Ali so otroci srečni z zdravo kosilo?

Ko je ameriški kongres leta 2010 sprejel zakon o otrocih brez zdravja brez glave, je to pomenilo prenovo šolskih standardov (zahteve za šolske kosilo in zajtrk, ki jih financira zvezna vlada). Te nove standarde je priporočila skupina strokovnjakov za medicino in se jih je izvajalo leta 2012. In so jih srečali z instantno kritiko: pizza s polno pšenično skorjo? Prisilno sadje in zelenjava? Otroci se ne bodo držali! Svoje kosilo bodo umaknili v smeti, namesto da bi pojedli zelenjave ali obroke z manj soli, sladkorja, maščobe in kalorij, kot jih navadijo.

Razen tega se ni zgodilo. Triletna študija študentov v 12 srednjih šolah je analizirala izbiro hrane, porabo in odpadke tako, preden so bili standardi vzpostavljeni in pozneje. Namesto da bi prevažali več hrane, so otroci pravzaprav več verjetno jemljejo nove hranljive jedi.

Nekateri poudarjajo študijo, ki jo je vodil Center za prehranjevalno politiko in debelost na Univerzi Connecticut:

• Več sadja, prosim: Predstandardi, približno polovica otrok je izbrala sadje za kosilo. Po standardih se je število povečalo na dve tretjini. Ali so dejansko jedli jabolka, hruške in grozdje? Da, pri približno enakem obsegu kot vedno.
• Sorta je plus: Ko so šole ponudile več vrst sadja, so otroci znatno bolj verjetno sprejeli nekaj kot del kosila.
• Več vegg v luknji: Po spremembi standardov otroci na svojih kosilnicah niso dali toliko zelenjave. Toda večkrat so jedli tisto, kar so izbrali, za neto povečanje veggij, porabljenih v primerjavi s pretepanjem v smeti.
• Manj odpadkov: V nasprotju s pogostimi strahovi otroci ne zavračajo bolj zdrave verzije kosilnic, kot so kruh s kruhom in testenine. Več jih je jedo, kot je to storilo prej, iztisnejo le 16 odstotkov svojih prednikov (v primerjavi s 29 odstotki pred prehrambeno spremembo).

"Ta raziskava dokazuje, da lahko posodobljeni standardi prehranjevanja za državni šolski program za kosilo uspejo pomagati učencem, da zdijo bolj zdravo", je dejala dr. Marlene Schwartz, glavni vodja te študije in direktor Centra Rudd. "Nekateri so izrazili zaskrbljenost glede zahteve, da študentje vzamejo sadje ali zelenjavo", je dejal Schwartz. "Od študentov vidimo zelo pozitiven odziv."

Voditelji šole se strinjajo

Ta raziskava podpira ugotovitve druge študije, ki je prosila ravnatelje in šolske ponudnike prehrambenih storitev, če so otroci všeč novi obroki. To počnejo, pravi 70 odstotkov voditeljev v srednjih in osnovnih šolah (odstotek je bil za srednje šole nekoliko nižji, približno 63 odstotkov). In da, ta študija je pokazala, da so se otroci prvič pritoževali. Toda v šestih mesecih so sprejeli nove obroke. Vodje osnovnih šol so poročali, da je po prehrambeni posodobitvi enako število študentov ali več kupilo šolske jedi.