Ogljikovi hidrati in hranila v Peksu

Piki so povezani s čebulo in česnom in prihajajo iz iste znanstvene razvrstitve rastlinskih čebulic Allium. Porki vsebujejo številne iste koristne fitonutriente kot drugi člani te skupine, čeprav še ni bilo veliko študij o zdravju koristnega pora.

Leeks imajo blago čokoladni okus. V surovem stanju je zelenjava hrustljava in trdna.

Običajno ne jedo trdih temno zelenih listov samo bele in svetlo zelene dele.

Ogljikovi hidrati in števci vlaken

Porki veljajo za zelenjavo z nižjim ogljikom v celotnem spektru zelenjave.

Priprava pij	Število ogljikovih hidratov, vlaknin in kalorij
1/2 skodelice surovega por	6,5 grama neto ogljikovih hidratov, 1 gram vlaken, 28 kalorij
1/2 skodelice sesekljanih kuhanih por	3 grama neto ogljikovih hidratov, 1 gram vlaknin, 16 kalorij
1 unča surovega por	3 grama neto ogljikovih hidratov, 1 gram vlaken, 17 kalorij

Glikemični indeks in obremenitev za por

Glikemični indeks živila je pokazatelj, koliko in kako hitro hrano dvigne krvni sladkor. Kot pri večini neškrobnih zelenjad ni znanstvenega študija glikemičnega indeksa por. Dietitians so ocenili na podlagi nekaterih zbranih podatkov.

Glikemično obremenitev živila je povezana z glikemičnim indeksom, vendar pa upošteva velikost sluha. Glikemična obremenitev ene je ekvivalentna jedi 1 grama glukoze.

Ker izračun glikemične obremenitve temelji na indeksu, je težko določiti glikemično breme za por.

Ocenjena glikemična obremenitev leka
1/2 skodelice surovih sesekljanih por:3
1/2 skodelice sesekljanih kuhanih por:2
1 unča surovega por:2

Zdravstvene koristi

Piki so zelo dober vir vitamina K.

Več zelenega dela, ki se je jedo, več vitamina K, vitamina A, mangana, vitamina C in folata se zaužije. Piki so tudi dobri viri fitonutrientov, kot so flavonoidi in polifenoli, ki lahko zaščitijo celice pred poškodbami, manjšim tveganjem za bolezni srca in ožilja ter zagotavljajo druge koristi za zdravje. Piki so še posebej visoki v fitokemiji, imenovanem kaempferol, za katerega je bilo dokazano, da je zaščitno za obloge naših krvnih žil.

Kako kuhati s por

Porke se v Evropi veliko uporabljajo, ljudje v Severni Ameriki pa jih manj poznajo. Imajo okus, podoben čebuli, a nekoliko blažji. Uporabljajo se lahko v večini receptov, kjer se čebula uporablja, in so čudoviti v juhah in obarah.

Če želite pripraviti por, odrežite najtežje zelene dele, nato pa jih po dolžini očistite, saj se pesek pogosto ujame med plasti, ki se nahajajo blizu žarnice. Rezine in kuhajte kot bi čebulo.

Recepti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov

Obstaja veliko obrokov z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki vključujejo por, vključno z juhami in brez surovega dimljenega lososa, pora in gobastega čiča.

Kako druge skupine hrane segajo do Carb-Wise?

Nekatere izbire so pametnejše od drugih pri izbiri možnosti za hrano z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Zdi se, da so listnate zelenjave in oreški ter semena najboljše.

Pridobivanje zadaj je večina sadežev, zrn in nekaterih stročnic ter mleka in mlečnih izdelkov.

Je bila ta stran v pomoč? Hvala za vaše povratne informacije! Kakšne skrbi imate? Člen Viri

• Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna in Brand-Miller, Janette. "Mednarodna tabela glikemičnega indeksa in vrednosti glikemične obremenitve: 2002." American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, št. 1, 5-56, (2002).

• Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike. "Zmožnost radikalne absorpcije kisika (ORAC) izbranih živil, izdaja 2.

• Nacionalna podatkovna baza hranilnikov USDA za standardno referenco, izdaja 28.
• Xiao HB, Jun-Fang, Lu XY in sod. Zaščitni učinki kaempferola proti endotelijskim poškodbam z izboljšanjem proizvodnje dušikovega oksida in zmanjšanjem asimetrične ravni dimetilarginina. Evropski Journal of Pharmacology Zvezek 616, izdaje 1-3, 15. avgust 2009, str. 213-222.