Kaj pomeni manj kot 20 delov na milijon sredstev za gluten

Pravni standard za brez glutena hrane v Združenih državah je, da živilo vsebuje "manj kot 20 delov na milijon glutena". Živila, ki izpolnjujejo ta pravni standard, vsebujejo manj kot 0,002% glutena.

Skoraj zagotovo ste videli sklice na "dele na milijon" za različne izdelke brez glutena. Izjave o oznakah izdelka lahko vsebujejo naslednje: "Ta izdelek vsebuje manj kot 20 delov na milijon glutena" ali "testirano, da vsebuje manj kot 5 delov na milijon glutena".

Toda kaj to pomeni v smislu, koliko glutena vsebujejo proizvodi? Bodite z mano, saj to dejansko postane precej zapleteno.

Deli določeni na milijon

Izraz "deli na milijon" meri odstotek ene snovi kot dela druge snovi.

Na primer, če vsebuje ogromen sodček, na primer, milijon kamenčkov, vključno z 999.999 navadnimi belimi marmorji in en bleščanim rdečim marmorjem, potem ta sodček vsebuje en del na milijon rdečih frnikole. To lahko opišete tudi kot 0,0001% rdeče bleščice.

Če bi v istem sodu vseboval 990.000 navadnih belih marmorjev in 10.000 rdečih bleščic, potem bi vseboval 10.000 delov na milijon ali 1% rdečih frnikole.

Zdaj, ko govorite o delih na milijon (ali odstotke), velikost soda ni pomembna, dokler razmerje navadnih belih marmorjev do svetlečih rdečih marmorjev ostane enako.

Deli na milijon, saj se nanaša na gluten

Zdaj se morda ne zavedate, da večina "brez glutena" označenih komercialnih živilskih izdelkov še vedno vsebuje majhno količino glutena, čeprav nekateri vsebujejo manj kot drugi. Živila, ki vsebujejo 1 del na milijon glutena, vsebujejo 0,0001% glutena kot odstotek hrane, hrana, ki vsebuje 20 delcev na milijon glutena, vsebuje 0,002% glutena.

To ni veliko glutena, vendar potrebuje le majhen košček, da vam lahko reagira. (Kako malo? Oglejte si, koliko količina glutena me lahko boli?)

Vsako telo reagira na gluten na nekoliko drugačen način, nekateri ljudje pa so seveda bolj občutljivi za sledenje glutena kot drugi. Medtem ko lahko nekateri ljudje s celiakijo ali občutkom ne-celiakne glutena naredijo čisto v redu živila, ki se testirajo prav na zakonsko mejo (manj kot 20 delcev na milijon glutena), drugi pa se bodo odzvali na precej nižje ravni.

Očitno je, da več hrane, ki jo jeste, ki vsebuje majhen del glutena, bolj gluten, ki ga porabite v celoti (ne pozabite, deli na milijon je odstotek, ne določena količina).

Če pazite, da izbirate hrano z nižjimi deli na milijon številk, boste dobili manj glutena v celoti: en kilogram nečesa z 20 deli na milijon vsebuje dvakrat toliko glutena kot en funt nekaj z 10 deli na milijon glutena.

Bottom line je, nižje je bolje, ko gre za dele na milijon.

Koliko glutena ste danes jedli?

Po podatkih Univerze v Marylandu ljudje, ki jedo "standardno" dieto brez glutena z veliko brezalkoholnimi izdelki, dnevno porabijo približno pol kilogramov (nekaj več kot en funt) izdelkov z žitom brez glutena (tiste obroke brez glutena, žitarice, pice in kruha se lahko dodajajo).

Ker zrna z oznako brez glutena najverjetneje vsebujeta med 10 in 20 delcev na milijon glutena, vsakdo, ki porabi toliko "brez glutena", označenega živila dnevno, dejansko porabi skupaj med 5 in 10 mg na dan glutena.

Nekateri proizvajalci izdelkov brez glutena so bolj skrbni kot drugi pri zagotavljanju, da njihovi izdelki presežejo pravni standard manj kot 20 delov na milijon glutena. Za vodnik po delih proizvajalcev na milijon testnih mejnih vrednosti, si oglejte Koliko glutena vsebuje vaše "brezglutensko" živilo?

Beseda iz DipHealtha

Proizvajalci, ki označujejo svoje izdelke "brez glutena", so pri dobremu uživanju brez glutena primerni za izpolnjevanje pravnega standarda. Živila, ki so certificirana brez glutena, morajo izpolnjevati strožje standarde. Na primer, živila, ki jih potrdi organizacija za certificiranje brez glutena, morajo vsebovati manj kot 10 delcev na milijon glutena, kar je polovica toliko glutena kot pravni standard.

Če pa ste nekdo, ki se zdi, da je veliko bolj občutljiv od povprečja (na primer, če imate težave z jedjo v restavracijah, ne da bi se vam obolelo, tudi če naročate program brez glutena), boste morda morali držati z večinoma nepredelanimi živili, kot so navadni mesni izdelki in zelenjava, začinjeni s svežim zelišči ali začimbami brez glutena. Nekateri ljudje, ki so izredno občutljivi za sledove glutena, so imeli srečo, ki so se znebili simptomov glutena z jedjo te vrste prehrambene prehrane.