Koruzna alergija in jedo koruzo brez diete

Koruzna alergija ni tako pogosta kot nekatera alergijska reakcija na živila, toda kadar se pojavi, je lahko huda. Simptomi lahko segajo od srbenja, rdečice in nosne kongestije do piskanja, otekanja grla in šoka (anafilaksa). Pridobitev diagnoze alergije na koruzo je lahko izzivna in ena običajno temelji na zgodovini. Edino zdravljenje za anafilaksijo je epinefrinna injekcija (EpiPen), s čimer preprečevanje postane glavni cilj. Medtem ko so mnoga živila, ki vsebujejo koruzo, očitna (koruzni škrob, kokice), drugi morda niso. Koruza se lahko celo skriva v vsakdanjih predmetih, ki nimajo nič opraviti s svojo prehrano.

Incidenca

Ni točno točno, kako pogosta je alergija na koruzo, vendar nekateri raziskovalci menijo, da je podvržena diagnostici. Študija leta 2016, opravljena v Pakistanu, je ugotovila, da je stopnja 0,86 ali skoraj 1 odstotek prebivalstva. V študiji je bila diagnoza alergije potrjena s hrano.

Ena študija v Hondurasu, ki je imela le 50 odraslih, je ugotovila, da je 6-odstotna razširjenost, vendar trenutno ni dobre ocene o pojavnosti v Združenih državah.

Ker je koruza prisotna v toliko izdelkih (najdemo v približno 75 odstotkih predelanih živil), bi lahko manjše simptome zlahka spregledali, ker zaradi nekaj drugega.

Znaki in simptomi

Alergijske reakcije na koruzo imajo lahko različne oblike. Pogosti simptomi vključujejo:

• Panj
• Srbenje, zlasti v ustih ali okrog ust (sindrom peroralne alergije), lahko pa se tudi posploši
• Izlitje ali pordelost kože
• Simptomi, podobni vročini: kihanje, zastoja v nosu, izcedek iz nosu
• Psihiatrija, astma
• Glavoboli
• Bolečine v trebuhu
• Slabost in / ali bruhanje
• Driska

Pojavi se lahko tudi anafilaksa in lahko vsebuje simptome, kot so:

• Oteklina in / ali tesnjenje ustnic, jezika, grla, vratu ali obraza
• Težave z dihanjem
• Golen glas
• Lahkotnost
• Hitro srčni utrip
• Letargija, zmedenost ali izguba zavesti
• Čut za bližajočo se obsodbo

Anafilaksa je življenjsko nevarna sila in potrebna je takojšnja zdravniška oskrba. Takoj pokličite 911, če sumite, da bi imeli vi ali vaš ljubljenec takšno reakcijo.

Vzrok

Za razliko od nekaterih drugih alergij na živilih (na primer oreščkov, školjk in pšenice), natančni vzroki alergije na koruzo niso znani. Menijo, da je na voljo kombinacija genskih dejavnikov, okoljskih dejavnikov in epigenetskih dejavnikov (interakcije genetike in okolja).

Koruza je zrna žita, ki vsebuje beljakovine, zein, ki je sum na krivca pri tej alergiji. Reakcija se pojavi, ko telo prepozna ta protein kot tuje ter sprosti imunoglobulin E (IgE), protitelesa za napad na beljakovine. IgE nato spodbuja celice v imunskem sistemu, da izločajo snovi, kot so histamini, ki so odgovorni za simptome.

Alergijske reakcije se lahko pojavijo kot posledica jedenja surovega in kuhanega koruza ter živil, proizvedenih s koruznimi proizvodi. Vsi koruzni proizvodi ne vsebujejo zeina, vendar je težko vedeti, kdaj je prisoten, saj trenutno označevanje živil vključuje oznako "brez koruze".

Celo prihaja v stik s kirurškimi rokavicami ali intravenskimi tekočinami, ki vsebujejo koruzo, je lahko problematična. Tisti, ki imajo alergijo na koruzo, se lahko odzovejo tudi na cvetni prah, trava cvetni prah in koruzni škrob (ponavadi s senenim vnetjem (alergijski rinitis) in / ali astmo).

Zdi se, da so ljudje, ki imajo astmo, ekcem, koprivnico, seno ali drugo alergijo na hrano, izpostavljeni večjemu tveganju. Družinska anamneza teh pogojev je povezana tudi z večjim tveganjem, zlasti če ima brat ali sestra alergijo na koruzo.

Diagnoza in testiranje

Diagnosticiranje alergij na hrano je pomembno, saj lahko rezultati pomembno vplivajo na to, kaj človek jedo vsak dan. Torej je diagnoza alergije na koruzi lahko izzivna.

Preizkušanje alergij s preiskavami krvi in ​​preizkusi kože so lahko netočni, z lažnimi pozitivnimi testi, ki se pogosto pojavljajo. Takšen rezultat pa je, ne postavite osebo na večje tveganje za alergijsko reakcijo na to hrano in jo je treba upoštevati skupaj z drugimi ugotovitvami.

A skrbno zgodovino je pogosto najbolj zanesljiv kazalnik alergije na koruzo, s simptomi alergijske reakcije, ki se pojavi pri jedenju koruze ali živilih, ki vsebujejo koruzo. Vendar pa je zgodovino težko oceniti iz nekaj razlogov:

• Koruza je prisotna v številnih živilih in v različnih količinah.
• Znaki in simptomi so nespecifični in jih je mogoče zlahka zavreči kot hladni virus, izpuščaj zaradi draženja ali alergična reakcija zaradi nečesa drugega.

Z blagimi simptomi, vodenje živilskega dnevnika je pogosto odličen začetek.To vključuje snemanje živil, ki se jedo, ko so pojedli, in morebitne simptome, ki jih doživljate.

An izločanje prehrane lahko tudi zelo koristno. S tem so živila, ki se jedo, zelo omejena, nato pa se posamezna živila počasi dodajajo nazaj v določenih intervalih, tako da se lahko reakcija, če je prisotna, zlahka sledi nazaj.

Prehrana pogosto zahteva obveznost najmanj dveh tednov in pogosto bolj za prepoznavanje morebitnih alergij na hrano. Če se sumi na alergijo na koruzo, se lahko upošteva prehrambeni izziv (jedilna koruza), vendar jo je treba opraviti le pod vodstvom alergike.

Posvetovanje z alergologom, ki je že zgodaj specializiran za alergije na hrano, je lahko zelo koristno in je nujno, če imate kakršne koli simptome, ki kažejo na anafilaktično reakcijo.

Zdravljenje

Za blage alergične reakcije zdravljenje običajno vključuje samo obvladovanje simptomov, dokler ne pride do alergijske reakcije.

Za anafilaktične reakcije je epinephrine (EpiPen) edino zdravljenje, ki je na voljo, skupaj s takojšnjo medicinsko oskrbo v nujnem prostoru.

Bodi pripravljen

Vsakdo, ki se sooča z morebitnimi alergijami na hrano, ki bi lahko povzročil hudo alergijsko reakcijo, bi se moral seznaniti s prvo pomočjo za anafilaksijo in biti predpisan (in izobražen o uporabi) zdravila EpiPen.

Preprečevanje

Seveda je najboljši način za "zdravljenje" alergije na koruzi predvsem preprečevanje koruze. To je dejalo, da se pri mnogih skritih virih koruze v tipični ameriški prehrani in pomanjkanju jasnega označevanja v ta namen lahko izpostavljenosti dokažejo in se pojavijo.

Delo s prehrano ali dietetikom je lahko zelo koristno pri krmarjenju z besedami, ki označujejo prisotnost koruze v izdelku. Toda tudi, ko se seznanite s tem, kako prepoznati te sestavine, je lahko izziv, ko vas prosimo, da jeste v domovih družine in prijateljev, v restavracijah in za otroke, v šoli.

V restavracijah je dobra ideja, da se pogovorite s kuharjem. Ta pogovor ne bi smel vključevati samo sestavin, ki se uporabljajo, temveč kako se pripravlja hrana (na primer, lahko jedo brez koruze ocvrte v koruznem olju).

Po koruzni prehrani in življenjskem slogu

Obstajajo nekatera živila, ki bi jih zagotovo morali držati stran, če imate alergijo na koruzo. Obstajajo pa tudi drugi lahko sestavina, ki temelji na koruzi, in je lahko ali pa tudi ne ustreza vašemu nakupovalnemu vozičku.

Tukaj je nekaj primerov. Upoštevajte, da to ni izčrpen seznam, zato je zelo priporočljivo, da sodelujete z vašim alergistom in dietetikom, če imate resen odziv na koruzo.

Živila, ki vedno ali pogosto vsebujejo koruzo

• Koruzni sirup, visokofruktozni koruzni sirup (HFCS)
• Koruzno olje, rastlinsko olje
• Cornmeal
• Koruzni škrob
• Koruza
• Popcorn
• Grits
• Hominy
• Koruzni sladkorji (dekstroza, dekstrin, maltodekstrin, fruktoza, dyno, cereloza, puretoza, sladka, glukoza, sorbitol, ksilitol, inozitol, natrijev eritorbat)
• Margarin
• Koruzni čips, tortilski čipi
• Koruzni gnoji
• Žitni kosmiči (kot so koruzni kosmiči)
• Koruzne tortilje

Živila To Maj Vsebuje proizvode koruze

Upoštevajte naslednja živila, ki lahko vključujejo vir koruze iz različnih izdelkov, kot so koruzni škrob, koruzni sirup in koruzna / rastlinska olja. Upoštevajte, da veliko predelanih živil (približno 75 odstotkov) vsebuje koruzo ali izdelke iz koruze.

• Rastlinske komercialne juhe in čili
• Arašidovo maslo
• Različni mesni izdelki (narezki, kot so bologna, šunka, vroči psi, klobase, slanina)
• Pražena ali ocvrte hrane
• Sir in sirni namazi
• Chop suey in chow mein
• Ribe palice
• Pohovani krompir ali ocvrt riž (če uporabljamo koruzno olje)
• Zamrznjena mešana zelenjava
• Konzervirane zelenjave, smetana zelenjava
• Succotash
• Svinjina in fižol
• Kruh, prašnati s koruzno moko
• Graham krekerji
• Mešanice peke, palačinke (določene mešanice) in palačinke sirupe
• Angleški kolački
• Tacos in tamales
• Polenta
• Gravy (zgosten s koruznim škrobom, na primer)
• Solatni prelivi in ​​omake
• Konzervirano ali zamrznjeno sadje, sladkano s koruznim sirupom
• Datumi in druge sadne slaščice
• Sladoledi, šerbeti
• Čokoladno mleko, milkshake, sojino mleko, jajčni, jogurt
• Ameriška vina, viski, gin, pivo, ale
• Ogljikovih pijač, kot so Coca-Cola, 7-Up in drugi
• Mešanice limonade
• Instant kava
• Dams in želeje
• Bonboni in žvečilne gume
• Marshmallows
• Ketchup in gorčica (pripravljen)
• Beli destilirani kis
• Mononatrijev glutamat
• Pecilni prašek, sladkor v prahu, kvasovke in beljena moko
• Želatinske kapsule
• Izvleček vanilije
• Sladkorni sirup, modificiran živilski škrob, karamel, celuloza, ksantanski gumi

Medtem ko niso hrana, upoštevajte, da lahko nekatera zdravila, vitamini, minerali in prehranski dodatki vsebujejo tudi koruzo.

Non-Food postavke, ki lahko vsebujejo koruzo

• Lepila (ovojnice, nalepke, znamke)
• Papirne posode (škatle, skodelice, plošče, škatle za mleko)
• Prehrambeni stroji (premazi za koruzne škrobe)
• Straws
• Zobna pasta
• Pralni škrob
• Kirurške rokavice (zaradi koruznega škroba)
• Hrana za hišne ljubljenčke
• Nekaj ​​oblačil
• Barvice
• Milo za pomivanje posode
• Šampon
• Barva
• Dekstroza intravenska raztopina

Beseda iz zelo dobrega

Organizacija Food Alergy Research in izobraževanje ima veliko dragocenih nasvetov za tiste, ki se učijo, kako se soočiti z živili s hrano alergije, vključno z informacijami o tem, kako se pripraviti in obvladovati hude reakcije. Zapestnica za medicinsko opozorilo je lahko uporabna v hujših oblikah alergije na hrano, tako da se lahko osebje v nujnih primerih zaveda vašega zdravstvenega stanja, če ne morete komunicirati.

Medtem ko je alergija na koruzi lahko omejena in frustrirajuća, obstaja srebrna podloga: veliko zdi, da bi se prehrana na prehrani brez koruze, kot je najbolj predelana hrana z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, morala zmanjšati na zdravi prehrani, brezplačne možnosti so idealne zdrave možnosti.

Ko začnete z dieto brez koruze, upoštevajte, da začnete s hrano, kot so jajca, naravna / sveža / neobdelana mesa (kot so goveje in divje ujete ribe), oves, pšenica, kvinoja, fižol in riž. Trgovine z zdravo hrano imajo lahko tudi izdelke brez koruze, kot so začimbe brez koruze in še veliko več.