Ogljikovi hidrati in zdrava korist buče
Kazalo:
- Zgodovina buče
- Ogljikovi hidrati in števci vlaken
- Glikemični indeks in glikemična obremenitev
- Zdravstvene koristi
- Kako pripraviti bučno
- Recepti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Dr. Feelgood PODCAST #17 - Kuhana in surova zelenjava. Katera je boljša? (Januar 2025)
Buče so pakirane z vitamini, minerali in fitonutrienti ter imajo veliko manj škroba in sladkorja kot sorodne tropine ali skorja.
Buče se lahko pripravijo na različne načine in lahko enostavno vključite bučo v prehrano z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Glikemični indeks je zmeren, zato če imate sladkorno bolezen, natančno spremljajte vnos in razmislite o uporabi v manjših količinah.
Še en brik z bučami, lahko pečete in jedite semena.
Zgodovina buče
Buče, kot drugi squash, naj bi izhajale iz Severne Amerike. Najstarejši dokazi, semena, povezana s bučkami med 7000 in 5500 pr. N. Št., So bila najdena v Mehiki.
Tehnično sadje, se znanstveno razvrsti kot vrsta botanične jagodičje, ki se imenuje pepo, bližnji bratranec kumar in lubenica.
Glede na spletni etimološki slovar, angleška beseda "buča" sega v 1640. let. To je sprememba pompone, črpalka, kar pomeni, "melona, buča", ki izvira iz srednjeveške besede iz 15. stoletja pompon, iz latinščine peponem (samostalnik) pepo) "melona", ki je prišla iz grščine pepon "melona". Prva zabeležena uporaba besede "Pumpkin-pie ' je od leta 1650.
Ogljikovi hidrati in števci vlaken
Pumpkin se šteje za živila z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, vendar pa je pogosto pripravljena, kot na primer v pite in pražena, karamelizirana z maslom in rjavim sladkorjem, daje bučam visoko število ogljikovih hidratov in včasih slab zvok.
| Priprava buče | Število ogljikovih hidratov, vlaknin in kalorij |
|---|---|
| ½ skodelice surove buče, kubirano | 3,5 grama neto ogljikovih hidratov, pol grama vlaknin, 15 kalorij |
| ½ skodelice buče ali pire kuhane buče | 6 gramov neto ogljikovih hidratov, 3,5 g vlaknin, 42 kalorij |
| 4 oz. surove buče (¼ lb) | 7 gramov neto ogljikovih hidratov, 29 kalorij |
Glikemični indeks in glikemična obremenitev
Glikemični indeks živila je pokazatelj, koliko in kako hitro hrano dvigne krvni sladkor.
Ena študija glikemičnega indeksa "zimskega squasha" je v povprečju sporočila 41. Vendar pa ni navedla, katere sorte so bile preizkušene.
Glikemično obremenitev živila je povezana z glikemičnim indeksom, vendar pa upošteva velikost sluha. Glikemična obremenitev ene je ekvivalentna jedi 1 grama glukoze.
| Glikemična obremenitev buče |
|---|
| ½ skodelice surove bučne kocke: 2 |
| ½ skodelice buče ali pire kuhanih bučk: 3 |
| 4 oz. buče (¼ lb): 4 |
Zdravstvene koristi
Bučna je odličen vir vitamina A in vseh karotenov, še posebej beta-karoten. Prav tako je dober vir kalija, mangana, vitamina C in magnezija. Bučna buča je dober vir vitamina K. Mnoge fitonutriente v buči so pokazale, da imajo antioksidativne in protivnetne lastnosti.
Kako pripraviti bučno
Pumpkin je izredno vsestranski. Pogosto mislimo, da je to del sladkih sladic, še posebej okoli jesenskih in zimskih počitnic. Toda bučo lahko vključite v glavne jedi, podobno kot druge zimske repice, v juhah, kruhu in žitu za zajtrk. Poleg tega je v pločevinkah v pločevinkah takoj na voljo in priročno uporabljati, da bi morali dodati to zelo hranljivo zelenjavo, ki vam bo dala vse leto.
Če imate celo bučo, je najlažje pripraviti, da v meso izpraznite luknje ali nože in ga pečete v pečici, dokler ni mehak.
Nato ga rezite in odstranite celulozo in semena s kleščami.
Recepti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
| Recepti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov |
|---|
| Bučna pita s pekansko skorjo |
| Pumpkin sira |
| Pumpkin roll s polnjenjem kremnega sira |
| Pikantne pecinske palačinke |
| Bučen kruh |
| Bučna jabolčna jajca |
| Instant bučen puding |
| Nova svetovna bučna juha |
| Smrznuta pikantna juha |
| Mletje govejega in tkana ponev |
| Vroča buča "žita" |
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna in Brand-Miller, Janette. "Mednarodna tabela glikemičnega indeksa in vrednosti glikemične obremenitve: 2002." American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, št. 1, 5-56, (2002).
- Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike."Zmogljivost radikalne absorpcije kisika (ORAC) izbranih živil, izdaja 2. maj 2010.
- USDA nacionalna podatkovna baza hranil za standardno referenco, izdaja 21.
Brezglutenski recept za buče iz buče v New Yorku
Ta bogata in okusna sladica je prijetna alternativa bučni piti in je brez glutena. Prstan v počitnicah s tem okusnim bučnim receptom.
Ogljikovi hidrati in zdravstvene koristi buče
Buče so zmešane z vitamini, minerali in fitonutrienti in imajo veliko manj škroba in sladkorja kot sorodne butternut ali squorn squash.
Kompleksni ogljikovi hidrati - dobri in slabi ogljikovi hidrati
Vedeti, kaj so kompleksni ogljikovi hidrati in razlika med dobrimi ogljikovimi hidrati in slabimi ogljikovimi hidrati, je ključnega pomena za najboljše načine za spodbujanje optimalne prehrane.
