Lepljiva pečena pečena tofu

Sestavine

• 1/3 skodelice plus 2 žlici vode (razdeljeno)
• 1½ žličke koruznega škroba
• So skodelica sojine omake (z zmanjšanim natrijem)
• 3 žlice svetlo rjavega sladkorja (pakirano)
• 2 čajni žlički korenine ingverja (mleto in olupljeno sveže)
• 1 žlica mirina
• 1 žlico riževega kisa
• 1 paket tofu s 14 unčami (dodatno podjetje)
• 8 unč riža Pad Tajski rezanci (nekuhani)
• 2 žlički olja kanole
• 2 stroka česna (sveža, rahlo zdrobljena)
• Green zeleni fižol (svež, obrezan in rezan na 1-palčne kose)
• 1 skodelica edamame (zamrznjena)
• 1 velika korenček (olupljen in razrezan diagonalno v debelih 1/8 palca)
• ½ srednje rdeče paprike (zasejane in narezane na 1 x 1/2-palčni kos)
• 2 čajni žlički sezamovega olja (opečeni)
• ½ čajne žličke zdrobljene rdeče paprike (neobvezno)

Priprava

1. Pečico predgrejemo na 400 ° F. Pečemo naokrožen pekač z razpršilom za peko ali premazom s kanolskim oljem.
2. V majhni skledi zmešajte 2 žlici vode in koruznega škroba; premešajte, dokler ni gladka in razveljavljena.
3. V majhni ponvi združite sojino omako, preostalo 1/3 skodelice vode, rjavi sladkor, ingver, mirin in rižev kis. Zavremo do srednjega vročine in občasno premešamo. Kuhamo 2 minuti. Spustite toploto na vretje, ponovno zmešajte koruzni škrob in vodo ter premešajte mešanico koruznega škroba v vročo omako in nenehno mešajte. Kuhajte, dokler se zmes ne zgosti, približno 1 minuto. Odstranite iz ognja in ga postavite na stran.

1. Nad umivalnikom položite dlani na obeh straneh bloka tofu in ga rahlo stisnite z enakomernim pritiskom, kot je stiskanje gobice, dokler ne postane težje videti, da voda prihaja ven. Rezano tofu na polovico, nato navzkrižno v skupno 16 kosov debeline približno 1/3.
2. Na pripravljeni pekač položite tofu. Očistite vsak kos s tanko plastjo omake na obeh straneh. Pečemo, dokler se spodnji robovi tofua ne karamelizirajo, 14 do 16 minut. Preklopite kose tofuja in se vrnite v pečico, da se peče, dokler dna ne porastejo ali karamelizirajo na robovih, 8 do 10 minut več.
3. Medtem ko se tofu peče, v velikem pokritem zalogovniku prinesite približno 4 litre vode v vrelni čir na visoki vročini. Dodajte rezance in vrnite vodo do vrenja, rahlo premešajte, da ločite blok rezancev na niti. Začnite s testiranjem na doneness, potem ko so rezanci kuhali približno 2 minuti in nadaljevali s testiranjem v 1-minutnih intervalih. Ko so rezanci nežni, jih zlijte v cedilo in sperite s hladno vodo.

1. V voku ali veliki ponev na srednje visoki vročini, toplo olje kanole, vrtinčenje za premaz ponev. Ko je olje vroče, dodamo česen, zeleni fižol in edamame ter mešamo 1 minuto. Dodamo še korenje in papriko ter mešamo še 4 minute ali dokler zelenjava ne začne zmehčati. Odstranite stroke česna in zavrzite (to ohranja jed z malo FODMAP).
2. V vok dodamo preostalo mešanico sojine omake, premešamo, da prekrijemo zelenjavo in kuhamo še eno minuto. Odstranite iz ognja in mešajte v sezamovo olje in zdrobite kosmiči rdeče paprike, če jih uporabljate.
3. Rezance razdelite na 4 sklede. Na vsako posodo dodajte ¼ zelenjave in 4 kose tofua. Po želji postrezite z ekstra sojino omako.

Spremembe sestavin in substitucije

Za posodo za riž zamenjajte rezance s 4 skodelicami kuhanega riža.

Namesto ¾ funtov piščanca za tofu. Namesto peke sirovega piščanca narežite na kocke in jih zmešajte v 2 žlički olja, dokler se popolnoma ne skuha. Postavite ga na stran in vrnite v mešanico z omako tik pred postrežbo.

Da bi bil ta recept brez glutena, uporabite sojino omako brez glutena.

Nasveti za kuhanje in serviranje

Za dodatno udobje uporabite sveže ali zamrznjene zelene fižol, papriko in korenje.

Omako se lahko pripravi prej in ohladi, dokler ni potrebna.

Ocenite ta recept