Trije načini za izdelavo brez sladkorja

Ta recept zagotavlja tri metode za izdelavo jajčnih pijač, vključno s kuhanimi in nekuhanimi različicami in brezalkoholno različico. Če greste po nekuhani poti, uporabite pasterizirana jajca (glej opombo spodaj).

Sestavine

• 6 srednjih jajc
• 5 1/2 skodelice polnomastnega mleka, nesladkano sojino mleko ali nesladkano mandljevo mleko
• 1/2 skodelice težke kreme
• 2 paketa stevie
• 1/4 skodelice
• 1/4 skodelice ruma
• Muškatni orešček za posipanje v posameznih skodelicah

Priprava

Enostavna metoda

1. Vse sestavine (razen muškatnega oreha) položite v mešalnik in zmešajte.
2. Vlijemo v lončke in potresemo z muškatnim oreščkom.

Tradicionalna metoda

1. Ločite jajca.
2. V srednji skledi pretepite rumenjake do svetlobe. V ločeni skledi pretepite beljake, dokler ne oblikujejo mehkih vrhov.
3. Dodajte mleko, težke smetane, stevijo, žganje, rum in pretepli rumenjake in beljake v veliko skledo.
4. Združite vse z mešalcem (ne preveč se mešajte) in potresite muškatni orešček na vrh, ko strežete v vsaki posamični skodelici.

Metoda brez alkohola

Te sestavine potrebujete za brezalkoholno pijačo:

• 5 1/2 skodelice polnomastnega mleka, nesladkano sojino mleko ali nesladkano mandljevo mleko
• 5 klinčkov
• 1 čajna žlička cimeta
• 1/2 čajna žlička ekstrakta vanilije
• 6 jajc
• 2 do 4 pakete stevie
• 1/2 skodelice težke kreme
• 1 čajna žlička zemeljskega muškatnega oreščka

Navodila:

1. Združite mleko s klinčki, cimetom in vanilijo v globokih ponevah na majhnem ognju in pazite, da mešanica ne zavre.
2. V srednji skledi zmešajte jajca in nadomestek sladkorja z mešalcem, mešalnikom za stojalo ali z mešalnikom za roke, pri čemer pretepite do svetlobe in puhasto.
3. Počasi dodajte vse mešanice jajc, 1 žlico naenkrat ali več, na mleko in začimbe v ponvi, medtem ko še vedno na majhnem ognju.
4. V ločeni skledi zmešajte smetano in nekaj rešetk muškatnega oreščka in zmešajte skupaj. To mešanico dodajte v posodo, da se konča segrevanje, največ 2 do 3 minute.
5. Mešanico zmešajte skozi mrežasto cedilo in postrezite toplo ali pa v hladilniku 4 ali več ur. Dodajte ščepec zemeljskega muškatnega oreščka na vrhu, ko služite.

Opomba o jajcih

Tradicionalno se jajčni jajc izdeluje s surovimi jajci, ki jih zaradi nevarnosti za bolezen salmonele danes odvrača. Obstaja več možnosti, da se izognete tveganju:

• Kupite pasterizirana jajca, če jih boste našli.
• Uporabite recept za pripravo mešanice kreme, z uporabo polovice tekočine in dodajanja preostale tekočine, ko se zmes ohladi.
• Če ste pripravljeni sprejeti previdnost proti vetru in uporabljati surovo jajce, uporabite sveža jajca neposredno s kmetije z majhno jato kokoši.

Kaj je Stevia?

Stevia je naravno sladilo, pridobljeno iz rastline stevia. Na voljo je v granulirani in tekoči obliki in je veliko slajši od granuliranega sladkorja, 200 do 300 krat slajši. Stevia je brez kalorij in nima skoraj nobenega vpliva na raven glukoze v krvi.

Ocenite ta recept