Kako priti brez glutena in vegetarijanec

Postati vegetarijanec je ena stvar, brez glutena brez drugega - a oba naenkrat? Duel diete lahko zvok zastrašujoče, in zagotovo so nekateri posebni izzivi. Poleg tega se boste spopadli z dvojnim seznamom živil in sestavin, da bi se izognili, če se boste držali obeh omejitev.

Kljub temu ni težko krmariti brez gluten vegetarijanske prehrane. Samo naučiti se je treba, kako se izogniti tako glutenskim kot vegetarijanskim pasti.

Na primer, čeprav je relativno enostavna naloga za identifikacijo živalskih proizvodov na oznaki za živila, sestavine, ki vsebujejo gluten, niso tako očitne. Prav tako je treba omeniti, da veliko živil, ki se tržijo za vegetarijance, uporabljajo vire beljakovin, ki vključujejo zrna, ki vsebujejo gluten. To doda še en izziv, če iz zdravstvenih razlogov odpravljate gluten v vaši prehrani - ker imate celiakijo ali občutljivost ne-celiakne glutena - in ne samo zato, ker želite videti, če bo krmiljenje brez glutena vplivalo na vaše splošno zdravje.

Tukaj je nekaj preprostih načinov za začetek, ko greste brez glutena in vegetarijanske.

Preberite, katera živila vsebujejo gluten in vsebujejo živalske proizvode

Pojav brez glutena je bolj zapleten kot preprosto izogibanje kruhu in testeninam. Gluten se ščiti v široko paleto živil, in mnogi od njih se lahko presenetijo. Na primer, nekatere konzervirane juhe in mešanice začimb vsebujejo gluten. Celo nekaj sladolednih blagovnih znamk (še posebej manj dragih ali nizko vsebovanih maščob) uporabljajo kot pšenični škrob kot sestavino. In če se držite hrane, ki temelji na hrani, boste še vedno morali paziti na pšenico, ječmen in rž v krajih, ki jih ne pričakujete, pod imeni, za katera ne sumite.

Vaša najboljša stava brez glutena je, da se seznanite s seznamom hrane brez glutena. Sveže, nepakirano sadje in zelenjava sta brez glutena, tako da vaša vegetarijanska prehrana brez glutena temelji na tistih, kolikor je to mogoče. Ko jeste proizvedene prehrambene izdelke, držite tiste, ki so označeni brez glutena, in pazite na sestavine, ki izvirajo iz živali. Zavedajte se, da se gluten lahko skriva na nalepkah za živila pod različnimi imeni, vključno z:

• bulgur
• slad
• farro
• tritikale
• hidrolizirane pšenične beljakovine
• Seitan
• rastlinski proteini
• barva karamele
• naravni okusi
• spremenjeni živilski škrob

Seznanite se z vsemi različnimi imeni pšenice, ječmena in rži ter jih izogibajte.

Na srečo je nekoliko lažje prepoznati očitne sestavine živalskega izvora: seveda nataknite voziček za živino stran od mesnega števca in pozorno preberite etikete.

Ko ste vegetarijanec, se morate izogibati sestavinam, kot so:

• skrajšanje živali
• želatina
• mast
• pepsin
• loj
• vitamin D iz živalskih virov

Vse to izhaja iz živali.

Če ste se odločili, da sledite veganski prehrani, kar pomeni, da se izognete živalskim proizvodom v vseh oblikah, upoštevajte, da bi bilo vse, kar bi bilo z mlečnimi izdelki ali jajčnimi izdelki, izven meja. Izogibajte se sestavinam, kot so:

• albumin
• čebelji vosek in med
• sirotka
• kazein in kazeinat
• laktozo in mlečno kislino
• lecitin (razen če pride iz soje)

Pripravite svojo kuhinjo

Lahko enostavno zgrabite sestavino, ki se ne prilega vaši prehrani med kuhanjem in hitenjem. Najboljši način, kako se izogniti temu, je, da počistite svojo kuhinjo vseh in vseh živil, ki vsebujejo sestavine, ki jih izogibate. Izberite dan, da pregledate vsako škatlo, vrečo in lahko v svojih omarah in hladilnik. Preberite seznam sestavin na vsakem in si zapišite vse izdelke, ki niso združljivi z življenjskim slogom brez vegetarijanstva in brez glutena.

Če imate celiakovo bolezen ali občutek občutljivosti na glikopen, ki ga ne-celiakno potrebujete, boste morali iti še dlje, ker vas lahko z najmanjšo količino navzkrižne kontaminacije glutena povzroči bolezen. Za čiščenje vaše kuhinje sledite tem korakom:

• Odstranite vse naprave za peko, vključno z vsemi odprtimi sestavinami, kot je sladkor in pecilni prašek (verjetno so navzkrižno kontaminirani).
• Kupite nov toaster.
• Nakup novega kečapa, glutena, majoneze, salse in drugih začimb, ki jih pogosto uporabljate. Steklenice za stiskanje so najboljše, če v hiši še vedno uživate v gluten.
• Zamenjajte vse potencialno onesnažene kuhinjske pripomočke, kot so plastične lopatice in palice.
• Temeljito očistite pečico.

Če želite pripraviti vegetarijanski ali veganski del vaše prehrane, sledite tem korakom:

• Dvakrat preverite sponke za sestavine na živalih in jih po potrebi zamenjajte.
• Ugotovite svoje najljubše zrna brez glutena in s tem shranite svojo kuhinjo.
• Če greste vegan ali brez mleka, preizkusite več različnih vrst brezalkoholnega mleka in sojinega mleka brez glutena, da najdete svoje najljubše.

Če imate kakšne priljubljene družine priljubljene glutena / vegetarijanske družine, ki jih morate obdržati za svoje ljubljene, ki niso na krovu s svojo novo prehrano, ustvarite posebno mesto za te predmete, zato vam ni treba dvakrat premisliti da bi se jim izognili pri kuhanju sami. Vse ostalo, dokler je neprekinjeno in še ni poteklo, je mogoče podariti. Preostanek potegnite na okolju prijazen način. Z drugimi besedami recikliramo, kadar je to mogoče.

Ne zamenjajte kratkotrajne prehrane

Ker je toliko živil brez omejitev za prehrano, ki izključuje živalske beljakovine in gluten, obstaja nekaj hranilnih snovi, ki jih morate biti še posebej previdni, da se prilegajo prehrani iz drugih virov. Te vključujejo beljakovine, železo, kalcij, vitamin D in nekatere vitamine B.

Preden spremenite svoj slog prehrane, naredite svojo prehransko skrbnost: ugotovite, koliko od vsake od teh hranil, ki jih potrebujete glede na starost in način življenja, zdravo in pripravite seznam živil, ki vam bodo dala priporočeno dnevno nadomestilo za vsako.

Da bi dobili dovolj beljakovin, hranite svojo dieto s temi brez glutena in vegetarijanskimi / veganskimi izvlečki beljakovin:

• zrna brez glutena
• stročnice (poskrbite, da bodo vir virov varen brez glutena)
• oreščki in oreščki iz oreškov (spet zagotovite varne blagovne znamke brez glutena)

Upoštevajte tudi, da so obogatena žita lahko dober vir hranljivih snovi, zato si oglejte brezalkoholna žita, ki so tudi vegetarijanska. Nature's Path in Van ponujajo obogatene možnosti brez glutena vegetarijanske žitne možnosti.

Bodite previdni pri predelanih izdelkih

Eksplozija zanimanja tako v življenju brez glutena kot v vegetarijanskem življenju je privedla do širjenja predpakiranih in predelanih živil, namenjenih za obe vrsti prehrane. Zavedajte se, da niso vsi izdelki brez glutena združljivi z vegetarijansko prehrano in da niso vsi vegetarijanski (ali celo veganski) izdelki združljivi z dieto brez glutena.

Obstaja več zamrznjenih večerje, ki so tako brez glutena in vegetarijanske. Preverite možnosti:

• Amyjeva kuhinja
• Šafronska cesta
• Evol
• Tandoor Chef

Poleg tega boste našli brez glutena zamrznjene pice, ki je tudi vegetarijanska in celo veganska brez glutena zamrznjene pice. Poiščite pice iz:

• Amyjeva kuhinja
• BOLD Organics
• Daiya
• Cela hrana

Ko kupujete predelane prehrambene izdelke, pazljivo preberite etikete in preverite, ali so gluten in živalske sestavine čisto tako očitni. To je še posebej pomembno, če se slabo odzoveš na gluten: Tudi če oznaka pravi, da je "brez glutena", lahko hrana vsebuje nekaj sledi glutena.

Naučite se jesti

Da, odstranjevanje glutena in živalskih beljakovin (in mlečnih izdelkov, če greste tako daleč), bo verjetno težko krmariti z menijem restavracije ali večerjo. Težko je, vendar ne nemogoče. Tukaj je nekaj nasvetov za prehranjevanje, ko se izogibate glutenskemu in živalskemu proizvodu, ki vam bo omogočil, da sledite svoji prehrani, ne da bi pri tem izgubili okusno hrano ali čas s prijatelji.

• Naučite se, kako se lahko gluten prikrade v jed. V nekaterih kuhinjskih restavracijah je na primer mogoče uporabiti isto vodo, ki se uporablja za kuhanje testenin, da se ponovno uporabijo za pare veggies. Ne oklevajte in vprašajte svojega strežnika o takih potencialnih virih glutena v živilih. Z veseljem se bo pogovoril s kuharjem.
• Naredi svojo domačo nalogo. Preden obiščete restavracijo, pokličite naprej, da ugotovite, kateri elementi menija bodo sinhronizirani z vašo prehrano. Na ta način vam ne bo treba počutiti samozavestnega, da boste vztrajali dlje, ker poskušate izsušiti izbire. Prav tako vam ne bo treba počutiti samozavestnega glede kviziranja strežnika.
• BYOF. jazČe se boste obedovali v domu prijateljev, vprašajte, kaj lahko prispevate v meni. To bo bolj zahtevno, če vaš gostitelj postreže z večerjo, ne pa s potluckom ali žarom. V vsakem primeru pa ne pričakujte, da bo vaš prijatelj kuhal nekaj posebnega za vas. Namesto tega prinesite svoje hrano in se prepričajte, da ste dovolj pripravljeni za skupno rabo.

Beseda iz DipHealtha

Po dieti brez glutena je lahko izziv, in ko dodate strogo vegetarijansko ali vegansko prehrano, da vam ni treba brez glutena, boste morda omejili veliko živil. Da bi se izognili lačnemu položaju v hrani, ki jo lahko jeste, je vedno privoščite vegetarijansko / veganski prigrizek brez glutena, kot so:

• oluščene oreščke
• brezglutenske vegetarijanske / veganske snack palice, kot so Larabars ali Kind Bars
• brezglutenska mešanica vegetarijanskih poti ali žita

Če se še vedno počutite izgubljene in lačne krmarite po brezglutenski vegetarijanski / veganski prehrani, razmislite o posvetovanju z nutricionistom, ki vam bo pomagal razkriti podrobnosti in poskrbeti, da boste imeli dovolj prave hrane za jesti. Še posebej je pomembno, da preden naredite večje spremembe v prehrani, se posvetujte s svojim zdravnikom, da se prepričate, ali je to varno za vas. Kar se tiče dodatkov, je vedno bolje, da dobite čim več hranil iz hrane, zato se posvetujte s svojim zdravnikom ali nutricionistom, preden zalogite vitamine tablete ali druge prehranske dodatke, ki niso povezani z živili.