Kalorije jajčevca in zdravstvene koristi

Jajcevci, znani kot jajčevci, so zelo priljubljena in vsestranska sestavina v različnih kuhinjah. Obstajajo dve vrsti jajčevcev, ki so običajno na voljo: azijske jajčevci, ki so okrogle ali dolge in tanke, od belega odtenka do temno vijolične barve in zahodnih jajčevcev, ki se ponavadi pojavljajo kot hruška s svetlečo vijolično črno kožo.

Na voljo so celo leto z vrhunsko sezono v poznem poletju.

Podatki o prehranjevanju jajcevcev
Serviranje Velikost 1 skodelice surove, kocke (82 g)
Na službo	% Dnevne vrednosti *
Kalorije 21
Kalorije iz maščob 1
Skupna maščoba 0.1g	0%
Nasičena maščoba 0g	0%
Polinenasičena maščoba 0,1g
Mononenasičena maščoba 0g
Holesterol 0mg	0%
Natrij 2 mg	0%
Kalij 187.78mg	5%
Ogljikovi hidrati 4.8g	2%
Dietna vlakna 2.9g	12%
Sladkorji 2.5g
Beljakovine 0,8 g
Vitamin A 0% · Vitamin C 3%
Kalcij 1% · železo 1%
* Na podlagi 2.000 kalorij prehrane

Ena skodelica surovega jajčevca vsebuje le 21 kalorij in 4,8 gramov ogljikovih hidratov, več kot polovica izvira iz vlaken (2,9 grama).

Zdravstvene koristi

Jajčevec vsebuje ogromne prehranske punch-vsebnike, ki vsebujejo vlakna, vitamine, minerale, fitonutriente in antocianine.

Večina ljudi mora dnevno porabiti približno 25-38 g vlaknin. Ena skodelica surovih jajčevcev zagotavlja približno 12 odstotkov vaših dnevnih potreb po vlakninah. Vlakna, neprebojni del ogljikovih hidratov, igra pomembno vlogo pri zdravju srca.

Študije so pokazale, da so tisti ljudje, ki uživajo vlakna bogate prehrane, zmanjšani s kardiovaskularno boleznijo in diabetesom. Ljudje, ki jedo vlakno bogate diete, so tudi bolj zdravi in ​​imajo zmanjšano tveganje za nekatere vrste raka.

Jajčevci so tudi dober vir vitamina K. topnega v maščobah. Vitamin K je pomemben pri strjevanju krvi.

Ljudje, ki jemljejo zdravilo Coumadin, morajo jemati dosledno količino vitamina K. Če ne veste, kaj to pomeni, se posvetujte s svojim zdravstvenim delavcem.

Jajčevci vsebujejo mangan, ki je sestavni del antioksidativnih encimov in igra vlogo pri razgradnji glukoze in beljakovin.

Poleg tega jajčevci vsebujejo precej velike količine različnih vrst fitonutrientov, zlasti nasunina in klorogene kisline, kar lahko pomaga zaščititi naše celice pred poškodbami in zmanjšati tveganje za nastanek bolezni srca.

Nazadnje, koža jajčevcev vsebuje antocianine, ki jim dajejo vijolično odtenek. Pokazalo se je, da imajo antociani antioksidantno moč z bojem proti oksidativnemu stresu. Raziskave kažejo, da lahko prehranjevanje z antocianinom pomaga pri preprečevanju bolezni, kot so bolezni srca in ožilja ter raka, ter pomoč pri vzdrževanju zdravja.

Zakaj se jajčevec vedno zdi Soggy?

Jajčevci lahko postanejo mokra, če se pred kuhanjem ne solijo. To je zato, ker so napolnjene s celicami, ki vsebujejo vodo. Toplota izvleče zrak iz žepov in če se jajčevca ne nasolja, se olje lahko vpije v žepe, zaradi česar je močna. Majhna količina soli lahko potegne vodo iz celic, zaradi česar se zrušijo zračni žepi.

Izbira in shranjevanje

Izberite jajčevca, ki je težka po svoji velikosti. Jajčevec mora biti ploden, z gladko, sijočo kožo.

Celotno jajčevje shranjujte v hladilniku, ker se je enkrat poškodovano hitro začelo poslabšati.

Zdrava načina za pripravo jajčevca

Jajcevci imajo precej nežni okus, ki pri kuhanju absorbira druge okuse. Pri kuhanju delujejo kot gobica in imajo sposobnost, da absorbirajo veliko maščob, kar je verjetno zato, da so okusni tako dobro ocvrti. Toda ocvrto jajčevje in jajčevje, polnjeno s sirimi in mesom, ni najboljša izbira hrane, saj so ta živila bogata s kalorijami in maščobami.

Da bi dobili vse prehrambene koristi jajčevca brez vseh maščob in kalorij, žara, peciva, pare ali pikantnih jajčevcev.

Igrajte se z različnimi okusi, kot so bazilika in origano za sredozemski okus ali kumina in koriander za bližnjevzhodno brado, ali čilija in česen za tajsko navdihnjeno stransko jed. Jajčevec lahko polnijo tudi z zelenjavo in celimi zrni ali se uporabljajo za dip. Ali pa preprosto dodajte malo soli, poperja in oljčnega olja ter si ogrozite svojo jajčevje do popolnosti. Poskusite recept za jajčevec na žaru z okusi na Bližnjem vzhodu ali dodajte več veggijev za sredozemsko poletno zelenjavo.

Je bila ta stran v pomoč? Hvala za vaše povratne informacije! Kakšne skrbi imate? Člen Viri

• Labensky, SR, Hause, AM. Pri kuhanju: učbenik kulinaričnih osnov. 3. izd. Reka Upper Sadle, NJ: dvorana Prentice, 2003: 620.

• Retelny, Victoria. Barvita resnica o antocianin kompleksnih spojin s številnimi možnimi kompleksnimi silami. Hrana in prehrana. 2016; 16-17.