto kokoš in sol. Dobro premešajte (uporabite roke!).
3. Na delovni postaji postavite krtačo, plitvo posodo z vodo in podložen pekač. Delo z enim wonton naenkrat, žlico 1/2 žlico piščančje mešanice v središče wonton ovoj. Stranice obrišite z vodo in jo zložite v trikotnik, ki kaže stran od vas. S prstom potisnite po robovih, da se zapečatite, nato pa zavijte dno ovoja (stran, ki je obrnjena proti vam, s polnilom) proti robu. Zgrabi levo in desno stran in potegni navzdol, da ju združiš. Stisnite, da robovi ostanejo skupaj in oblikujejo obliko cvetličnega pupka. Vsak kos lahko pustite v obliki trikotnika. Preprečite preostanek wontonov, da med delom ne boste izsušili.

1. V velikem loncu zmešajte vodo, sol, poper, rdeči vinski kis in kosmiče. Zavremo, nato segrejemo na vrelišče.
2. Dodajte gobe, korenje, edamame in cmoke. Pripijte do kuhanja in kuhajte 20 minut. Po želji postrezite s škropljenimi kosmiči.

Spremembe sestavin in substitucije

Količino kosmičev rdeče paprike v bujonu prilagodite po svojih željah, vendar ne prekoračite čajne žličke, da ne bi bila juha preveč začinjena.

Uporabite piščančji ali veggie stalež namesto vode za drugačen profil arome. Prepričajte se, da primerjate oznake prehrane in izberete možnost najnižjega natrija.

Wonton nadev se lahko spreminja. Za vegetarijansko različico uporabite na primer korenje, zelje ali gobe. Lahko se zamenjate v svinjino za bolj tradicionalno možnost, vendar se prepričajte, da izberete vitkejše kose.

Nasveti za kuhanje in serviranje

Lahko jih zamrznete in zamrznete za poznejšo uporabo. Razporedite jih v zamrzovalno posodo, ki je obložena z pergamentom, in med njimi pustite vrzel.

Uporabite tudi list pergamenta med plasti, da se izognete lepljenju.

Ocenite ta recept