Alergija na pšenico in občutljivost na gluten

Alergija na pšenico in alergija na gluten sta pravzaprav dve zelo različni stvari. Ena je diagnostična medicinska težava, medtem ko je druga nemedicinska kratica (z drugimi besedami, to je nemedicinski izraz nikoli zdravnik), ki lahko dejansko pomeni več različnih možnih pogojev.

Pazite: Hrana, ki je lahko v redu, če imate alergijo na pšenico ne biti v redu, če imate "alergijo na gluten," (in obratno).

Zmeden? Ne skrbi, nisi sam. Tukaj je, kako vse urediti.

Alergija na pšenico: ne samo gluten

Alergija na pšenico je alergijska reakcija na pšenico, ki je, kot vemo, zelo priljubljeno zrnje, ki se uporablja za izdelavo široke palete različnih živil. Pšenica ima veliko različnih sestavin, vključno škrobov, beljakovin in celo malo maščobe.

Vsi, ki imajo resnično alergijo na pšenico, ne reagirajo na isti del pšenične rastline: raziskovalci so dejansko identificirali 27 različnih potencialnih alergenov. Zloglasni beljakovinski gluten je eden od možnih alergenov, vendar je več kot dva ducata drugih, ki so dejansko vpleteni v alergijske reakcije ali so bili opredeljeni kot možni vzroki alergijskih reakcij.

Če imate resnično alergijo na pšenico, trpite skoraj takojšnje ali rahlo zapoznele simptome (ne več kot nekaj ur) po obroku, ki vključuje izdelke iz pšenice. Simptomi so pogosto dihalne narave (zamašen nos, piskanje, vodene oči), v najhujših primerih pa lahko vključujejo težko dihanje in šok.

Ljudje, ki so bili diagnosticirani z alergijo na pšenico, se morajo izogibati živilom, ki vsebujejo sestavine pšenice. Upoštevajte, da niso vsa živila brez glutena brez pšenice: nekateri vsebujejo sestavine, ki so prvotno pridobljene iz pšenice, vendar se štejejo za brez beljakovinskega glutena.

To še posebej velja v Združenem kraljestvu in Evropi, kjer lahko kruh brez glutena in drugi proizvodi vsebujejo pšenični škrob, ki je bil predelan za odstranitev glutenskih beljakovin. Ta živila so lahko varna za nekoga s celiakijo, vendar lahko niso varna za osebo, ki ima alergijo na pšenico.

V Združenih državah Amerike zakoni o označevanju alergenov za živila zahtevajo razkritje vseh sestavin, ki izhajajo iz pšenice. To je zato, ker se pšenica - ne le gluten, ampak cela pšenična rastlina, steblo, zrna in vse - šteje za eno od prvih osem alergenov v oskrbi s hrano.

Alergija na gluten ni resnično alergija

Po drugi strani pa "alergija na gluten" ni alergija, niti ni sprejemljivo zdravstveno stanje. (Zato ne boste slišali svojega zdravnika s temi besedami.)

Ko ljudje rečejo, da imajo "alergijo na gluten", običajno uporabljajo izraz kot stenografijo za eno od štirih motenj, povezanih z glutenom: celiakija, občutljivost na gluten brez celiakije, dermatitis herpetiformis kožnega izpuščaja ali glutenska ataksija, gluten- motnje možganov in živcev. Lahko tudi pomeni, da so jim diagnosticirali resnično alergijo na pšenico, vendar je to nekoliko bolj nenavadno - večina ljudi, ki so alergični na pšenico, trdijo, da imajo "alergijo na pšenico".

Čeprav zdravniki ne sprejemajo izraza "alergija na gluten", ga ljudje uporabljajo, ker dobijo točko; morajo ostati stran od glutena.

Tako kot živila, ki so označena kot "brez glutena", niso vedno primerna za nekoga, ki mora biti popolnoma brez pšenice, so lahko živila, ki so označena kot "brez pšenice", primerna za nekoga, ki sledi brez glutena. prehrana. Glutenska beljakovina se pojavlja pri pšenici, pa tudi v sorodnih zrnih ječmena in rži. V ZDA pa vsaj proizvajalcem ni treba razkriti sestavin iz ječmena ali rži.

Bistvo je, da sta alergija na alergijo na pšenico in alergija na gluten dve popolnoma različni problemi s podobnimi, vendar ne identičnimi zdravljenji. Posvetujte se z zdravnikom, če niste prepričani, kakšno stanje imate, ker vaša diagnoza povzroča veliko razliko v tem, kar lahko (in ne morete) jesti.