Najboljša korenasta zelenjava za prehrano z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov

Ko pomislite na korenasto zelenjavo, verjetno mislite na krompir. Ko razmišljate o visokih ogljikovih hidratih, se verjetno tudi spomni krompirja. Na srečo obstajajo tudi druge opcije nižjih ogljikovih hidratov, ki jih lahko uporabite kot nadomestek za krompir. Tukaj raziskujemo karbonske in vlakenske štetje različnih korenin veggies.

Vrste korenin

Korenovke so korenine rastlin, ki se uporabljajo kot zelenjava.

Obstajajo različne vrste korenin, kot so korenine, ki vključujejo korenje, pese in repo; gomolji koreni, ki vključujejo sladek krompir, jams in yucca; in spremenjene rastlinske matice, ki vključuje skupni krompir.

Ogljikovih hidratov in vlaknin šteje za korenaste zelenjave

Priprava koreninaste zelenjave	Ogljikovi hidrati (grami)	Fiber (grami)
Krompir 1 skodelica, neokrnjena, narezana, surov krompir 1 skodelica kuhanopire krompir 1 skodelica kuhanega krompirja 1 velika neokrnjena pečen krompir	26.2 30.4 31.2 63.2	3.1 4.4 2.8 6.6
Repa 1 skodelica surove kubične repo 1 skodelica kuhanih repičastih rep 1 skodelica vrele pečene repo	8.4 7.9 11.6	2.3 3.1 4.6
Rutabaga 1 skodelica surove kocke rutabaga 1 skodelica kuhanega pire rutabaga 1 skodelica kuhana kubirana rutabaga	12 16.4 11.6	3.2 4.3 3.1
Sladki krompir 1 skodelica surove kocke sladkega krompirja 1 skodelica kuhani pire sladki krompir 1 srednje kuhan sladek krompir	26.8 58.1 26.8	4 8.2 3.8
Yam 1 skodelica surove kocke 1 skodelica kuhanega kubiranega jajeta	41.8 37.4	6.2 5.3
Celerit koren (Celeriak) 1 skodelica surovi zeleni 1 skodelica kuhano krompirjevi deli	14.4 9.1	2.8 1.9
Korenček 1 skodelica surovega sesekljanega korenja 1 skodelica kuhanonarezana korenčka	12.3 6.4	3.6 2.3
Parsnip 1 skodelica surovega narezanega parsnipa 1 skodelica kuhanonarezan parsnip	23.4 26.5	6.5 5.6
Pesa 1 skodelica surove kocke pese 1 skodelica kuhana narezana pesa	13 16.9	3.8 3.4
Redkev 1 skodelica surove narezane redkvice 1 skodelica kuhana narezana redkev	3.9 5	1.9 2.4

Repe niso edina alternativa krompirju za nižje premike

Krompir je zelo visok v škrobu in ima visok glikemični indeks. Pravzaprav je edina korenasta zelenjava z višjim glikemičnim indeksom parsnip. Ko ima živilo visok glikemični indeks, to pomeni, da so ogljikovi hidrati v njih hitro pretvorjeni v sladkor in absorbirani v vašo kri.

Dobra novica je, da je nekaj korenastih zelenjadnic, ki imajo nizko vsebnost ogljikovih hidratov in jih je mogoče zamenjati s krompirjem, kot so redkev, ki se lahko pecijo na enak način kot krompir. Druga dobra izbira je pire ali kubirana repa, pri čemer je manj kot polovica ogljikovih hidratov, ki jih imajo pire ali kubićni krompir. Mashed rutabaga je še ena dobra izbira, če iščete način za zadovoljitev tega žganja krompirjevega pireja, vendar želite preskočiti vse ogljikove hidrate.

Poleg tega obstajajo tudi druge vrste zelenjave, kot je križasta cvetača, ki jo je mogoče zamenjati s krompirjem za celo nižje število ogljikovih hidratov. Ena skodelica kuhane cvetače vsebuje le 2,55 grama ogljikovih hidratov. Poskusite zmešati, ko ga kuhamo in dodamo malo soli ali drugega začimbe za okus. Še en zanimiv način za jedo cvetača je, da naredite "riž" z impulzom v živilskem predelovalcu, dokler ni prava velikost, nato pa jo posušite v ponvi s koščkom oljčnega olja.

Je bila ta stran v pomoč? Hvala za vaše povratne informacije! Kakšne skrbi imate? Člen Viri

• Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike (USDA), Agencija za kmetijske raziskave. Nacionalna podatkovna baza hranil za standardno referenco, izdaja 28, 2016.