Zahteve in izjeme glede označevanja živil z alergeni

Če imate alergije na hrano - še posebej pogoste alergije, kot so arašidi in mleko - ste verjetno opazili, da živila označujejo, ali zadevna živila vsebujejo alergene. To je zato, ker zakon, ki je znan kot Zakon o označevanju hrane in varstvu potrošnikov iz leta 2004 (FALCPA), od proizvajalcev zahteva, da na nalepkah izdelkov jasno navedejo osem najpogostejših alergenov v hrani.

Običajno se imenuje zakonodaja o označevanju živil in uporabe zdravil (FDA), ki je zasnovana tako, da ljudem, ki živijo z alergijami na hrano, olajša identifikacijo živil, ki jih lahko imajo, skupaj s tistimi, ki jih je treba izogniti.

V skladu s FALCPA morajo proizvajalci živil v seznamu sestavin in pod seznamom sestavin navesti seznam sestavin v preprostem angleškem jeziku pod naslovom, ki se glasi "Vsebuje".

Kako se pojavijo alergeni na etiketah

Zakon določa:

• mleko
• jajca
• ribe (npr. basov, iverka in losos)
• lupinarji (npr. rakovice, jastogi in kozice)
• oreški (npr. pecans in mandlji)
• arašidi
• pšenico, in. t
• soja

Po mnenju FDA so to alergeni, ki povzročajo največ težav v ZDA. Živila, ki vsebujejo te alergene, jih morajo navesti na nalepki na embalaži. Poleg tega morajo proizvajalci uporabljati „običajno ali običajno ime“ alergena. Na primer, „jajce“ je treba označiti z „jajce“ na oznakah živil namesto v „ovalbuminu“. Opozorilo mora biti navedeno v isti vrsti velikosti kot ostale sestavine na etiketi. Splošno ime mora biti navedeno bodisi:

• v oklepajih za imenom sestavine. Na primer: „ovalbumin (jajce)“, ali
• po ali poleg seznama sestavin, z besedo »vsebuje«. Na primer: »Vsebuje: jajce«

Izjeme od FALCPA

Obstajajo nekatere izjeme glede zakona, ki vključuje posebne alergene.

Sojine sestavine: Obstajata dve izjemi za FALCPA, ki sta specifični za sojo: proizvajalcem ni treba označiti proizvoda "vsebuje sojo", če izdelek vsebuje samo rafinirano sojino olje, ali če vsebuje sojin lecitin, ki je bil uporabljen kot sredstvo za sproščanje..

Raziskave kažejo, da sojine beljakovine so prisotne v sojinem olju in sojinem lecitinu. Vendar ni jasno, ali je v teh sestavinah dovolj sojinih beljakovin, ki lahko povzročijo reakcijo pri večini ljudi z alergijami na sojo. Nekateri ljudje so bolj občutljivi na sojo kot drugi, zato upoštevajte zdravnikove nasvete o teh sestavinah, če imate alergijo na sojo.

Surovi kmetijski proizvodi: FALCPA ne velja za "surove kmetijske proizvode" - sadje in zelenjavo v njihovem naravnem stanju (kot bi jih našli na primer v oddelku za proizvodnjo). Zato jih ni treba označiti.

Zakon tudi ne zajema jajc, mleka ali mesa, ki jih ureja ameriški ministrstvo za kmetijstvo, ne pa FDA.

Zaradi teh lukenj se lahko surovo sadje in zelenjava poškropi s pesticidi, ki vsebujejo alergene (najpogosteje sojino olje). Surovo piščanca se lahko predeluje v vodi ali buji, ki vsebuje glavne alergene (ponovno, najpogosteje, soja, vendar tudi pšenice). Proizvajalcem ni treba natisniti opozoril o alergijah na surovo piščanca.

Molluski: FALCPA opredeljuje školjke za rake kot enega od največjih osem alergenov, ne vključuje pa mehkužcev. To pomeni, da proizvajalcem ni treba navesti seznam školjk, ostrig, školjk, pokrovač ali drugih mehkužcev na seznamih sestavin. Če ste alergični na lupinarje z raki, je možno, da ste občutljivi tudi na mehkužce.

Kaj pomeni »lahko«?

Če na etiketi vidite naslednje navedbe, je lahko hrana navzkrižno kontaminirana z velikimi osmimi alergeni na hrano. Ta opozorila so prostovoljna, zato nekateri proizvajalci teh informacij ne smejo vključiti. Edini način, da ugotovite, ali obstaja možnost navzkrižne kontaminacije, je, da pokličete proizvajalca izdelka.

• "lahko vsebuje …"
• "proizvedeno v skupni opremi z…"
• "proizvedeno v objektu, ki prav tako obdeluje…"

Beseda iz DipHealtha

Vedno bi morali dvakrat preveriti etiketo na živilih, tudi na izdelku, ki ste ga kupili v preteklosti in ugotovili, da je varna. Sestavine in predelava se lahko spremenijo kadar koli. Na primer, številni proizvajalci sladkarij obdelujejo počitniške sladkarije na različni opremi in opremo lahko delijo z izdelki, ki vsebujejo alergene.

Upoštevajte tudi, da restavracijam ni treba posredovati opozoril o alergiji na hrano, zato nikoli ne predvidevajte, da lahko jedo v restavraciji jeste samo zato, ker ni razkrita prisotnost alergenov.

Če se spopadate z načinom obvladovanja alergije na hrano, se pogovorite s svojim zdravnikom o napotitvi k dietetiku. Ta oseba vam lahko pomaga identificirati živila, ki so varna za vas (skupaj s tistimi, ki niso varni).