7 napak, ki jih ljudje naredijo, ko gre brez glutena

Brez glutena je lažje kot kadarkoli v teh dneh - supermarketi vidno označujejo izdelke brez glutena, restavracije nudijo menije brez glutena in obstaja vedno večja paleta brez glutena hrane, ki jo lahko izberete.

To je dobra novica, ampak tudi slaba novica. Ironično je, da je enostavnost, s katero lahko danes sprejmete diete brez glutena, tiste, ki so brez glutena, ker so bili diagnosticirani s celiakijo ali občutkom ne-celiakne glutena, dejansko mogoče več nagnjene k napakam, povezanim z dietami, brez glutena. Razlog? Ni tako preprosto, kot se zdi, da jeste brez glutena.

V nekaterih primerih lahko te prehranske napake povzročijo grdo zlepljenje (kar verjetno povzroči, da boste manj verjetno ponovno naredili to isto napako). Toda v najslabšem možnem primeru, če bi te iste napake nenehno povzročili, bi lahko vaš tanek črevo zmanjšalo verjetnost, da se zdravi zaradi poškodbe celiakije.

Da bi vam pomagali presegati prehrambeni učinek brez diete brez glutena in postali samozavestni prehrambeni strokovnjak brez glutena, je tukaj najpogostejša sedem najpogostejših napak, ki jih ljudje najpogosteje naredijo, ko prvič gredo brez glutena. Če se lahko izognete tem težavam, boste dobro na poti k boljšemu zdravju.

1

Zagon brezplačne prehrane pred začetkom opravljanja domačega dela

Precej je preprosto z rezino kruha in žita na osnovi pšenice in piškotkov. Vendar pa je veliko več za strogo prehrano brez glutena, kot da bi se izognili tem trem živilom (in drugim, podobnim).

Na primer, ali ste vedeli, da je veliko konzerviranih juh vsebovalo gluten? (Obstajajo nekatere dobre izbire za brez glutena, vendar morate vedeti, kam naj pogledajo.) Ali ste vedeli, da imajo najbolj sojine omake pšenice v njih? (Nekatere sojine omake so brez glutena.) In ali ste vedeli, da je velika večina piva narejena z ječmenom, ki je zrna zrna? (Da, obstaja tudi varno pivo.)

Če ne opravljate svoje domače naloge pri prehrani brez glutena, gre za prvo napako, ki so jo ljudje naredili, ko so predali diagnozo celiakije ali občutljivosti ne-celiakne glutena - in to je glavni razlog, da se ne počutijo bolje tako hitro, kot so Všeč mi je. Na žalost lahko zaradi velikih napak hitro povzroči slabo obarvanje.

Ne dovolite, da bi to vas - študirate, kako iti strogo brez glutena, in poskrbite, da boste razumeli, da se lahko skrivajo številni kraji glutena.

2

Ne uspeva hitrosti na oznakah za živila

Mnogi ljudje začnejo brez diete brez glutena, tako da skenirajo oznake svojih najljubših živil za "pšenico" ali "gluten" in preprosto izpustijo tiste, ki ne opravijo skeniranja. Žal pa to ni dovolj dobra strategija za preprečevanje glutena v predelanih živilih, ki jih jeste.

Zakonito proizvajalcem ni treba navesti vseh sestavin, ki vsebujejo gluten (samo tiste, ki vsebujejo pšenico, ki velja za top alergen). Prav tako jim ni treba razkriti primerov, v katerih izdelek nima sestavin, ki vsebujejo gluten, ampak se proizvajajo na skupnih linijah ali v skupnem objektu, kar je situacija, zaradi katere je večja verjetnost navzkrižne kontaminacije glutena.

Torej, kaj lahko storite? Najbolje je, da se držite samo izdelkov, ki so označeni brez glutena ali brez glutena (še strožji standard). Ampak, če se odločite, da se odpravite zunaj varnega območja brez hrane brez glutena, boste morali imeti hitrost na imena sestavin, ki pomenijo gluten (obstaja dolg seznam) in se naučite tveganja, da bi jedli " glutena sestavine ".

3

Nalaganje gor na brez glutena brez hrane

To je vabljivo, ko začnete brez glutena prehrane, da preprosto zamenjate vse svoje stare priljubljene junk hrane z novimi priljubljenimi, ki so, no, še vedno junk hrano, vendar se zgodi, da so brez glutena junk hrane. Ne daj v skušnjavo.

Seveda je preprosto najti sladkarije brez sladkorja, krekerji in vse oblike prigrizkov, ki ne vsebujejo glutena, na policah trgovin z živili. Lahko celo najdeš nekatere možnosti za hitro prehrano brez glutena. Ampak, če greste brez glutena, ker ste bili diagnosticirani s celiakijo ali občutkom ne-celiakne glutena, je vaše zdravje že vprašanje.

Pravzaprav, če ste bili pravkar diagnosticirani s celiakijo, ste morda nekoliko podhranjeni, zato bi bilo to pravi trenutek, da bi se na zdravo hrano z nekaj koristnimi hranili, ne da bi našli novo blagovno znamko koruznih žetonov z pečat brez glutena na embalaži.

Seveda, lahko občasno uživate v nekaterih prigrizkih, ki so brez glutena (nekateri pa so tudi dobre prehranske izbire). Če pa se osredotočite na ostala brez glutena in na zdravo prehranjevanje, se vam bo telo zahvalilo za to.

4

Pritrditev preveč težko za udobje hrane

Obstaja preprosto ni okoli: brez glutena pomeni dejansko kuhanje več … v nekaterih primerih a lot več.

Če ste bili pred kratkim (Domino pizza, kdo?), Ste bili precej odvisni od udobnih živil, ste morda v precej grdi šok: ne boste mogli preprosto naročiti pice ali kitajske. (Domino piščice brez glutena so pripravljene na istih področjih kot redne pice podjetja, ki jih postavljajo izven meja za tiste s celiakijo. Medtem pa imajo kitajske restavracije z živili svoj sklop vprašanj za tiste, ki morajo jesti brez glutena.)

Da, lahko najdete zamrznjene pice brez glutena in druge zamrznjene večerje brez glutena (Udi's Free Gluten-Free, Saffron Road in Amy's Kitchen ponujajo dobre možnosti). Ampak oni so precej dragi, in ne vse zaloge jih stavi.

Torej bi se najbolje pripravili, da bi izločili svoje lonce in ponve, ko greš brez glutena … kuhanje iz svežih, zdravih sestavin je bolje za vas (čeprav je res, da je veliko več dela, kot da kliknete domino aplikacijo).

5

Dovolj ostati v restavracijah

Zanimivo je, da vidite številne verige restavracij, ki imajo brez glutena menije in vedeti, da mnogi vaši lokalni eateries pravijo tudi, da vam lahko postanejo brez glutena. Ampak ne pustite, da vaš stražar, ker pogosto ni tako enostavno.

Ker je prehrana brez glutena postala vse bolj priljubljena, je veliko ljudi začelo jesti brez glutena, ki tega res ne potrebuje. In ni nič nenavadnega, ko jih potrebujejo brez hrane brez glutena v restavraciji, nato pa naročite pivo ali torto za sladico za sladico. To ima nesrečen učinek diskreditacije vsakogar, ki za svoje zdravje potrebuje brez glutena.

Torej, kaj lahko storite? No, vaš strežnik (in potencialno managerju ali kuharju) morate poudariti, da mora biti vaša hrana izredno brez glutena ali boste bolni. Poudarite (lepo, seveda), da ne zahtevate te zahteve kot izbire življenjskega sloga - res potrebujete za vaše zdravje. To upamo, da jih bodo privedle do dodatnih previdnostnih ukrepov z vašim obrokom.

Mimogrede, enako razmišljanje gre za hrano, ki jo pripravijo prijatelji in družina - v večini primerov jim preprosto ne morete zaupati, da bi vam zagotovili varno hrano, in se boste morali izogibati.

6

Načrtovanje "Goljufalnega dne" (ali prevzemanje nepotrebnih možnosti)

Če ste vi in ​​vaš zdravnik izsledili vaše zdravstvene težave na celiakijo ali občutljivost na ne-celiaken gluten, ste pravzaprav precej srečen: ne potrebujete dragih zdravil ali postopkov, saj se vaše stanje v večini primerov popolnoma zdravi s prehrano.

Samoumevno je, da ne smete varati diete brez glutena, ker bi vas prevara lahko izpostavila nekaterim pomembnim zdravstvenim težavam.

Toda ta tveganja ne preprečujejo mnogim ljudem goljufanje: ena študija je pokazala, da je ena četrtina ljudi, ki so diagnosticirani s celiakijo, ne držijo prehrane dovolj dobro, da bi preprečile morebitne zaplete.

Ne dovolite, da bi to bilo vas - goljufanje na dieti lahko vodi do zapletov, ki segajo od pomanjkanja vitamina do raka. S tako številnimi okusnimi živili brez glutena na trgu danes ni nobenega resničnega razloga, da bi se s svojim zdravjem igrala.

7

Verjamem, da bo prehrana brez glutena rešila vse vaše zdravstvene težave

Če imate celiakovo bolezen ali občutek ne-celiakne glutena, pričakujte, da se boste počutili veliko bolje, ko boste brez glutena - vaša prebava se mora izboljšati, morda boste opazili nekaj glavobolov, in verjetno boste imeli več energije.

Ampak prehrana brez glutena ni čudežni delavec - ne pričakuje, da bo rešil vse vaše obstoječe zdravstvene težave. Na primer, čeprav nekateri ljudje izgubijo težo brez glutena, vsi ne daleč - in mnogi ljudje dejansko pridobijo težo.

Prav tako ne prevzemajte nobenega novega zdravstvenega problema, ki ga razvijete, je le simptom celiakije ali občutljivosti za gluten. Seveda je gluten vpleten v vse od prebavnih težav do nevroloških problemov, zato je enostavno misliti, da je vse povezano. Enostavna, a ne najboljša ideja.

Vsaka bolečina v želodcu ne pomeni, da ste bili gluteni (lahko je želodčna gripa ali zastrupitev s hrano). In če imate stalno težavo - na primer bolečine v želodcu, driska ali glavobol - kljub skrbni prehrani brez glutena, se morate z zdravnikom pogovoriti o dodatnem testiranju, da se prepričate, da nič drugega ni narobe.