Znaki in simptomi zastrupitve s hrano

Tudi zdrava hrana vam lahko naredi bolne, če so okuženi z mikrobi. Bolezni, ki se prenašajo s hrano, so precej pogoste - pravzaprav vsako leto vsak izmed šestih Američanov zboli zaradi jedi ali pitja, kar je kontaminirano.

Bolezen, ki se prenaša s hrano, se pogosto omenja kot zastrupitev s hrano, večinoma pa jih povzročajo bakterije, virusi ali paraziti. Dejanski toksini ali strupi niso tako pogosti. Običajni bakterijski osumljenci so:

• E. coli
• zlati stafilokok
• Salmonella
• Botulin
• Campylobacter
• Kolera
• Listeria
• Shigella

Znaki in simptomi bakterijske bolezni, povezane s hrano, vključujejo težave s prebavnim sistemom in se običajno začnejo v nekaj urah po zaužitju kontaminirane hrane. Lahko pa traja tudi nekaj dni, da se simptomi začnejo, zaradi česar je težko določiti, katera hrana vas je bolela.

Tukaj se boste morda počutili, če ste jedli nekaj, kar je okuženo:

• Trebušni krči
• Driska
• Vročina
• Slabost
• Bruhanje
• Glavobol
• Slabost
• Trebuh je mehak na dotik
• Dehidracija

Ali moram iti v bolnišnico?

Dobro je obiskati zdravnika, če imate te simptome, vendar veliko ljudi ostane doma in počaka. Dojenčki in majhni otroci, nosečnice, starejši in posamezniki z oslabljenim imunskim sistemom potrebujejo zdravniško pomoč za zastrupitev s hrano. Kdorkoli drug bi moral skrbeti, če se znaki zastrupitve s hrano ne izboljšajo čez dan ali dva.

Prav tako je dobro obiskati zdravnika, da se o vaši bolezni obvesti lokalne oddelke za javno zdravje, ki spremljajo bolezni, povzročene s hrano. Če ste bili kontaminirani z živili, ki jih prodajajo lokalne restavracije ali trgovine z živili, lahko državne zdravstvene službe in Centri za preprečevanje in nadzor bolezni izdajajo opozorila in opozarjajo na onesnažena živila.

Preprečevanje

Najboljši način za preprečevanje bolezni, ki se prenaša s hrano, je izogniti se kontaminirani hrani, kar ni vedno enostavno - še posebej, kadar jedete v restavraciji. Vendar pa obstajajo nekatere stvari, ki jih lahko storite, da zmanjšate tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano doma.

• Pred kuhanjem si umijte roke, preden postrežete in pred jedjo.
• Surovo meso, jajca in perutnino hranite stran od drugih živil, ki so pripravljena za postrežbo.
• Uporabite čiste nože, pripomočke in deske za rezanje ter ne mešajte surovega mesa in perutnine s sadjem in zelenjavo.
• Sveže sadje, zelenjavo in zelenjavo v vrečah.
• Hranite pokvarljiva živila pri 40 stopinjah Fahrenheita ali manj.
• Goveje, telečje in jagnječje meso je treba kuhati na notranjo temperaturo 145 stopinj.
• Svinjsko in mleto govedino, teletino in jagnjetino je treba kuhati do 160 stopinj.
• Perutnino je treba kuhati do 165 stopinj.
• Ostanke je treba segreti na 165 stopinj, preden jih postrežemo.
• Po segrevanju je treba hraniti vroče jedi pri 140 stopinjah ali več.

Število primerov zastrupitve s hrano narašča v poletnih mesecih, ko bakterije hitreje rastejo v toplejših temperaturah. Ker je poletje odličen čas za piknike in žara, bodite pozorni na pravila o varnosti hrane za prevoz in shranjevanje živil na prostem.

Ko je zastrupitev s hrano resnično posledica zastrupitve

Zastrupitev s hrano ponavadi povzročijo bakterije, toda uživanje strupenih živil - kot so nekatere gobe ali lupinarji, ali uživanje morskih sadežev, pridobljenih iz onesnažene vode - lahko povzročijo podobne simptome. Te oblike zastrupitve s hrano so nujne in potrebujete zdravljenje takoj.