Grška kozica s feto in oljkami

Sestavine

• 1 žlička olivnega olja s česnom, plus 1 1/2 čajne žličke (razdeljeno)
• 1/2 velike rdeče paprike, narezane
• 14,5 unča lahko paradižnik na kocke, nedrenirano
• 2 žlički suhega origana
• 1/2 čajne žličke prekajene paprike
• 1/4 čajne žličke soli
• 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
• 1/2 čajne žličke zdrobljene rdeče paprike
• 1/3 skodelice vode
• 1/2 skodelice tanko narezane zelenice, razdeljene
• 1 1/2 funt surovo, olupljeno in deveined srednje kozice
• 8 kalamatskih oljk, brez koščic, grobo narezanih
• 3/4 skodelice zmečkanega feta sira
• 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja

Priprava

1. V veliki ponev na srednjem visokem ognju segrejte 1 1/2 čajne žličke olja, ki ga da česen. Dodamo pekočo papriko in prepražimo do mehčanja, približno 3 minute.
2. Dodamo paradižnike, origano, papriko, sol, poper, kosmičje rdeče paprike, vodo in 2/3 skodelic. Kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi in omaka je debela približno 10 minut.
3. Dodajte kozice in oljke. Občasno premešajte, dokler se kozice ne skuhajo, od 4 do 5 minut. Ko so popolnoma skuhane, se bodo kozice zvijale v ožje spirale in bodo videti bolj nejasne kot prosojne.

1. Feta sir enakomerno potresemo po ponvi brez mešanja in pustimo, da se stopi 1 minuto. Ponev vzemite iz vročine in prelijte preostalo 1 žlico oljčnega olja, ki ga prežemamo s česnom.
2. Okrasimo s sesekljanim peteršiljem in preostalimi zelenjavnimi zelišči; servirajte nad rižem, polento ali zrnom po vaši izbiri.

Spremembe sestavin in substitucije

Zamrznjene kozice se lahko uporabljajo tudi v tem receptu. Zamrznjene kozice postavimo v skledo z vročo vodo iz pipe, dokler se ne odmrznejo ali pretežno odmrznejo, preden jih dodamo. Vendar pa najkakovostnejše kozice nikoli niso bile zamrznjene in ne vsebujejo dodane soli ali natrijevih fosfatov. Hranila v tem receptu so bila izračunana za kozice, ki niso bile obdelane s temi aditivi, ki lahko dodajo do 400 mg natrija na obrok!

Namesto pločevinke se lahko uporabijo sveži paradižniki. Uporabite 1 1/4 skodelice paradižnika in dodajte še 1/3 skodelice vode.

Uporabite lahko drobno narezane poraščene zelenice in ne skale, zmanjšajte količino na 1/3 skodelice in ne rezervirajte nobene za okras.

Za popolnejši obrok dodajte nekaj zelenjave, ko dodate kozice. Poskusite 1 srednje bucke ali 1 1/2 skodelice zelenega fižola (rezane na 1-palčne kose). Oba sta nizka v FODMAP.

Nasveti za kuhanje in serviranje

Vnaprej pripravljeni polentni zvitki so odličen element, ki ga lahko imate v svoji shrambi, saj so preprosti kot osnova za obrok, kot je ta.

Narežite zvitek v krogu 1 / 4- ali 1/2-inch debelo, krtačo ali spray obeh straneh z oljem, in pražiti pečem, obračanje enkrat, tako da obe strani so zlato rjave barve.

Rjavi riž, ki se hitro kuha, lahko prav tako hitro poskrbi za to kozico. Druga možnost je, da si naredite nekaj "instant" riža: kuhajte veliko serijo navadnega rjavega riža in zamrznite enodelne obroke v vrečah z zadrgo. Služi, odstranite iz vrečke, razdelite na več kosov, potresite z vodo, pokrijte in mikrovalovno pečico, dokler se ne segreje.

Ocenite ta recept