Sladki krompir in rdeča zelje s koščicami z Miso sojinim prelivom

Sladki krompir vsebuje več vlaknin kot drugi krompir in so odličen vir vitamina A in kalija. Zelje je bogato z vitamini C in K ter spada v skupino križnic.

Križnica vsebuje sestavine, imenovane izotiocianate, ki lahko pomagajo zmanjšati tveganje za nekatere vrste raka, vključno z rakom požiralnika in želodca. Razbacanje v ton sesekljanih zelišč in zelenja ter dodajanje nekaj napitkov iz sezamovih semen ohranja to solato hrustljavo, hladno in zabavno za jesti.

Sestavine

• 3 mala sladka krompirja ali jam
• 1/4 skodelice opečenega sezamovega olja
• 1/2 srednje rdeče zelje
• 2 srednji korenček
• 3 majhne luske
• 1 skodelica cilantro
• 1 skodelica rukola
• 1 žlica sezamovih semen
• 1 žlička belo miso pasto
• 2 žlici riževega kisa
• 1 žlica sojine omake ali tamari
• 1 čajna žlička svežega naribanega ingverja
• 1 majhen strok česna, stisnjen ali nariban

Priprava

1. Sladki krompir grobo olupimo in narežemo na majhne kocke.
2. V veliki ponvi segrejte sezamovo olje in dodajte sladki krompir. Občasno mešajte, dokler krompir ne začne rjave in je mehak (približno 12 minut). Z uporabo žličke ali lopatice s krožnim lončkom prenesite krompir v veliko skledo in pustite preostalo olje v ponvi.
3. Medtem pa raztrgajte vijolično zelje in julienne ali razrežite korenje. Tanke rezine skodelice in grobo sesekljite cilantro in rukolo. Vse dodajte v skledo s krompirjem in premešajte skupaj s sezamovimi semeni.

1. Za pripravo preliva: v srednji skledi skupaj z mišjo pasto, riževim kisom, sojino omako, ingverjem, česnom in preostalim sezamovim oljem kuhamo krompir.
2. Premešamo preliv z zeljeno slamo in postrežemo z dodatnimi sezamovimi semeni.

Spremembe sestavin in substitucije

Dodajte še več vijolične barve k temu receptu s sivkastim sladkim krompirjem! Vijolični sladki krompir vsebuje največjo količino antioksidativne aktivnosti vseh sladkih krompirjev zaradi visoke vsebnosti antociana in fenolov. Če želite povečati količino beljakovin v tej živahni solati, dodajte kocke saute ali pečenega tofua. Za tajski plamen namesto sezamovih semen dodajte 1 unčo (1 peščica) opečenih arašidov.

Nasveti za kuhanje in serviranje

Naslednji dan uživajte v hladu ostankov, ko bo krompir mehkejši. Ta recept je tudi odlična priloga za par s pečenim lososom. Solata je najboljšega okusa, če jo zaužijemo v 5 dneh po pripravi.

Ocenite ta recept