Podatki o prehranjevanju ribjih jajc in zdravstvene koristi

Če poskušate izgubiti težo ali izboljšati svojo prehrano, morate verjetno jesti več rib. Ameriško združenje za srce priporoča, da vsak teden pojedete vsaj dve ribji porciji. Toda ali štejejo ribja jajca? In ali so ribe jajca zdrave?

Dejstva o hranilni vrednosti

Sturgeon Roe Prehrana Facts
Serving Size 1 žlica (16 g)
Na službo	% Dnevne vrednosti *
Kalorije 42
Kalorije iz maščobe 27
Skupna maščoba 3g
Nasičena maščoba.65g
Polinenasičena maščoba 1.185g
Mononenasičena maščoba 0.74g
Holesterol 94 mg	31%
Natrij 240 mg	10%
Kalij 29 mg	0.6%
Ogljikovi hidrati 1g	0%
Dietna vlakna 0g	0%
Sladkorji 0g
Beljakovine 4g	9%
* Na podlagi 2.000 kalorij prehrane

Ogljikovi hidrati

Količina ogljikovih hidratov v ribjih jajcih se razlikuje glede na vrsto, vendar ne glede na vrsto, roza ni pomemben vir ogljikovih hidratov. Če jeste jedilno žličko jesetra, boste porabili en gram ogljikovih hidratov. Ampak, če dodate eno žlico sleda sleda ali mešane vrste rib jajca, boste dobili nič gramov ogljikovih hidratov. V ribjih jajcih ni pomembnih vlaken in nobenega pomembnega sladkorja.

Ocenjena glikemična obremenitev ribjih jajc je nič. Glikemična obremenitev je pokazatelj, kako hrana vpliva na raven sladkorja v krvi in ​​upošteva velikost sluha. Mnogi zdravi eaters raje hranijo z nizkim glikemičnim indeksom ali nizko glikemično obremenitvijo.

Maščobe

V ribjih jajcih je majhna količina treh različnih vrst maščob.

Zelo majhna količina (manj kot en gram) nasičenih maščob v jesetru. Če zaužiješ sled sleda, v hrani ni nasičenih maščob in nič gramov celotne maščobe. Nasičene maščobe veljajo za manj zdravih maščob, saj lahko prispevajo k boleznijo srca.

Ampak količina nasičenih maščob v ribjih jajcih verjetno ne bo vplivala na vašo skupno dnevno porabo.

Prav tako boste porabili manj kot 1,2 g polinenasičenih maščob, ko boste porabili žlico jesetra. Polinenasičene maščobne kisline, imenovane tudi PUFA, imajo pozitiven učinek na kardiovaskularni sistem, zato veljajo za zdrave maščobe.

Toda roe poveča vaš polinenasičeni vnos maščobe le minimalno.

Nazadnje, dobite samo en gram mononenasičenih maščob iz ene same jelke jelovine. Menijo, da mononenasičene maščobne kisline (MUFA) povečajo vaš HDL holesterol ali "dober" holesterol. Zdravstveni strokovnjaki priporočajo, da nadomestite manj zdravih maščob (kot so nasičene maščobe in transmaščobe) s mononenasičenimi ali polinenasičenimi maščobami. Akademija za prehrano in dietetiko priporoča, da 15 do 20 odstotkov vašega kaloričnega vnosa prihaja iz mononenasičenih maščobnih kislin.

Beljakovine

Dobili boste majhen porast beljakovin v ribjih jajcih, čeprav bo količina, ki jo dobite, rahlo odvisna od sorte, ki jo izberete. Ribja jajca iz jesetra zagotavljajo štiri grami beljakovin na posamezno sluznico, medtem ko ribje jajce sledu zagotavljajo le tri grami beljakovin.

Micronutrients

Ena služba zagotavlja tudi 133 odstotkov dnevnega odmerka vitamina B12, ki vam lahko pomaga vzdrževati zdrav presnavje in močno zdravje srca. Prav tako boste imeli koristi od 79 miligramov holina (ali 18 odstotkov vašega cilja, če sledite prehrani kalorij po 2.000 dnevih). Holin podpira zdravo maščobo in prevoz holesterola v telesu in služi tudi drugim pomembnim funkcijam.

Dobili boste tudi povečanje magnezija (48 miligramov ali 15 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa) in povečanje selena (približno 19 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa), ko porabite ribja jajca.

Zdravstvene koristi

Zdravstvene prednosti ribjih jajc postanejo hrana priljubljena s specialnimi dietetiki, kot so tisti, ki sledijo prehrani Paleo in drugimi uživalci z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Hrana je razmeroma visoka v holesterolu in je lahko visoka z natrijem, vendar je tudi vir zdravih maščob. Ena serija ribjih jajc zagotavlja 439 miligramov maščobnih kislin omega-3 (EPA) in 608 miligramov DHA. Omega-3 maščobne kisline so bistvene maščobe, to so maščobe, ki jih je treba prehranjevati, ker vaše telo ne proizvaja

Omega-3 maščobne kisline v ribjih jajcih pomagajo zmanjšati strjevanje krvi in ​​vnetje v telesu ter lahko tudi pomagajo razširiti krvne žile in znižati krvni tlak.Raziskovalci tudi verjamejo, da omega-3 maščobne kisline, ki jih najdemo v ribah, lahko pomagajo zmanjšati simptome revmatoidnega artritisa in celo pomagati izboljšati zdravje možganov in oči.

Pogosta vprašanja

Katere so različne vrste ribjih jajc?

Obstajajo različne vrste ribjih jajc in videli boste, da se prodajajo pod različnimi imeni na trgu rib ali trgovini z živili:

• Kaviar običajno izvira izključno iz jajc jesetričnih rib. Ta ribja jajca se strdijo in nato dajo v pločevinke za staranje in shranjevanje. V Severni Ameriki se izraz "kaviar" uporablja za opis samo roe, ki prihaja iz jesetra. Toda v Evropi lahko beseda opisuje ribja jajca iz drugih virov. Obstajajo različne vrste kaviarja, ki prihajajo iz različnih vrst jesetra. Med njimi so osetra, beluga, sevruga in sibirski kaviar.
• Roe je izraz, uporabljen za ženske ribje jajčece. Jajca lahko prihajajo iz različnih rib, vključno s postrvjo, belo ribico, lososom ali celo krapom in lupinarji. Ribja jajca se lahko razlikujejo po velikosti, teksturi in barvi.

Ali obstaja prehranska razlika med različnimi vrstami ribjih jajc?

Med sortami ribjih jajc lahko pride do prehranske razlike. Na primer, jelka (glej nalepko) zagotavlja približno 42 kalorij na porcijo in 3 grama maščobe na eno žlico, ki se mu služi. Ampak sled sledi zagotavlja samo 20 kalorij na serviranje in 1 gram maščobe, v skladu s podatki USDA. Troutski kaviar zagotavlja približno 35 kalorij na žlico in tri grami maščobe.

Zakaj ni nobene prehranske nalepke na ribjih jajcih, ki sem jih kupil v trgovini?

Ni vedno težko najti informacije o hranilni vrednosti za ribja jajca, ko kupite izdelek na spletu, saj so številni dobavitelji izvlečkov zunaj Združenih držav Amerike in morda ne bo treba dati hranilne oznake. Vendar, ko večina od nas jedo ribje jajce, jedo samo majhno količino kot okras, tako da se ne spremeni bistveno število kalorij ali hranilna vrednost obroka.

Ali so vsa ribja jajca (kaviar in vrtec) draga?

Ker obstaja veliko različnih vrst kaviarja, obstajajo različne cenovne točke za izdelek. Veliko poznavalcev kaviarja kupi samo najboljša ribja jajca, ki lahko stanejo sto dolarjev ali več za unčo. Vendar pa obstaja tudi veliko manj dragih ribjih jajc, vključno s sortami, ki so varne za poletje, kar boste našli pod 10 USD.

Recepti in nasveti za pripravo

Ko služi kaviar (ali katera koli ribja jajca), uporabite žlico, ki ni iz kovine, saj lahko dodaja kovinski okus občutljivemu okusu. Žlico kavnih žličk se prodajajo na številnih trgih, lahko pa tudi plastično ali leseno žlico, če doma nimate biserne žličke.

Veliko ljubiteljev ribjega jajca uživa na vrhu blini (majhne palačinke), na toast ali če gredo nizki ogljik na vrhu kumare z dollopom creme fraiche. Prav tako boste videli ribja jajca, ki se uporabljajo kot okras na posodah, ki jih strežejo številne restavracije.

Za shranjevanje kaviarja hranite v najhladnejšem delu hladilnika. Ko ga potegnete ven, da bi služili, jo hranite na ledu, da preprečite segrevanje. Poskusite vročiti robo v originalni posodi. Prenos nežnih jajc v posodo lahko poškoduje in jih najbolje uživajo nedotaknjene. Odpustite neuporabljenega kaviarja po 2-3 dneh.

Alergije in interakcije

Poskusi obvladovati alergijo na ribe jajca ali ribe so lahko zapleteni. Po ameriški akademiji za astmo, alergiji in imunologiji je mogoče biti alergičen na eno vrsto rib in ne na drugega. Možno je tudi alergično na ribe, ki so ribe, vendar je treba prehranjevati lupinarje.

Nazadnje, glede na več virov, ste lahko alergični na ribe (ribja jajca), tudi če niste alergični na ribe. Po mnenju avtorjev ene študije "je treba raziskati alergijo Roe pri bolnikih, ki testirajo negativne učinke na ribe, vendar obstaja sum, da imajo alergijo na morsko hrano". In še bolj zapletite zadeve, je v odrasli dobi mogoče razviti alergijo na ribe, tudi če nimate simptomov kot otrok.

Zaradi tega, če sumite, da imate alergijo na ribe ali ribe jajca in imate simptome, kot so koprivnica, kožni izpuščaj, težko dihanje, glavoboli, dlakavi nos ali slabost, se posvetujte s svojim zdravstvenim delavcem, da dobite ustrezno diagnozo.

Je bila ta stran v pomoč? Hvala za vaše povratne informacije! Kakšne skrbi imate? Člen Viri

• Vse o ribah, alergije v školjkah. Alergijsko življenje. 4. oktober 2010.
• Ribja alergija. Ameriški kolidž astme, alergije in imunologije.
• Mäkinen-Kiljunen, S., Kiistala, R., in Varjonen, E. (2003). Hude reakcije iz gote brez sočasne alergije na ribe. Annali alergije, astme in imunologije, 91 (4), 413-416. doi: 10.1016 / s1081-1206 (10) 61691-2