Kosila za jedilnico brez glutena

Večina staršev, katerih otroci sledijo prehrani brez glutena, pošiljajo kosilo v šolo, in za dober razlog - meniji v šolskem kosilu ponavadi predstavljajo glutensko minsko polje pice, piščančjih piščančjih nuggets in polnozrnatih zvitkov.

Vendar se morda ne zavedate, da imate drugo možnost. Če je vašemu otroku uradno diagnosticirana občutljivost za celiakijo ali neceliakalno gluten, so lahko javne šole dejansko potrebno da jo sprejme z varnim obrokom brez glutena.

Tudi če bo to potrebno, bo to verjetno zahtevalo veliko truda - verjetno boste morali veliko delati z osebjem, ki oskrbuje hrano, in dietetikom šolskega okrožja, da jih naučite ustvarjati varno hrano v jedilnici. Morda pa je vredno, še posebej, če je vaš otrok upravičen do brezplačnega kosila ali zajtrka po znižani ceni.

Tukaj je šest korakov, ki jih boste morali upoštevati za varno hrano za svojega brezglutenskega otroka v šolski jedilnici.

Prepričajte se, da je vaš otrok upravičen do šolske prehrambene ponudbe

Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo je treba "zamenjati redni obrok za otroke, ki zaradi invalidnosti ne morejo jesti šolske obroke, ko to potrdi pooblaščeni zdravnik."

Skratka, to pomeni, da boste morali dobiti otrokovega pediatra pismo, v katerem je navedeno, da ji je treba vročiti brezglutensko hrano (da, če ne moremo prenašati glutena, se šteje za „invalidnost“). To vam bo pomagalo, da najprej določite načrt brez glutena 504, da bo vaš otrok natančno navedel, kaj mora šolski okraj narediti, da bi jo sprejel v jedilnico in drugje.

Če je vaša družina brez glutena, vendar nimate uradne diagnoze (ali vsaj neformalne podpore zdravnika), šolskemu okrožju ni treba sprejeti zahteve (tudi če ne dvomite, da je vaš otrok mora biti na dieti).

Spoznajte glavnega dietetika ali vodjo službe za hrano za vaše območje

Po vsej verjetnosti bo ta oseba razumela vsaj osnove prehrane brez glutena, vendar pričakuje, da bo nekaj poučevala o tem, kako težko je preprečiti gluten (še vedno me preseneča, kako malo nekateri dietetiki vedo o uživanju brez glutena).

Poudarite lepo, a trdno, da pričakujete, da bo šola sprejela vašega otroka z obroki brez glutena, in da bi radi dosegli ta cilj skupaj z uradniki v živilski službi. Po potrebi ponovite postopek.

Prosite nekoga, da bo odgovoren za hrano vašega otroka

Vprašajte glavnega dietetika, da bo v šolski jedilnici vašega otroka določil, da bo vsak dan odgovoren za njeno hrano. Ta oseba bo vaš glavni stik in bi morala redno komunicirati z vami o obrokih in sestavinah.

Za to osebo morate tej osebi zagotoviti seznam živil brez glutena, informacije o živilih, ki vsebujejo gluten, in vire, ki prikazujejo, kako prepoznati gluten na oznakah na živilih.

Močno poudarite probleme, povezane z glutensko navzkrižno kontaminacijo

Vašemu otroku ne bo všeč, če boste imeli popolnoma brezglutensko kosilo, pripravljeno na način, ki ga kontaminira - na primer, solata na rezalni deski, kjer so pripravljeni sendviči z gluten-y, ali pripravljen 100% hamburger. na žaru, kjer se peče žemljice.

Če je le mogoče, poskušajte imeti en kotiček kuhinje, ki je označen kot kot "brez glutena", kjer je pripravljena le hrana brez glutena. Če to ni mogoče (in v večini šol ne bo), poskušajte zagotoviti, da ista oseba (po možnosti vaš glavni stik) pripravi otrokovo hrano vsak dan, in naučiti jo, da bo strašno stražila proti navzkrižni kontaminaciji. Poudarite potrebo po čistih posodah, posodah, posodah in svežih rokavicah. Ta pravila za bivanje brez glutena v restavracijah se lahko uporabljajo tudi v šolskih kavarnah.

Opazujte polnila in skrite sestavine glutena

V šolski jedilnici ni nenavadno, da bi imeli hamburgerje ali hrenovke, ki vsebujejo pšenico kot polnilo, in mnogi ljudje - tudi usposobljeni delavci v kavarni - morda ne mislijo preveriti teh živil za vprašljive sestavine. Opozorite kontaktno osebo, da se gluten lahko skrije kjerkoli in preverite vse nalepke in sestavine.

Ne bojte se, da bi predlagali živila ali sestavine

Skoraj zagotovo poznate prehrano brez glutena veliko bolje kot ljudje v jedilnici, in verjetno boste pomislili na možna živila, ki jim ne bi prišlo.

Opazite lahko na primer na voljo zamrznjene brezglutenske skorje pice, ki lahko kavarni ustvarijo pizzo brez glutena z isto omako in prelivom (ob predpostavki teh tudi brez glutena), ki se uporabljajo za običajne pice.

NFCA ponuja brezglutensko usposabljanje za osebje šolskega kavarne

Če se vaše šolsko okrožje zdi posebej dovzetno (ali če je na voljo več otrok brez glutena, kot se lahko zgodi v večjih šolah), lahko priporočite šolskim uradnikom, naj preverijo program National Foundation for Celiac Awareness GREAT Schools. Program, ki temelji na programu restavracije NFCA, lahko pomaga pri usposabljanju osebja kavarne za varno ravnanje z jedmi brez glutena.

Tudi če se zdi, da ima vaše šolsko okrožje svoje delovanje skupaj, boste morali ostati tesno vključeni in verjetno pomagati pri izobraževanju novih članov kavarne, ko pridejo na krov. Pazite na otroka glede simptomov (tukaj je seznam simptomov celiakije pri otrocih) in vprašajte otroka in stik s kavarno, če opazite znake gluteninga.

Upamo, da boste z delom na vaši strani in s pomočjo šolskih uslužbencev omogočili, da bo vaš otrok jedel redne in varne kosilnice v šoli. To vam lahko prihrani nekaj denarja, še pomembneje pa je, da bo vašemu otroku omogočilo, da se bo počutil tako kot vsi drugi otroci, ko bo šla skozi linijo kavarne.