All-Purpose Allergy-Safe zelenjavna juha

Upoštevajte, da je prehranska informacija ocena za celoten lonec napetega staleža.

Sestavine

• 2 žlici oljčnega olja
• 6 skodelic aromatične zelenjave (kombinacija korenja, čebule, česna, zelene, zelene, por, pastinaka ali zelišč)
• 4 skodelice drugih zelenjavnih odrezkov (vključno s blitvom, rutabaga, krompirjeve lupine, bučke, rumeni squash, ohrovt fižola)
• zelišča (več vejic peteršilj, 1 lovorjev list in vse od timijana, majarona, origana, kravlje)
• 10 črnih poprov
• 4 vode

Priprava

1. Pripravite aromatično zelenjavo z lupljenjem česna in sekljanje vse zelenjave v grobe koščke, približno 1 do 1,5 cm. (Ne potrebujete lupljenja zelenjave za zaloge, temveč jih morate umiti.) Pripravite zelenjavne obroke tako, da jih umijete in jih razrežete na komade od enega in pol-palca. Če imate na sebi gazo, zavežite zelišča in poper skupaj v šopek garni.
2. V velikih, težkih zalogovnikih, segrejte olje na srednji vročini, dokler ne zasvetite. Dodajte aromatično zelenjavo in dobro premešajte, da se preplete, nato zmanjšajte toploto na zelo nizko in kuhajte zelenjavo, pogosto mešajte nekaj minut.

1. Dodajte vodo in z dna posode strgajte vse rjave bitove. Dodajte obrobe in dvignite toploto na srednje nizko. Stalež počasi zavre do vrenja. Dodajte zelišča in kuhajte. Pomešajte zalogo, dokler ne dobite približno osem skodelic tekočine.
2. Sežite zaloge, grizite zelenjavo z zadnjo stranjo žlice.

Spremembe sestavin in substitucije

Zgoraj navedene sestavine so samo predlogi. Vsaka zelenjava, ki vam je všeč okus, je pravična igra za rastlinsko surovino. Ne pozabite, da bodo gobje škrge spreminjale črnino (portobello gobe imajo večji delež škrg kot druge gobe) in da se bo pesa in paradižnik obrnila v rdečo ali rožnato barvo.

Izogibala sem se tudi zelenjavi, kot so paprika, repa in kapusnice (cvetača, brokoli in sorodna zelenjava), ki imajo posebno močne okuse. Vsekakor ste dobrodošli, da jih dodate, in če nameravate uporabiti zalogo v juhi, kjer bi se ti okusi lepo združili, bi bilo lepo.

Za povečanje hranilne vrednosti juhe (še posebej, če imate otroka, ki je posebej zaužil zelenjavo), razmislite o dodajanju morske zelenjave kot dulse ali kombu.

Shranjevanje zaloge zelenjave

Lonček mlačne zaloge je odličen medij za rast škodljivih bakterij, zato se zavedajte varnosti hrane in skladiščite svoje zaloge pravilno:

1. Vaše vroče zaloge se morajo čim hitreje ohladiti. USDA navaja "nevarno območje" 40F do 140F, pri katerem so živila najbolj ogrožena za bakterijsko kontaminacijo, zato je cilj zmanjšati čas, ki ga porabi zaloga v tem časovnem pasu. Za to količino zaloge boste imeli dve najboljši možnosti, da takoj razdelite zalogo v štiri manjše posode in jo ohladite v hladilniku, ali pa napolnite vaš umivalnik ali drugo veliko posodo, kot je kad ali kad z ledeno vodo in obkrožite zalogo z ledom. vode, dokler se zaloga ne ohladi na približno 40 °. (Razlog, da ne polagamo celotnega lonca v hladilnik, je, da bo zaloga trajala predolgo, da se ohladi, in lahko segreje predmete okoli njega, da se zažene).
2. Zaloge lahko varno shranite v hladilniku ali v zamrzovalniku. Rastlinska zaloga traja približno en teden v hladilniku ali približno dva meseca, ko je zamrznjena. Razmislite o zamrzovanju nekaterih rastlinskih zalog v zelo majhnih posodah ali posodah za ledene kocke za uporabo v receptih.

Ocenite ta recept