Fitokemične spojine v rastlinah

Fitokemikalije so naravne kemikalije, ki jih proizvajajo rastline. Nekateri fitokemikaliji dajejo rastline svoje lepe barve, kot so blues v borovnicah, rdeča v malinah in druge fitokemikalije dajejo rastlinam svoje posebne arome. Te fitokemikalije pomagajo rastlinam, tako da pritegnejo žuželke in druga bitja, da oprašujejo rastline ali širijo semena.

Phytochemicals so biološko aktivni in lahko vplivajo na vaše zdravje, ko jeste rastline, ki vsebujejo spojine. Raziskave kažejo, da je možno, da lahko različne fitokemične snovi pomagajo zaščititi pred rakom ali pa upočasniti rast raka, zmanjšati vnetje in pomagati uravnavati hormone.

Večina študij opravi predhodne raziskave na laboratorijskih živalih ali na celicah in tkivih. Da bi raziskovalci vedeli, ali imajo fitokemikalije resnične koristi za zdravje, jih je treba preskusiti pri ljudeh. Potrebno je nekaj let, da dobimo takšne informacije in včasih tudi fitokemikalije ne izmerimo.

Fitokemikalije se pogosto pridobivajo iz rastlin, predelajo in prodajajo kot prehranski dodatki. Na splošno velja, da so varni, vendar glede na njihove odmerke ali celo učinkovitost ni veliko predpisov, zato je pomembno, da preden začnete uporabljati te dodatke, še posebej, če imate kakršnekoli zdravstvene razmere, govorite s svojim zdravnikom.

Fitokemikalije v vaši prehrani

V vseh rastlinskih živilih, ki jih jemljete, obstaja veliko različnih fitokemikalij, nekateri viri pa menijo, da so hranila. Vendar pa se za razliko od vitaminov in mineralov ne štejejo za nujna hranila in ni nobenega določenega vnosa za prehrano.

Sadje, zelenjava, oreški, semena, cela zrna in stročnice so najboljši viri fitokemikalij. Čeprav obstajajo precej dokazov, da je prehranjevanje z bogato rastlinsko hrano koristno za vaše zdravje, raziskave niso pojasnile, kolikšen delež teh koristi je posledica fitokemikalij. Ugodnost je lahko posledica hranilnih snovi ali vlaknin. Možno je tudi, da ljudje, ki jedo več rastlinskih živil, prav tako bolj aktivno in bolj verjetno ohranjajo zdravo težo.

Vrste

Na podlagi njihove kemije obstaja več skupin fitokemikalij. Nekatere najbolj znane fitokemikalije vključujejo karotenoide, kar vključuje alfa-karoten, beta-karoten, lutein, likopen, in zeaksantin. Vse te fitokemične snovi lahko v telesu pretvorimo v vitamin A, vendar večinoma rastlinski vitamin A izvira iz beta karotena.

• Druga vrsta fitokemikalij je družina flavonoidov. Flavonoidi vključujejo:
• Antocianidini, ki jih najdemo v rdečih, modrih in vijoličnih pigmentih jagod in grozdja.
• Flavanoli, ki jih najdemo v čaju, čokoladi, jagodah, grozdju in jabolkah.
• Flavanones, ki jih najdemo v citrusih.
• Flavonoli ki jih najdemo v veliko sadju in zelenjavi.
• Flavoni ki jih najdemo v zeleni in vroči papriki.
• Izoflavoni ki jih najdemo v soji in stročnicah.

Druge fitokemikalije vključujejo spojine, ki ste jih morda prebrali, na primer:

• Resveratrol ki se nahaja v grozdju in arašidi.
• Lignans najdemo v semenih in celih zrncih.
• Fitosteroli ki se uporabljajo za zniževanje visokega holesterola.
• Indol-3-karboninol ki se nahaja v križnih veggijah.
• Kurkumin, ki jo najdemo v kurkuma.
• Klorofil, ki se nahaja v nič, kar je zeleno.

Fiber se lahko razvrsti tudi kot fitokemični, ker se ga lahko najde le v rastlinah, včasih pa je uvrščen med ogljikove hidrate. Obstaja veliko prehranskih vlaken, kot so celuloza, beta-glukan, hemiceluloza, pektin, gumi, inulin, oligofruktoza in odporen škrob.

Eating prehrana z visoko vsebnostjo vlaknin bo pripomogla k ohranjanju ravni holesterola in izboljšanju funkcije prebavnega sistema. Če vzamete obrok, ki je visok s vlakninami, lahko upočasni zvišanje krvnega sladkorja, ki se lahko pojavi, ko jeste veliko sladkorja ali škroba.