Easy 10 minutni škampni recept za kozice

Sestavine

• 1 funt surovo oluščeno in deveined kozice
• 1 žlica oljčnega olja
• 1 žlička nesoljenega masla
• 2 žlici mletega šalotka (neobvezno)
• 2 stroka česna, zdrobljena
• Ščepec kajenske paprike ali kosmičev rdeče paprike (neobvezno)
• 2 žlici suhega belega vina ali vermuta
• 2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka
• Polet za eno limono (neobvezno)
• 2 žlici mletega svežega peteršilja (neobvezno)

Priprava

1. Segrejte ponev do vročine. Dodajte olje in se obrnite, da se prekrije. Dodajte kozice in kuhajte 1 do 2 minuti, jih mešajte ali obračajte, dokler ne postanejo rožnate - na koncu jih boste kuhali malo dlje, zato ne skrbite, če niste prepričani, da so narejeni na sredini.
2. Spustite toploto in dodajte maslo v posodo. Če uporabljate šalotko, jo dodajte in kuhajte približno minuto. Dodajte česen in kajenski poper, če ga uporabljate, in kuhajte, dokler ne boste začutili vonja. Po želji dodajte vino in limonin sok ter limonino lupino.

1. Dodajte kozice nazaj v posodo, premešajte in segrejte. Dodajte peteršilj, če ga uporabljate.

Vročanje predlogov in nasveti za kuhanje

Ta lahki škampi za kozice postrezite preko riža iz cvetače ali rezancev shirataki (ali drugih nizkoogljičnih rezancev, kot so tofu).

Nakup kozic je lahko zavajajoč, če ne uporabljate redno kozic. Kozice se prodajajo bodisi sveže ali zamrznjene - nakup zamrznjenega je najboljši, ker je večina kozic zamrznjena na morju, ko je bila ujeta in dostavljena v supermarket na ta način. Rožnato sveža škampa v vitrini je že prej zamrznjena, odmrznjena kozica na ledu.

Izberite zamrznjeno brezglavo kozico z lupino in repom. Hočeš kozice v čim bolj naravnem stanju, brez glave. Medtem ko nekateri jedo glavice kozic na svoje, je najbolje, da jih odstranimo, ko jih ujamemo. Če imate srečo, da kupite žive kozice, boste glavo odstranili tik pred ali takoj po kuhanju.

Če kupite sveže kozice (žive kozice ali celo zamrznjene kozice), jih ne boste razkrili, če ne boste prosili svojega trgovca z ribami, da to stori za vas.

Če želite to storiti doma, upoštevajte ta navodila:

• Po umivanju kozic v hladni vodi, odstranite glavo, lupino in rep.
• Z nožem za lupljenje ali deveinom za kozice naredite plitko injekcijo po sredini hrbta kozic. Ko najdete temno veno, potegnite nož pod in izvlecite venico iz kozic s prstom. Zavrzite veno.

Ocenite ta recept