Kako kalorij v brezglutenskih živilih nalagajo?

Ker se priljubljenost prehrane brez glutena kot orodja za zmanjšanje telesne teže povečuje, so nekateri dietetiki potisnili nazaj in dejali, da so živila brez glutena višja v kalorijah in maščobah (in zato manj primerna za hujšanje) kot običajna, pšenica živila, ki temeljijo na t

Toda ali je ta trditev resnična?

Pregled

Na splošno ne, ni. V primerjavi z glavo na glavo so običajni izdelki brez glutena, kot so kruh, prigrizki, piškoti in pogače, dejansko imeli približno enako število kalorij, maščob in ogljikovih hidratov kot njihovi primerki z glutenom. Nekateri imajo manj, nekateri imajo več, v povprečju pa so približno enaki.

Kot pri vseh vrstah izdelkov (npr. Čokoladni čokoladni piškotki), se bo med različnimi blagovnimi znamkami in tipi pojavilo veliko odstopanj. Kot rezultat, kupec pazi, in vedno prebrati oznake. Ampak, če izberete splošno dostopne blagovne znamke živil brez glutena - in, kar je najpomembneje, jih ne jejte več, kot bi jih, če bi bili napolnjeni z glutenom - ne bi smeli zaužiti več kalorij, kot bi jih imeli, če ostali ste na običajni prehrani.

Tukaj je, kako različne izdelke razčleniti v kalorij, maščob, ogljikovih hidratov in vlaken, s posebnimi primeri vsakega. Ko sem na voljo, sem poskušal primerjati izdelke iz iste blagovne znamke, polnjene z glutenom in brez glutena (tj. Betty Crocker), da bi bile primerjave čim bolj veljavne.

Kruh

Kruh je verjetno najpogostejši nadomestni izdelek brez glutena, ki je bil kupljen, zato je njegovo število kalorij še posebej pomembno.

Moje raziskave kažejo, da je lahko kruh brez glutena nekoliko bolj kaloričen, kot njegovi primerki, ki vsebujejo gluten - v razponu od 20 do 30 kalorij za sendvič z dvema rezinama - vendar ne bi smelo biti dovolj, da vas skrbi, če ne boste porabili ves dan ješ sendviče.

Tukaj so trije priljubljeni kruh brez glutena v primerjavi s podobnimi kruhovi na osnovi glutena:

• Kanjon Bakehouse 7-Grain Bread vsebuje 90 kalorij na 34 gramov serviranja (približno eno rezino), z 1 gramom maščobe, 18 gramov ogljikovih hidratov in 2 grama vlaknin. Primerjajte to s Rimski obrok All-Natural 12-žitni kruh (kruh na osnovi pšenice), ki vsebuje 82 kalorij na 34 gramov (približno dve tretjini rezine), 1,4 grama maščobe, 14 gramov ogljikovih hidratov in 1,4 grama vlaknin. Izdelek Canyon Bakehouse vsebuje 16 kalorij za dve rezini, vendar ima nekoliko manj maščobe in nekoliko več vlaknin.
• Udijev brez kremni kruh vsebuje 70 kalorij na rezino (približno 24 gramov), 2 grama maščobe, 11 gramov ogljikovih hidratov in manj kot 1 gram vlaknin. Medtem, ena rezina glutena Lasten kruh iz belega zrnja narave (približno 26 gramov) vsebuje 55 kalorij, manj kot 1 gram maščobe, 12 gramov ogljikovih hidratov in 2 grama vlaknin. Udi-jev izdelek zagotovo vsebuje več kalorij in več maščobe, vendar vsebuje manj ogljikovih hidratov (pomembno je, če sledite prehranskemu programu z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov).
• Rudijev kruh z rozinami brez grozdja brez glutena vsebuje 100 kalorij na rezino (približno 37 gramov), 2,5 grama maščobe, 18 gramov ogljikovih hidratov in 2 grama vlaknin. Medtem, Rudijev kruh z organskim cimetovim rozinami (Rudijeva različica istega izdelka na osnovi pšenice) vsebuje 90 kalorij na rezino (približno 37 gramov), 1,5 g maščobe, 19 gramov ogljikovih hidratov in 1 gram vlaknin. Različica brez glutena vsebuje 10 dodatnih kalorij in 1 ekstra gram maščobe na rezino, vendar ima tudi več vlaknin.

Spodnja črta: Če skrbno izberete svoj brezglutenski kruh, boste verjetno našli tistega, ki se večinoma ujema z vašo prejšnjo najljubšo izbiro kalcijev, maščob in vlaknin.

Žita

Številne običajne žitarice so brez glutena - pomislite na Chex in Post Fruity in Kakav kamenčke. Zato bodo kalorije v skledi naravno brez glutenskih žitaric enake, ne glede na to, ali sledite prehrani brez glutena ali ne.

Tukaj primerjamo dve običajni obliki žit v obliki glutena (v enem primeru) in brez glutena:

• Cheerios (ki so sedaj narejeni brez glutena) vsebuje 100 kalorij, 2 grama maščobe, 20 gramov ogljikovih hidratov in 3 g vlaken na unčo. Medtem, Pot narave Celotna (brez glutena nadomestek za Cheerios, ki ne vsebuje ovsa) vsebuje 104 kalorij, 1,5 gramov maščobe, 25 gramov ogljikovih hidratov in 3 g vlaken na unčo. To je razlika 4 kalorij in 0,5 gramov maščobe na obrok … ne nekaj, kar boste verjetno opazili. Dejstvo, da se Cheerios zdaj šteje za brezglutensko, kaže, kako se linije zamejujejo med brezglutenskimi in tako imenovanimi "mainstream" živili.
• Naravna pot Crispy Rise žita, na katerega se je veliko ljudi obrnilo, ko je Kelloggova ukinila svoje brezglutenske riže krispies, vsebuje 110 kalorij na 30 gramov žita (približno tri četrtine skodelice), 1,5 gramov maščobe, 24 gramov ogljikovih hidratov in 2 grama vlaknin. Medtem, Kelogove originalne riževe riže (ki niso brez glutena) vsebuje 118 kalorij na 30 gramov (malo več kot skodelico), nič gramov maščobe, 26 gramov ogljikovih hidratov in manj kot 1 gram vlaknin. Torej v tem primeru žit brez glutena ima nekoliko manj kalorij, malo več maščobe in malo več vlaknin kot njegov glutenski polnilec.

Spodnja črta: Žita brez glutena in glutena so precej primerljiva glede kalorij, maščob, ogljikovih hidratov in vsebnosti vlaken.

Prigrizki

Nekateri prigrizki - npr. Krompirjev čips - so naravno brez glutena, zato ni pomembno, ali sledite prehrani brez glutena; ne boste porabili več kalorij, če jih izberete. Druge izbire prigrizkov, kot so preste in krekerji, so na voljo v različicah brez glutena in brez glutena.

Tukaj je povzetek kalorij, maščob in ogljikovih hidratov v običajnih prigrizkih:

• Glutino palice za preste (brez glutena) vsebujejo 120 kalorij na unčo, plus 3,5 gramov maščobe, 24 gramov ogljikovih hidratov in 3 gramov vlaknin. Medtem, Rold zlati prsti (Frito-Lay blagovna znamka, ki vsebuje gluten) vsebuje 100 kalorij na unčo, nič maščob, 23 gramov ogljikovih hidratov in 1 gram vlaknin.
• Snyderjevih kelihov iz Hanoverja brez glutena vsebujejo 112 kalorij na unčo, 1,5 g maščobe, 24 gramov ogljikovih hidratov in brez vlaken. Medtem, Snyderjeva iz Hanoverjevega rednega pereca (na osnovi pšenice) vsebuje 102 kalorije na unčo, 1 gram maščobe, 23 gramov ogljikovih hidratov in 1 gram vlaknin. Očitno pečice brez glutena vsebujejo več kalorij in vključujejo več maščobe kot običajni pereci, vendar
• Schar brez plošče za gluten (podobno solinam) vsebuje 130 kalorij na 30 gramov (približno pet krekerjev), 3 g maščobe, 24 gramov ogljikovih hidratov in manj kot 1 gram vlaknin. Medtem, Nabisco Original Premium Saltine Crackers (ki vsebujejo gluten) imajo 140 kalorij na 32 gramov (približno 10 krekerjev), 3 gramov maščobe, 24,2 g ogljikovih hidratov in ničelnih vlaken. V tem primeru imajo brezglutenski krekerji manj kalorij, vendar približno enako količino maščobe kot pšenični tip.

Spodnja črta: Preste brez glutena so lahko nekoliko bolj pitne kot sorte z glutenom, vendar so lahko nekateri brezglutenski krekerji manj pitanje. To je vsekakor primer kupca.

Cake Mix

Izkazalo se je, da se kalorije v mešanici čokoladnih tort ne razlikujejo med različicami brez glutena in glutena. Našel sem naslednje:

• Zmešamo čokoladno torto brez glutena King Arthur Flour vsebuje 280 kalorij (1/14 pakiranje, 45 gramov) ter 14 gramov maščobe, 37 gramov ogljikovih hidratov in 2 gramov vlaknin.Betty Crocker brezmejna glutenska hrana se premeša vsebuje 260 kalorij, pripravljenih po navodilih (1/10 pakiranja, 43 gramov), plus 12 gramov maščobe, 36 gramov ogljikovih hidratov in 1 gram vlaknin. Medtem, Betty Crocker Supermoist Devil's Food mešanica (sorta z glutenom) vsebuje 280 kalorij, pripravljenih po navodilih (1/10 paketa, 43 gramov), plus 14 gramov maščobe, 35 gramov ogljikovih hidratov in 1 gram vlaknin. V tem primeru so mešanice izjemno podobne, čeprav mešanica King Arthur brez glutena vsebuje malo več vlaknin.

Spodnja črta: Ne morete kriviti kalorij ali maščobe v čokoladni torti brez glutena za povečanje telesne teže, saj so prehranske vrednosti skoraj enake tistim v glutenskih mešanicah.

Piškotki in mešanice

Tako kot kruh brez glutena, piškotki brez glutena vsebujejo nekaj več kalorij kot njihovi primerki z glutenom, vendar boste opazili samo resnično razliko, če boste jedli celotno vrečko v enem sedenju (ni priporočljivo ne glede na katero prehrano sledite).

Mešanice piškotov brez glutena pa se v primerjavi z njihovimi primerki, ki vsebujejo gluten, skladajo s precej ugodnimi kalorijami.

Tu so podrobnosti za priljubljene piškotke in mešanice:

• Piškoti čokoladnih čipov brez glutena vsebujejo 106 kalorij na 20 gramov piškotkov (približno eno in petino piškotkov), plus 4,7 gramov maščobe, 15 gramov ogljikovih hidratov in nič gramov vlaknin.Pamelini piškotki Chunky Chocolate Chip (brez glutena na manj kot 5 delov na milijon) vsebuje 104 kalorije na 20 gramov piškotkov (približno pet šestin piškotkov), plus 5,2 gramov maščobe, 12 gramov ogljikovih hidratov in manj kot 1 gram vlaknin. Medtem, z glutenom Čipi Ahoy čokoladni piškoti vsebujejo 94 kalorij na 20 gramov piškotkov (okrog enega in tri četrtine piškotkov), plus 4,7 g maščobe, 12,3 g ogljikovih hidratov in manj kot 1 gram vlaknin. V tem primeru so piškoti z gluten-y čokoladnimi čipi nekoliko manj pitni kot sorte brez glutena.

V mešanicah:

• Bob's Red Mill brez glutena, čokoladni čip piškotek mešamo vsebuje 130 kalorij, če je pripravljeno po navodilih (25 gramov na obrok s 24 obroki na paket), plus 5 gramov maščobe, 20 gramov ogljikovih hidratov in 1 gram vlaken.Betty Crocker piškotek za čokoladni čip brez glutena vsebuje 150 kalorij, če je pripravljen po navodilih (27 gramov na obrok in 20 obrokov na paket), plus 7 gramov maščobe, 23 gramov ogljikovih hidratov in manj kot 1 gram vlaknin. Medtem, Betty Crocker piškotek za čokoladne čipke (mešanica na osnovi pšenice) vsebuje 170 kalorij, če so pripravljene po navodilih (28 gramov na obrok z 18 obrokov na paket), 8 gramov maščobe, 21 gramov ogljikovih hidratov in manj kot 1 gram vlaknin.

Spodnja črta: Ko gre za čokoladne piškote, lahko brezglutenske sorte, ki jih kupite, vsebujejo več kalorij in maščob kot znamke z glutenom, vendar je obratno za piškote. Če vas skrbijo kalorije in maščobe, boste morda morali sami izdelati.

Beseda iz DipHealtha

Tudi če so kalorije približno enake med izdelki brez glutena in brez glutena, so lahko drugi prehranski vidiki manj kot enaki. Veliko glutenskih izdelkov je na primer izdelanih iz obogatene bele moke (ki vsebuje železo in nekaj pomembnih vitaminov B, kot so folna kislina, niacin in riboflavin), medtem ko proizvajalci brezglutenskega izdelka veliko manj verjetno uporabljajo obogatene vitamine. moka.

To se lahko spremeni: Glutino ponuja svojo linijo obogatenih žit Sensible Beginnings (ki vsebujejo dodatno železo in več vitaminov), konvencionalne brezglutenske žitarice, kot so Chex in brezglutenski rižev krispis, pa so opremljene z vitamini in minerali. Proizvajalci brez glutena se zavedajo te pomanjkljivosti pri prehranjevanju in pričakujem, da bodo v prihodnjih mesecih na trgu vidnejši obogateni in obogateni izdelki.

Poleg tega številni proizvajalci brezglutenskih izdelkov izdelujejo krušne izdelke brez glutena s prav toliko vlaken (če ne celo več) kot najbolj srčkani kruhovi iz polnozrnatega žita.

Ker pa večina izdelkov brez glutena trenutno ni obogatena ali obogatena z vitamini in minerali, boste morali še naprej paziti na vaš prehranski vnos, da se prepričate, da dobivate dovolj pomembnih hranil, medtem ko sledite glutenu. brezplačna prehrana. Vendar ne bi smeli preveč skrbeti za kalorije v živilih brez glutena: nekateri so višji in nekateri so nižji od njihovih primerkov, napolnjenih z glutenom, če pa uživate v različni hrani, se razlike izenačijo.