Prehrana hrane: pomoč pri izbiri zdravega živila

Ali veste, kaj je v vaši hrani? Ali bodite pozorni na oznake na živilih in navodila za prehranjevanje, ko kupite hrano v trgovini ali naročite hrano v restavraciji? Vedno bolj potrośniki zahtevajo, da vedo, od kod prihaja njihova hrana, kako je narejena in kakśne sestavine so v notranjosti. Zato preglednost hrane postaja najbolj vroči trend v prehrambeni industriji.

Kaj je preglednost hrane?

Transparentno označevanje živil pomeni zagotavljanje informacij, ki presegajo oznako Podatki o hranilni vrednosti. Medtem ko oznaka hranilne vrednosti vsebuje pomembne informacije, ki vam pomagajo pri izbiri zdravih živil, potrošniki močno spodbujajo, da zahtevajo več informacij o nalepkah na embalaži in v restavracijah.

Seveda, ker paket zagotavlja pregledno označevanje, ne pomeni, da je hrana nujno zdravo. Toda po mnenju Zveze zaskrbljenih znanstvenikov, ko podjetja zahtevajo, da navedejo nezdrave sestavine, imajo v svojih izdelkih manj kot le te sestavine.

Obstajajo različni načini, da bi lahko imeli koristi od preglednosti hrane. To so nekateri zahtevki, ki jih lahko vidite na oznakah za živila in menijskih ploščah, ki vam lahko pomagajo pri odločanju o tem, kaj jesti:

• Čisto jedo. Potrošniki vedno bolj iščejo sestavine, ki niso le prepoznavne, ampak tudi zaupajo. Zato mnoga podjetja odstranjujejo sestavine, kot so umetni konzervansi, umetna sladila in umetne barve iz njihovih izdelkov.
• Jasno označevanje. Če ste kot mnogi kupci, ne želite natančno vedeti, kaj je v vaši hrani, ampak želite, da so informacije na voljo. Nimate časa za raziskovanje sestavin na spletu ali prebrati majhno besedilo o pakiranjih hrane, zato restavracije in proizvajalci hrane dajejo pomembne informacije spredaj na menijskih ploščah ali v večjem besedilu o pakiranjih hrane.
• Humane in zdrave kmetijske prakse. Kupci želijo videti, da so bile etične prakse uporabljene za proizvodnjo hrane. Na primer, v vaši lokalni trgovini, lahko iščete jajca, ki so na voljo na prostem ali pašo, ki so jih dali kmetje, ki svojim piščancem omogočajo prosti hod in se na prostem vključijo v druga naravna vedenja. Mnogi zdravi kupci tudi iščejo No Antibiotics Ever (NAE) ali Raised Without Antibiotics nalepke na živilih, kot so mlečni izdelki in piščanec.

• Trajnostno pridobivanje. Veliko kmetov uporablja trajnostne prakse, ki pomagajo varovati okolje. Trajnostno kmetijstvo pomaga tudi pri spodbujanju boljšega javnega zdravja in dobrega počutja živali.
• Minimalna obdelava. Zdravstveni strokovnjaki priporočajo, da omejimo porabo praznih kalorij in predelanih živil. Zato potrošniki poskušajo preprečiti živila s sestavinami, kot so rafinirana zrna in trans maščobe in namesto tega izbirajo živila, narejena s celimi sestavinami.

Kdo zagotavlja preglednost hrane?

Obstaja veliko podjetij, ki vodijo pot pri zagotavljanju dostopnih, preglednih informacij o hrani, ki jo prodajajo. Panera Bread in KIND sta dva primera.

Panera Kruh

Ta restavracijska družba že vrsto let na vodilnem položaju gibanja preglednosti hrane. V začetku leta 2017 je družba napovedala, da je očiščila svoj meni in odstranila vse umetne okuse, konzervanse, sladila in barve iz umetnih virov. Toda Panerajeva Sara Burnett pojasnjuje, da pobuda ni šla dovolj daleč.

Burnett, direktor podjetja Panera za politiko dobrega počutja in hrane, pravi, da je podjetje uspelo doseči svoje cilje s pobudo za čisto hrano, vendar so se še vedno borile proti sodni fontani. "Imeli smo odlično hrano, povezano s pijačami, ki niso bile vedno zdrave. Želeli smo ustvariti vrsto pijač z veliko možnosti, tako kot jedilnik s hrano."

Torej, je Panera začela razširiti pijačo s pijačo z novo linijo obrti in napisi, ki strankam pomagajo pri odločanju o tem, kaj piti. Pijače, kot so Zeleni čaj Passion Papaya ali Prickly Hruba Hibiscus Fresca zagotavljajo različna sladkost, zato lahko kupci izberejo koliko sladkorja želijo porabiti.

Znaki, ki so vidno objavljeni na postaji, vsebujejo podrobnosti o količini dodanega sladkorja v vsaki pijači. Burnett pravi, da je program več o zagotavljanju izbire kot o tem, kako kupcu povedati kaj piti. "Zagotavljamo resnične možnosti in informacije, ki so smiselne in koristne za kupca, hkrati pa je to subtilna izjava."

Poleg novih pijač nudijo tudi brezalkoholne pijače in vodo. Burnett pravi, da je Panera vodila več vprašanj in upa, da bo popolna preglednost v baru za pijače postala novi standard v gostinstvu.

KIND

Če iščete snack bar ali zdravljenje, ki je narejeno iz celih, pronicljivih in prepoznavnih sestavin, upoštevajte enega od razprav, ki jih je izvedel KIND. Leta 2016 je KIND postal prvo podjetje za prigrizek, ki je objavilo vsebnost dodanega sladkorja v svojih izdelkih, tako da so lahko potrošniki natančno videli, koliko sladkorja in dodal sladkor je bil v vsakem prigrizku. Odločitev je prišla dve leti preden je FDA zahtevala posredovanje informacij.

Poleg tega podjetje večkrat obljublja potrošnike o sestavinah, ki jih uporabljajo. Prva in prevladujoča sestavina pri prigrizkih KIND je vedno hranljiva gosta hrana, kot so oreški, cela zrna ali sadje. Poleg tega podjetje ne uporablja visoko fruktoznega koruznega sirupa, umetnih sladil ali dodanih sladkornih alkoholov.

Nazadnje, KIND se močno zavzema za skupnost. Leta 2017 je Daniel Lubetzky, ustanovitelj in direktor podjetja KIND, ustanovil Feed the Truth, neodvisno organizacijo, namenjeno spodbujanju preglednosti v živilski industriji. Skupina bo razvila programe za omejitev vpliva živilske industrije pri oblikovanju prehranske politike in omejevanju zmožnosti industrije, da razširi napačne podatke ali pristransko znanost, ki bi lahko ogrozila javno zdravje.

Transparentne oznake na živilih, zdrava izbira hrane

Transparentno označevanje ne pomeni zdrave prehrane ali elementa menija, vendar je znanje moč. Charlie Arnot, direktor Centra za integriteto hrane (CFI), je optimističen glede trendov preglednosti hrane.

"Veseli nas, da so številna podjetja v ZDA naredila dramatične spremembe pri preglednosti, kar kažejo naše raziskave zaupanja, niso več izbirne. Potrošniki pričakujejo to in si zaslužijo vedeti, kako se proizvaja njihova hrana, kdo ga proizvaja in kaj je notri."

Arnot pravi, da so tudi vodilni na področju prehrambenih podjetij, vključno z družbo The Hershey Company in Campbell Soup Company.

Podjetje Hershey se je skupaj z združenjem proizvajalcev prehrambenih izdelkov povezalo s pobudo SmartLabel ™ na paketu, ki kupcem omogoča takojšen dostop do informacij o tisočih izdelkih. Hershey je prav tako začel svojo kampanjo preprostih sestavin in se zavezal k uporabi preprostih sestavin, ki jih boste našli v svoji kuhinji, kot so mleko, sladkor in kakav, če je to mogoče.

In po Arnotu je družba Campbell Soup Company postavila tudi palico, tako da je delila tisto, kar gre v svojo hrano in kjer so sestavine pridobljene s pomočjo What's In My Food? kampanja. Potrošniki lahko dostopajo do številnih informacij o izdelkih podjetja Campbell in imajo vprašanja in pomisleke, naslovljene na enem lahko dostopnem mestu.

Beseda iz zelo dobrega

Kot potrošnik boste ugotovili, da vam bodo s prstnimi nasveti s pomembnimi in ustreznimi informacijami lažje našli izdelke, ki so najboljši za vaše zdravje. Ker trend rasti preglednosti raste, je verjetno, da bodo naše izbire v trgovini z živili in v restavracijah postale vse bolj zdrave in hranljive.