Jedo brez glutena hrane iz skupnega objekta ali opreme

Če sledite prehrani brez glutena, ker imate celiakijo ali občutljivo občutljivost za glikoprotezo, boste morda morali biti previdni pri živilih, izdelanih v istem objektu, kot so živila, ki vsebujejo pšenico ali gluten, ali živila, ista oprema ali živila, ki pravijo, "lahko vsebujejo sledi pšenice."

Čeprav se nekatera od teh živil lahko pravno kvalificirajo kot "brez glutena", lahko še vedno vsebujejo drobne količine glutena … potencialno dovolj, da vas boli. Zakoni o označevanju živil v Združenih državah so zapleteni in na koncu prepustijo potrošniku, da se odloči, ali želi prevzeti tveganje. Tukaj je še nekaj informacij, ki vam pomagajo pri odločitvi, ali je to tveganje, ki bi ga morali vzeti.

Razkritja oznake glutena prostovoljno

Po zakonu morajo proizvajalci živil razkriti, če določen proizvod vsebuje pšenico. Vendar pa so ne da vam povedo, ali je v njihovem proizvodu gluten, niti ni treba razkriti, ali je ta izdelek izdelan v istem objektu ali na isti opremi, kot so proizvodi, ki vsebujejo pšenico ali izdelke, ki vsebujejo gluten.

Poleg tega brez pšenice ne pomeni brez glutena, saj lahko živila brez pšenice še vedno vsebujejo proteine ​​glutena iz ječmena in / ali rži (najpogosteje ječmena).

Kot ljubezen do alergičnih potrošnikov mnoga podjetja objavljajo izjave o svojih oznakah, da je hrana "narejena v istem objektu kot živila, ki vsebujejo pšenico", "na skupni opremi s pšeničnimi živili" ali "lahko vsebuje sledove pšenica "(kar običajno pomeni, da je hrana narejena na skupni opremi). To je redkeje v ZDA, vendar niso nezaslišane, da bi našli takšne izjave glede glutena v živilih (pravila označevanja živil v Kanadi in drugih državah se razlikujejo).

Torej, medtem ko prisotnost ene od teh izjav na etiketi kaže na potrebo po previdnosti, odsotnost take izjave ne pomeni, da ste brez doma in lahko neutrudno uživate hrano.

Na splošno bodo živila v skupnem objektu verjetno manj tvegana kot živila na skupni opremi (ali tista, ki navajajo, da lahko vsebujejo sledi pšenice).

Z deljeno opremo bo večina proizvajalcev očistila svojo opremo med različnimi izdelki, še posebej, če se premika iz izdelka z alergenom (t.j. pšenico) v tisto, ki ne vsebuje alergena. Protokoli za čiščenje se razlikujejo od proizvajalca do proizvajalca, nekateri pa poskrbijo za to čiščenje. Vendar je strojno opremo za predelavo hrane težko očistiti, razen če ga proizvajalec dejansko popolnoma razstavi med vožnjami (in lahko domnevate, da večina proizvajalcev to ne bo storila).

Beseda iz DipHealtha

Morda boste lahko uporabili katero koli ali večino teh izdelkov brez reakcije ali morda le z majhno reakcijo.

Pravzaprav nekateri ljudje s celiakijo imajo tako imenovano tiho celiakijo, kar pomeni, da se sploh ne odzovejo, tudi če jedo ves želeni gluten.

Vendar pa je večina s celiakijo in občutljivostjo glutena storiti reagirajo, ko porabimo gluten. Nekateri najdejo svoja telesa upornike, tudi če jedo živila, ki vsebujejo manj kot 20 delov na milijon glutena, pravno opredelitev "brez glutena".

Če jeste izdelek z "na skupni napravi / v istem objektu / lahko vsebuje sledove" izjave za pšenico?

• Če niste posebej občutljivi na gluten (na primer, če nimate težav z jedjo živil brez očitnih sestavin glutena), verjetno lahko jedo hrano, ki je na skupni napravi in ​​v skupnih prostorih brez doživljanja reakcije.
• Če se znajdete včasih, ko se odločite za nove izdelke ali novo restavracijo, se boste morda želeli izogibati hrani na skupni opremi, vendar boste s pomočjo preskusa in napake našli nekaj jedi, ki jih jemljete v skupnih prostorih, še posebej, če so certificirani brez glutena (programi za certificiranje brez glutena narekujejo korake, ki jih morajo sprejeti podjetja, da bi preprečili navzkrižno kontaminacijo glutena med izdelki).
• Če veste, da ste zelo občutljivi za sledenje glutena (na primer, če se izognete večini predelanih živil, ker ponavadi reagirate), potem se boste verjetno tudi odzvali na te izdelke … seveda pa ste verjetno že to vedeli.
• Če se želite izogniti vse možen gluten, ali se odzoveš ali ne (kot nekateri počnejo, da bi zaščitili svoje zdravje), potem bi očitno morali preskočiti izdelke s temi izjavami.

Iskreno, vaša odločitev bo odvisna od dveh stvari: 1) vaša stopnja občutljivosti za sledenje glutena in 2) vaša želja, da ostanejo čim bolj brez glutena. Navsezadnje lahko izdelki s stavki "made in shared facility" in "made on shared equipment" prenehajo biti varni dodatek k prehrani ali pa morda ne - na vas je, da izvedete ta klic, po možnosti na podlagi nekaterih poskusov in na reakcija vašega telesa.

Je bila ta stran v pomoč? Hvala za vaše povratne informacije! Kakšne skrbi imate? Člen Viri

• Beyond Celiac. Podatkovni list o varnosti hrane.