Recept za brez kašo dimljenega lososa in gobe

Dimljeni losos daje lep slan okus; Ta recept zahteva konzervirani dimljeni losos, vendar ga lahko poskusite z lososom tipa los, če želite. V tem je tudi odličen konzervirani losos. Če še nikoli niste kuhali s porjem, preden se morate prepričati, da boste temeljito spirali, se lahko pes in umazanija skrivata med porami.

Sestavine

• 1 žlica oljčnega olja
• 1 velik por, beli in svetlo zeleni deli, rezani (naj bo približno 1 skodelica 1/4-palčne rezine)
• 4 unče gob (divje ali shiitake so prijazne za to, vendar jih bo vsak)
• 1 majhna rdeča paprika, narezana (približno 1/2 skodelice)
• 1/2 čajne žličke posušenega timijana
• 6 unč dimljen losos
• 3/4 skodelice razrezanega švicarskega sira ali drugega sira po vaši izbiri
• 4 jajca
• 1 1/2 skodelice mleka, smetane, nesladkane soje ali mandljevega mleka ali kombinacije
• 1 čajna žlička suhe gorčice
• Ščepec kajenskega popra ali vroča omaka
• Črni poper po okusu
• Paprika za škropljenje na vrhu

Priprava

1. Pečico segrejte na 375 F.
2. Olje segrevajte v veliki ponev in pražen por. Ko se začnejo mehčati, dodajte gobe. Po minuti ali dveh dodajte papriko. Dodamo malo soli in kuhamo 3 do 4 minute. Tik preden vzamete toploto, dodajte timijan.
3. Medtem pa se lomi lososa v ploščo. Pokrijte s kuhano zelenjavo in jo potresite s sirom.
4. V skledi zmešajte jajca, mleko, gorčico, kajen, sol po okusu (ne preveč, če je losos slan) in črni poper. Lahko uporabite jajca ali mešalnik, vendar mešalnik deluje zelo dobro.

1. Preostanek sestavin prelijemo z mešanico jajc in potresemo s papriko.
2. Pečemo 30 do 35 minut, dokler ne zlat in nastavimo. Po 20 minutah začnite preverjati - če postane preveč rjava, a sredina preveč tekoča, prekrijte z aluminijasto folijo in še naprej pečite, pogosto preverjajte. Center bi moral biti še vedno malo ohlapen. Izvlecite ga iz pečice ali pa se bo ostalo prekuhalo - središče bo končalo kuhanje s segrevanja.

Nadomestitve sestavin in nasveti za kuhanje

Če ne poznate dela s por, je pomembno, da jih pred uporabo dobro očistite. Plasti lahko pogosto med njimi vsebujejo pesek ali umazanijo. Če ga želite sprati, jih narežite na polovico od zgoraj navzdol. Vsako polovico držite pod tekočo hladno vodo, razpršite plasti, da se prepričate, da so dobro očiščene. Če ne želite uporabljati por, lahko nadomestite čebulo ali šalotko.

Skoraj vsak sir ali kombinacija sirov bo deloval v tem receptu, vendar ne uporabljajte preveč močnega aromatiziranega sira ali pa bo premagal ostale sestavine.

Ocenite ta recept