Sredstva za brezglutensko in brez mlečnih izdelkov

Odstranjevanje izdelkov, ki vsebujejo gluten in mlečne izdelke iz vaše dnevne prehrane, je lahko izziv, saj pšenica (primarno zrnje, ki vsebuje gluten) in mleko predstavljajo pomemben del živil, ki jih mnogi ljudje jedo.

Ti viri vam bodo pomagali ugotoviti, katera živila so vedno varna, in kakšna živila boste morali preveriti pred zaužitjem. Poleg tega boste našli povezave s kuharskimi knjigami brez mlečnih mlečnih izdelkov in drugimi viri, ki vam bodo pomagali pri prehrani.

Vrste občutljivosti na mleko

Intoleranca za laktozo je pogost neželeni učinek celiakije. Zato ni presenetljivo, da se poleg izogibanja glutenu veliko ljudi s celiakijo izogiba tudi mlečnim izdelkom. Drugi ljudje se lahko izogibajo mlečnim izdelkom in glutenu zaradi alergij na mlečne izdelke. Nekateri sprejmejo vegansko ali paleo prehrano zaradi zdravja ali življenjskega sloga in se izogibajo mlekom.

Če ste novi pri zamisli o brezglutenski prehrani brez mlečnih izdelkov, vam bo pomagalo vedeti naslednje:

• Laktozna intoleranca: Laktoza je vrsta sladkorja, ki je prisotna v mleku. Ljudje z intoleranco za laktozo tega sladkorja ne prebavijo dobro in postanejo neprijetni po uživanju mlečnih izdelkov. Simptomi lahko vključujejo slabost, krče, napenjanje, plin in drisko. Intoleranca za laktozo ni smrtno nevarna. Ljudje z novo diagnosticirano celiakijo so pogosto netolerantni za laktozo, vendar se to pogosto izboljša, ko nekaj časa sledite dieti brez glutena.
• Alergija na mleko: Resnična alergija na mleko je imunska reakcija na kazein in / ali beljakovine sirotke. Kazein najdemo v skuti mleka. Sirotka je tekoči del, ki ostane, ko se mleko skuti. Kot pri glutenu so lahko viri teh beljakovin očitni (kot so mleko, sir in jogurt) ali skriti (na primer: v predelanih živilih, kot so „vegetarijanski“ siri, „vegetarijansko“ meso, žita in kruh). Alergije na te beljakovine lahko povzročijo koprivnico, ekcem, kronično kongestijo in drisko. V skrajnih primerih so alergije na mleko lahko smrtno nevarne.

Brezglutenska živila in recepti, ki ne vsebujejo mleka

Vegetarijanska in veganska: Seznam vegetarijanske in veganske hrane brez glutena je zelo koristen za odkrivanje ustreznih predmetov. Veganski seznami bodo tudi brez mleka in brez glutena, vegetarijanski seznam pa lahko vključuje tudi mlečne izdelke.

Mleko: Na srečo tistih, ki so brez glutena in brez mlečnih izdelkov, obstajajo številne varne alternative za mleko:

• Sojino mleko brez glutena: Sojino mleko, ki je certificirano brez glutena, lahko najdete na ravni, ki je manjša od 20 delov na milijon (ppm), vključno s številnimi priljubljenimi blagovnimi znamkami. Vendar pa je lahko zelo težko najti vse, ki so certificirani na manj kot 10 ppm.
• Mleko iz mleka brez glutena in druga mlečna mleka: Te vrste nadomestkov mleka so prav tako široko dostopne in jih ljudje, ki se želijo izogniti soji, raje želijo. Nekatere blagovne znamke so certificirane brez glutena.

Pizza: Pizza ima običajno dvojni gluten iz skorje in mlečnih izdelkov iz sira. Če se ne želite odpovedati tej priročni hrani, obstaja na trgu več zamrznjenih pic brez glutena. Ti vključujejo tiste iz Amy's Kitchen, Bold Organics, Ian's in Whole Foods 365.

Brezglutenski kuhalniki in vodiči brez mlečnih izdelkov

Ko ste brez glutena in brez mlečnih izdelkov, je veliko predelanih živil brez omejitev, zato boste veliko bolj kuhali. Tukaj je nekaj dobrih virov.

Kuhinja brez mleka in brez glutena po Denise JardineAvtor Denise Jardine vam pokaže, kako narediti priljubljene kot pica, francoski toast, sladoled in pecivo brez glutena ali mlečnih izdelkov. Kuhinja brez mleka in brez glutena ponuja več kot 150 brezglutenskih receptov brez mlečnih izdelkov, ki prav tako zmanjšujejo ali odpravljajo rafinirana olja in sladila. Mnogi recepti so tudi brez jajc, brez soje in / ali brez oreškov za tiste, ki živijo s temi alergijami.

Priročnik o nakupih brez glutena ali brez kazeina Ta priročnik vsebuje več kot 23.000 živilskih izdelkov brez glutena, brez pšenice, brez mlečnih izdelkov, brez laktoze in brez mleka. Zajema glavne blagovne znamke, ki jih boste našli v supermarketih v ZDA. Na voljo je pri založniku Cecelia's Marketplace, ki objavlja tudi vodnike za izdelke brez glutena in gluten / kazein / sojo.

Vse je v redu avtor Gwyneth PaltrowCelebrity Gwyneth Paltrow ponuja predvsem (vendar ne povsem) veganske, brez sladkorja in brez glutena recepti v svoji zbirki, pripravljeni s svojo prijateljico (in kuharico) Julijo Turshen. Vse je v redu Ni popolna zbirka receptov brez mleka, ki vsebuje brez glutena, vendar vsebuje nekaj zanimivih receptov, ki jih lahko uživate.

Spletne strani, ki ne vsebujejo glutena

Mnogi starši otrok z avtizmom poročajo, da imajo njihovi otroci koristi od izogibanja glutenu in kazeinu, čeprav večina medicinskih študij ni našla pomembne koristi. Ti starši otrok z avtizmom so odgovorni za številne brezglutenske proste mlečne izdelke na internetu, ki vključujejo:

• Uradna spletna stran GFCF Diet Support Group.Od leta 1999 je to spletno mesto brezplačen vir za vse starše, ki potrebujejo podporo pri izvajanju diete brez glutena ali kazeina. Namenjena je predvsem staršem avtističnih otrok, vendar je koristna za vsakogar, ki potrebuje dieto brez glutena in brez mlečnih izdelkov.
• Kosilo Ideje za otroke na GFCF prehrani. Dana, mama avtističnega otroka, je sestavila seznam idej za kosila.
• Eating Without Casein: Praktični primer za ljudi z alergijami na mleko. Beth Kevles je sestavila številna vprašanja, povezana z alergijami na mleko.