Oljčno olje in zdravje srca

Oljčno olje je bistveni del sredozemske prehrane, ki je povezano z zdravjem srca in dolgoživosti. Dejansko se ameriška uprava za hrano in zdravila strinja, da je oljčno olje lahko zdrava srca. Ko kupite steklenico oljčnega olja, lahko na nalepki opazite naslednjo izjavo:

Omejeni in ne prepričljivi znanstveni dokazi kažejo, da lahko jedo približno dve žlici (23 gramov) oljčnega olja dnevno zmanjša tveganje koronarne srčne bolezni zaradi enkrat nenasičene maščobe v oljčnem olju. Da bi dosegli to možno korist, oljčno olje nadomesti podobno količino nasičenih maščob in ne poveča skupnega števila kalorij, ki jih jejte v enem dnevu.

Koronarne arterije zagotavljajo kri srčne mišice. Mononenasičene maščobe v oljčnem olju pripomorejo k ohranjanju teh arterij, tako da vaše srce lahko dobi dovolj kisika in hranil, da bo črpalo.

Pomembno pa je vedeti, da so številne študije, ki preučujejo učinke oljčnega olja, zasnovane tako, da gledajo na sredozemsko prehrano na splošno, zaradi česar je težko zagotovo vedeti, kakšne so koristi za zdravje zaradi oljčnega olja. Nekatere koristi za zdravje lahko prihajajo iz celih zrn, oreškov, semen, zelenjave, sadja ali rib.

Vendar pa je ena študija objavljena leta 2011 v Ljubljani Prehrana, metabolizem in bolezni srca in ožilja da je oljčno olje znižalo holesterol, očitno zaradi spojin, ki niso mononenasičene maščobe. Oljčno olje je bogato s polifenoli, ki delujejo kot antioksidanti za zaščito celic v telesu, nekateri pa imajo druge ugodne učinke - morda je znižanje holesterola eden od njih.

Možno je tudi, da ti polifenoli pomagajo preprečiti nekatere oblike raka - drugo študijo, objavljeno leta 2011 v Ljubljani Lipidi in zdravje in bolezen ugotovili, da so ljudje, ki so porabili več oljčnega olja, imeli nižje stopnje raka. Vendar pa so to opazovalni podatki in morda obstajajo drugi razlogi, zakaj so ljudje, ki so jedli več oljčnega olja, manj verjetno imeli raka.

Pridobite več oljčnega olja v vašo prehrano

• Uporabljajte oljčno olje za vašo najljubšo solato.
• V posodo oljčnega olja, ki je bila prašena z poprom in origanom, potopite 100-odstotni kruh zrnatega kruha.
• Zelen zelenjavo posujte z oljčnim oljem namesto margarine ali masla.
• Naredite pesto in služite s svojimi najljubšimi testeninami.
• Pripravite svoj brusnični vinaigret za solate.
• Dodajte okus v oljčno olje tako, da olje nadevate s krhci rožmarina ali drugih posušenih zelišč.

Oljčno olje shranjujte v temnem, hladnem mestu v tesno pokriti posodi. Oljčno olje lahko hranite v hladilniku; vendar bo dobil debel in oblačno. To je v redu - oljčno olje se bo vrnilo v normalno stanje, ko bo stalo pri sobni temperaturi.

Imejte v mislih, da medtem ko je oljčno olje bogato z mononenasičenimi maščobami, je še vedno veliko kalorij. Oglejte si svojo velikost serviranja - ena služba je dve žlici, in to je vse, kar potrebujete na dan.