10 stvari, ki se morajo ustaviti, če ne morete jesti glutena

Ko ste imeli diagnozo celiakije ali občutljivost na gluten brez celijakije, se lahko preobremeni z vsem, kar morate storiti: naučite se prepoznati gluten na etiketah hrane, izskočiti gluten iz kuhinje in prepričati družinske člane, da med drugim testirajte.

Ampak ne nujno slišite veliko o tem, kar ste ne bi smelo narediti. Torej, da bi odpravili to, sem sestavil seznam 10 najboljših stvari, da nehate delati, če ne morete jesti glutena. Ne skrbite, če občasno kršite ta pravila - to smo vsi storili. Če pa jih dosledno zlomite, boste verjetno izvedli eno od dveh tveganj (odvisno od pravila): slabše zdravje ali manj zadovoljivo življenje.

Ne bojte se poskusiti novih živil

To je enostavno, da se znajdete v rutini in večkrat uživate v isti hrani, še posebej, če ste občutljivi na ravni glutena pod 20 deli na milijon na splošno veljalo za "varno". Lahko si celo dobil, da se malo bojiš hrane. Vendar pa ne smete dovoliti, da vas strah pred pridobivanjem glutena odvrne od poskusov novih živil. Lahko se zaščitite pred reakcijami glutena tako, da preverite stanje glutena hrane pred zaužitjem in na začetku jeste le majhno količino. Če se odzovete, seveda morate odstraniti hrano … toda morda boste le našli nekaj novega, da bi uživali.

Nehajte jesti

Možno je, da uživate ob celiakiji ali občutljivosti na gluten, tudi če ste še posebej občutljivi ali če imate druga živila (pomislite: soja, koruza, mlečni izdelki), ki jih tudi izogibate. Očitno boste morali sprejeti previdnostne ukrepe, tudi če jedo v restavraciji z jedi brez glutena. Potrebno bo nekaj dodatnega dela (seveda!) - na primer, vašo restavracijo boste morali skrbno izbrati (kavarna s priloženo pekarno morda ni dobra izbira), zato vam priporočam, da se najprej pogovorite s kuharjem. Ampak ne bi smeli odnehati, da bi jedli samo zato, ker ne morete jesti glutena.

Ne bojte se potovati

Da, potovanje je lahko veliko bolj neprijetno, če ne morete jesti glutena - nositi morate dodatno hrano, skrbeti morate, kakšne vrste hrane brez glutena lahko vzamete s pomočjo varnosti na letališčih, in nenehno varujte pred reakcijami na cesti. Vendar pa se ne smete izogibati počitnicam, saj je povsem mogoče najti mesta, ki so zelo prijazna do glutena. Če vam je všeč velika mesta, poskusite New York City ali Los Angeles - oba imata veliko restavracij brez glutena. Za družinsko potovanje se mi zdi težko premagati Disney (brez glutena v Disneyju razloži, kaj morate storiti), vendar pa številne druge družinske destinacije lahko obravnavajo tudi zahteve brez glutena. Vedno pokličite naprej in vprašajte. Poleg tega obstajajo številna potovalna spletna mesta, ki navajajo kupčeve ocene gostoljubnih restavracij brez glutena.

Nehajte biti v zanikanju na reakcije

Spomnim se svoje prve izkušnje s posebno brezmejno glutensko mešanico tako dobro. Ko sem se naslednji dan počutil glutenirano, sem vse krivila, razen piškotka (čeprav je bil to edini logični krivec). Potrebovali so še štiri večerje (in še dva bolniška dneva), da bi se prepričali, da je ta mešanica - testirana samo na 20 delov na milijon - povzročala moje simptome. Z lahkoto ustvarite stanje zanikanja reakcij … še posebej, če vam je ta sumljiva hrana res všeč. Ampak ne delaj tega. Popolnoma je možno, da se brez glutena hrana brez glutena, saj mnogi od njih še vedno nekaj sledi glutena v njih. Bodite pozorni na reakcijo vašega telesa in začnite ugotavljati, katera živila se morate izogniti, kljub njihovemu stanju brez glutena.

Nehaj kriviti vse na glutenu

Vabljivo je kriviti zlobne beljakovine vsakič, ko imaš nedeljo ali pa je želodec nelagoden. Toda gluten ni vedno kriv - možno je tudi, da imate želodčno gripo, da ste pojedli nekaj vprašljivega, ali celo, da ste malo bolj stresni kot normalno in se zaradi tega ne počutite dobro. Pomaga slediti simptomom, ki jih dobite z znano izpostavljenostjo glutena - sčasoma boste dobili občutek, kaj je lahko povezano z glutenom in kaj verjetno ni. Če se vam pojavi dermatitis herpetiformis, bo lažje prepoznati simptome glutena, vendar veliko ljudi, ki ne dobijo DH, še vedno dobijo prepoznavno kaskado simptomov po izpostavljenosti glutenu, ki se dejansko ne razlikuje veliko od izpostavljenosti. Naučite se svojega in vedeli boste, ali imate želodčno gripo ali ste bili gluteni.

Prenehajte jesti živila, ki so jih pripravili prijatelji in družinski člani

Razen če ste del družine ali skupine ljudi s celiakijo ali občutljivostjo na gluten, ki resnično vedo, kako kuhati brez glutena, se boste zagotovo naužili glutena, če boste jedli njihovo hrano. Brezglutenska prehrana ima preveč strmo krivuljo učenja, ki jo lahko vsakdo obvladuje v enem popoldnevu. Pripeljite svojo hrano do družabnih prireditev (poskrbite, da boste uživali) in se osredotočite na podjetje, ne na hrano.

Nehaj biti puščavnik

Medtem ko ne bi smeli deliti hrane drugih ljudi, ki ne upoštevajo prehrane (glej zgoraj), ne bi smeli ostati doma. To je skušnjava, še posebej, če ste na novo diagnosticirani, da bi se izognili priložnostim, kjer se vroči hrana, ki je ne morete jesti. Sam sem to storil. Vendar pa ne želite živeti življenje kot puščavnik - naredite nekaj res okusnega, da se udeležite dogodka, in se potrudite, da greste. Ne bo vam žal.

Prenehajte s pridiganjem o prednostih prehrane brez glutena

Če se zdaj dobro počutite, ko ste šli brez glutena, je skušnjava - resnično skušnjava - poskusiti spremeniti vse okoli sebe. V mnogih primerih boste videli družinske člane, ki bi verjetno imeli koristi, če bi šli brez glutena, in prijatelji, ki imajo simptome občutljivosti na gluten ali celiakijo. Navedite možnost enkrat (imate dovoljenje za to), potem pa molčite o tem. Vzemi mojo besedo za to kot nekoga, ki mu je težko spustiti to temo: ne želijo več slišati o njej … resnično ne.

Prenehajte verovati vse, kar ste prebrali na internetu ali slišite v skupinah za podporo

Prehrana brez glutena je zdaj trendovska, kar je dobra novica za nas. Toda na njem so tudi tone zavajajočih in dokončno napačnih informacij. Pazite na ljudi, ki trdijo, da vam bodo prebavni encimi, ki so na voljo brez recepta, pomagali pri obdelavi glutena. Prav tako ne upoštevajte ljudi, ki trdijo, da vaša reakcija na določen izdelek ne more biti povezana z glutenom preprosto zato, ker oni ne reagiraj na to. Videl sem ljudi, ki dajejo (včasih slabe) nasvete na forumih, ko so jim sami diagnosticirali le nekaj tednov. Če se pojavlja nov napredek v znanosti o občutljivosti celiakije ali glutena ali na možen način za zdravljenje (kot je na primer ena od zdravil za celiakijo, ki se zdaj razvijajo), boste o njej tukaj popolnoma slišali. V nasprotnem primeru se prepričajte, da ste preverili vir, preden sprejmete nasvet nekoga, ki morda celo ni jedel brez glutena, dokler ga imate.

Ustavi goljufanje

Če ste diagnosticirani celiakijo, lahko v redkih primerih goljufanje na dieti brez glutena povzroči osteoporozo, dodatne avtoimunske bolezni in potencialni rak. Zdaj morda ne boste imeli nobenih simptomov (ali le manjših), vendar gluten še vedno povzroča škodo. Nikoli ni dobra ideja za goljufanje - če imate željo po tem, se poskusite boriti z njim, če uživate v najbolj okusni brez glutena, ki jo lahko najdete.