Ali so redkve nizke v ogljikovih hidratih?

Redkve imajo velik potencial, če ste na prehrani z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Medtem ko smernice z nizko vsebnostjo ogljika pravijo, da preskočijo večino koreninaste zelenjave, so redkve izjema, saj nimajo nobenega škroba, ki naredi korenasto zelenjavo (kot je krompir) z ogljikovimi hidrati. Za pridobivanje 1 grama ogljikovih hidratov traja 10 srednje velikih redkev.

Večina ljudi se uporablja, da ima nekaj surovih rezin redkev v solati ali celo imajo surove modne francoske redkve služijo z maslom.

Toda poskusite jih tudi pečenje, vroče ali cvrtje. Nekateri pikantni ugrizi se izgubijo, ko so kuhani in jih lahko sezamirate z različnimi zelišči ali začimbami. Ker je krompir zelo visok v škrobu in ogljikovih hidratih, redkev so dober nadomestek.

Redkvice ogljikovih hidratov in količine vlaken

Redkvici nimajo škroba, ki je lahko prebavljiva oblika ogljikovih hidratov, ki se hitro zlomi v preproste sladkorje. Ogljikovi hidrati v redkvicah so pol preprostih sladkorjev (glukoze in fruktoze) in pol vlaken, kar ima za posledico zelo nizke neto ogljikove hidrate.

Količina redkvice	Carb, Fiber in Calorie Counts
1/2 skodelice narezane redkev (približno 2 unč)	1 gram neto ogljikovih hidratov, 1 gram vlaknine, 9 kalorij
1 srednja redkev (premer 1 cm)	0,1 gram neto ogljika, 0,1 gram vlaknine, 7 kalorij
1/4 lb (4 unč) redkev	2 grama neto ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 18 kalorij

Glikemični indeks in glikemična obremenitev za redkvice

Glikemični indeks živila je pokazatelj, koliko in kako hitro hrano dvigne krvni sladkor.

Kot pri večini neškrobnih zelenjad ni znanstvenega študija glikemičnega indeksa redkev.

Glikemično obremenitev živila je povezana z glikemičnim indeksom, vendar pa upošteva velikost sluha. Glikemična obremenitev ene je ekvivalentna jedi 1 grama glukoze. Redkvice imajo zelo nizko glikemično obremenitev.

Glikemična obremenitev redkev
1/2 skodelice narezane redkev (približno 2 unč): 0
1 srednja redkev (premer 1 cm): 0
1/4 lb (4 unč) redkvice: 1

Zdravstvene prednosti redkev

Redkve so dober vir vlaknin. So zelo dober vir vitamina C in vsebujejo manjše količine drugih vitaminov in mineralov.

Uporaba redkvice

Tu so ideje o načinih, kako lahko vključite redkev v obrokih in prigrizkih.

• Solate: Najbolj tipičen način za njihovo uporabo so rezice redkvice na zeleni solati. Toda lahko si prikopate tudi redkev in kumare ter jih obrišete s prelivom, ki vključuje limonin sok, oljčno olje, sol in poper. Naj se solata marinira v hladilniku nekaj ur pred vročitvijo.
• Pražena: Obrezati in prepolniti redkev, jih razbiti z malo olivnega olja in soli ter pečiti v vroči peči (400 do 450 F) 45 minut ali dokler zlato in svež. Postrezite, kot bi pekel otroški krompir.
• Pohvaljen: Če imate radi zajtrk ali kašo, poskusite zamenjati prešite ali četrtine redkev za krompir. Pražite jih z oljem, maslom ali malo slanino maščobo in začimbami.
• Pohrana: Vreti ali paro prepolovite ali četrtine redkev, dokler niso razpisane in jih uporabite kot nadomestek krompirja v krompirjevi solati.
• Stews in juhe: Nadomestite redkev za krompir v poljubnih kuhalnih ali kuhinjskih receptih za kuhanje za enolončnice ali juhe.

Zgodovina redkvice

Znanstveniki začasno locirajo izvor redkve, Raphanus sativus, v jugovzhodni Aziji, saj je to edina regija, kjer so odkrili resnično divje oblike. Zdi se, da so Indija, osrednja Kitajska in osrednja Azija sekundarni centri, kjer so se razvile različne oblike.

Redkve vstopajo v zgodovinski zapis v tretjem stoletju pred našim štetjem. Grški in rimski kmetje iz prvega stoletja AD so podrobno opisali majhne, ​​velike, okrogle, dolge, blage in ostre sorte. Zdi se, da je bila redkev ena izmed prvih evropskih pridelkov, ki so bili predstavljeni v Ameriki.

Redkve so na voljo v različnih barvah in vrstah.

Daikon redkev in korejska redkev so priljubljeni v vzhodni Aziji. Bele in rdeče evropske redkev so vrste, ki se običajno uporabljajo v ameriški kuhinji. Smatramo, da so del krmne rastlinske družine, povezane s repo, zeljejo in brokolijem. Hitro rastejo in dobra izbira za začetnike vrtnarjev. Manjše sorte so lahko pripravljene za porabo v roku enega meseca po sajenju.

Je bila ta stran v pomoč? Hvala za vaše povratne informacije! Kakšne skrbi imate? Člen Viri

• Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Mednarodne tabele glikemičnega indeksa in vrednosti glikemične obremenitve: 2008. Diabetes Care. 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
• USDA nacionalna podatkovna baza hranil za standardno referenco. USDA.