Mnoge koristi koruznega bujona

Priljubljena med paleo dieterji, kostna juha je ena od najnovejših tekočin, ki spodbujajo državno zdravje. Ta želatina bogata staleža je pripravljena s kuhanjem kosti in veznega tkiva nekaterih živali. Pri izdelavi kostne brozge se mnogi odločijo za sestavine, ki so sestavljeni iz kolagena, kot so goveji koščki in kostni mozeg.

Povečalo se je vaše zdravje na številne načine, kot so preprečevanje kroničnega vnetja, spodbujanje prebave in obnavljanje imunskega sistema. Jutra se razglašajo kot top vir mineralov, aminokislin in kolagena, ki je beljakovina, ki jo najdemo v veznih tkivih po vsem telesu.

Medtem ko številni recepti zahtevajo goveje kosti (kot tudi goveji hrustanec, kite in vezi), lahko uporabite tudi jagnjetino, svinjino, piščanec in teletino, da naredite kostno juho. S številnimi domačimi kuharji, ki so eksperimentirali s recepti za kostne juhe, se je juha začela vrteti po menijih v kavarnah in restavracijah po vsej ZDA.

Prednosti kostnega mozga

Z navdušenjem čudes kostne juhe navdušenci pogosto opozarjajo na količino kolofala v juhi. Rečeno je, da redno pitje kosti - in posledično povečanje porabe kolagena - ima lahko učinke proti staranju na vašo kožo, obnovi sijoče vaše lase in izboljša svoje nohte. Kljub tem trditvam pa ni nobenih dokazov, da lahko kolagen s kostnim brojem vpliva na vaše zdravje ali videz.

Podobno velja, da kostno brozgo vsebuje glukozamin in hondroitin sulfat (dve snovi, za katere je znano, da pospešujejo hujšanje in izboljšajo skupno zdravje). Toda medtem ko raziskave kažejo, da jemanje glukozamina in / ali hondroitin sulfata v obliki prehranskih dopolnil lahko olajša simptome osteoartritisa, ni nobenega dokaza, da lahko bolniki z artritisom uživajo pitne kosti.

Poleg tega naj bi kostno brozgo pomagalo pri zdravljenju in / ali preprečevanju naslednjih zdravstvenih težav:

• Alergije
• Bronhitis
• Kolitis
• Pogosti prehlad
• Zaprtje
• Diabetes
• Driska
• Utrujenost
• Hemorrheidi
• Nespečnost
• Odpornost na inzulin

Poleg tega se kostna brozga včasih uporablja za spodbujanje hujšanja, zaostritega spomina, krepitve kosti, dvigovanja energijskih nivojev, izgradnje mišične mase in izboljšanja razpoloženja. Nekateri zagovorniki tudi kažejo, da se kostna juha lahko bori proti raku.

The Science Behind Bone Broth

Do sedaj je zelo malo znanstvene podpore za trditve, da lahko kostno brozgo koristi vašemu zdravju. Kljub temu obstajajo nekateri dokazi, da lahko piščančja juha (vrsta kostne juhe) pomaga pri okužbah zgornjih dihal (npr. Navadni prehlad in sinusitis).

V predhodni študiji, objavljeni v reviji Prsni koš Na primer leta 2000 so znanstveniki ugotovili, da ima lahko več spojin v piščančji juhi protivnetno aktivnost. Po podatkih avtorjev študije lahko ta protivnetni učinek pomaga pri odpravljanju simptomov okužb zgornjih dihal.

Čeprav kostno bučko kažejo obljubo kot naravno sredstvo za zmanjšanje vnetja in izogibanje bolezni, je potrebno več raziskav, preden je kostna juha priporočljiva pri zdravljenju ali preprečevanju kakršnega koli zdravstvenega stanja.

Previdnostni ukrepi

Kostno bučko na splošno velja za varno, vendar obstaja nekaj zaskrbljenosti, da bi lahko povečalo tveganje kontaminacije s svincem. V ta namen je študija objavljena v Medicinske hipoteze V letu 2013 je bilo ugotovljeno, da so tri različne vrste organskih piščančjih juh vsebovale večkrat vodilno koncentracijo vode, s katero je bila pripravljena juha. V zaključku študije avtorji priporočajo, da zdravniki in strokovnjaki za prehrano upoštevajo tveganje kontaminacije svinca pri svetovanju pacientom glede prehrane kostnega mesa.

Nasveti za izdelavo kosti

Veliko ljubiteljev kostnega brozga priporoča, da dobite kosti iz mesarja ali v azijskih prodajalnah z živili, nato pa s krpico za počasno kuhanje kosti v vodi za največ 72 ur. Vključno s čebulo in aromatičnimi zelišči (kot je česen) lahko pripomore k dodatnemu okusu kostne brozge.

Za kostno brozgo, ki je še bolj okusna, poskusite pečiti kosti pred počasnim kuhanjem. Poleg tega lahko bleskanje kosti tik pred praženjem naredi ekstra okusno kostno juho.

• Deliti
• Preklopi
• E-naslov
• Besedilo

Je bila ta stran v pomoč? Hvala za vaše povratne informacije! Kakšne skrbi imate? Člen Viri

• Leeb BF, Schweitzer H, Montag K, Smolen JS. Metanaliza hondroitin sulfata pri zdravljenju osteoartritisa. J Reumatol. 2000 Jan; 27 (1): 205-11.
• Monro JA, Leon R, Puri BK. Tveganje kontaminacije s svincem v kostnih dietah. Med Hipoteze. 2013 Apr; 80 (4): 389-90.
• Rennard BO, Ertl RF, Gossman GL, Robbins RA, Rennard SI. Piščančja juha zavira nevtrofilno kemotaksijo in vitro. Prsni koš. 2000 okt; 118 (4): 1150-7.
• Towheed TE, Maxwell L, Anastassiades TP, Shea B, Houpt J, Robinson V, Hochberg MC, Wells G. Glukozaminsko zdravljenje za zdravljenje osteoartritisa. Cochrane Database Syst Rev. 2005 18. april; (2): CD002946.