Veggie Fritters s pikantnim Mayo receptom

Sestavine

• 1/3 skodelice majoneze
• 1½ žličke svežega soka limete
• ½ čajne žličke mletega čilijskega popra
• ½ čajne žličke zdrobljene rdeče paprike
• 2 žlici sesekljanega cilantra
• ¾ skodelice narezane korenje
• ¾ skodelice bučk
• ½ čajne žličke soli
• 2 čajni žlički tanko rezane zelenice (samo zeleni del je nizko-FODMAP)
• 1 čajna žlička olupljene in naribane korenine ingverja
• 1 ½ čajne žličke listov nori, sesekljane ali odrezane (neobvezno)
• 1 skodelica kuhanega divjega riža
• ½ skodelice z nizko količino FODMAP drobtinic
• 2 velika jajca, pretepena
• 1 žlica opečenega sezamovega olja

Priprava

Začinjen Mayo

1. V majhni skledi zmešajte majonezo, limetin sok, mleto čile, kosmiči rdeče paprike in koriander. Pohranite v hladilniku, dokler ni pripravljen za serviranje.

Očesca

1. V srednji skledi zmešamo korenje, bučke in sol. Prenesite zmes na žično cedilo in položite cedilo na posodo. Zelenjavo počivajte približno 20 minut, pritiskajte na mešanico vsakih 5 minut ali tako, da spustite odvečno vodo v posodo spodaj.

1. Medtem ko se mešanica korenja in bučk odvaja, v ločeni srednji skledi združimo zelenice, ingver, morske alge, riž in drobtine.
2. Ko je iz zelenjave težko iztisniti več vode, jih dodajte v mešanico drobtine. Zmešajte v jajcih.
3. Oblikujte devet pekačev v rokah tako, da stisnete majhno pestico mešanice in jo sploščite v klobase debele približno ¾ palcev.
4. V veliki ponvi segrejte sezamovo olje v srednjem ognju. Ko je bleščeča in dišeča, dodajte fritule.
5. Na vsaki strani kuhajte fritule 4 do 5 minut, dokler na zunanji strani ne postanejo zlato rjave barve, na notranji strani pa se segrejejo. Postrezite s pikantnim mayo.

Spremembe sestavin in substitucije

Kuhani rjavi riž se lahko nadomesti z divjim rižem.

Če želite več toplote, dodajte še mleto čile in kosmiče.

Nasveti za kuhanje in serviranje

Vse divje rice niso enake; za pripravo nekaterih vrst lahko traja malo dlje, absorbira malo več vode ali prinese več kot eno skodelico kuhanega riža.

Če želite končati z 1 skodelico kuhanega riža, začnite s 1/3 skodelice suhega riža in 1 skodelico vode v majhni ponvi. Zavremo, zavremo in počasi kuhamo, dokler se semena ne odprejo in se razširijo približno 45 minut. Dodajte še malo vode, če se suši pred rižem. Za uporabo v receptu izmerite 1 skodelico kuhanega riža.

Naribana, izsušena zelenjava se lahko pripravi precej pred časom.

V tem receptu lahko uporabite panko ali drobtine brez glutena ali brez drobtin (brez čebule ali prahu česna) ali pa naredite svoje drobtine z nizko vsebnostjo FODMAP z mletjem prepečenca, ki je zaradi fermentacijskega procesa naravno nizek v FODMAP. v mešalniku ali predelovalcu hrane.

Želeli bi si, da bi imeli ostanke pikantnega majoneza za uporabo na sendviču ali kot solatni preliv, zato razmislite o izdelavi dvojne serije.

Ocenite ta recept