Miso marinirani zrezek z receptom za mešanje bok Choy

Sestavine

• 1 žlico mletega, olupljenega korena ingverja
• 3 žlice miso pasta
• 2 žlici mirina
• 2 žlici zmanjšane natrijeve sojine omake
• 3 žlice vode
• 2 žlici riževega kisa
• 1 žlica plus 1 čajna žlička sezamovega olja
• 2 žlički sladkorja
• 1 ½ funt odrezek
• 2 žlički olja kanole
• 1 funt dojenček bok choy
• ½ velike rdeče paprike, narezane na 1/2-palčne kose
• Konzervirane gobe (4 g unč suhe teže)

Priprava

1. V majhni skledi zmešajte ingver, miso, mirin, sojino omako, vodo, kis, sezamovo olje in sladkor, dokler se sladkor ne raztopi in mešanica postane gladka. Odstranite of skodelico miso marinade v majhno skledo in jo odložite na zelenjavo.
2. Postavite zrezek v 1-galonsko vrečko z zadrgo in nalijte v preostalo miso marinado. Zatesnite vrečko, odstranite čim več zraka in shranite zrezek za 1 do 24 ur.

1. Zrezek na obeh straneh pečemo na želeni ravni nečistosti, večkrat z mečkanjem z vrečko. Odstranite zrezek na rezalno desko in ga pokrijte s folijo za počitek.
2. Otroško kepico narežemo po dolžini na polovice. Če je otroški bok choy premer več kot en centimeter, ga razrežite po dolžini v četrtine. Operite bok choy, močno segnite in pazite na korenski del, kjer se lahko skrije pesek. Izcedite, sperite in ponovite.
3. Segrejte veliko ponev na srednji močni vročini. Ko je vok vroč, dodajte olje; nato dodajte bok choy in rdečo papriko ter pecite, dokler se ne pojavijo znaki, od 3 do 5 minut. Vmešajte gobe. Dodajte rezervirano of skodelico marinade in pražite, dokler bok choy ni mehak, 1 do 3 minute.
4. Tik pred postrežbo, zrezek zrezek čez žito, medtem ko drži nož pod kotom 45 stopinj v thick palca debele rezine. Zelenjavo in trakove zrezka postrežite na kuhan riž.

Različice in zamenjave

Namestite baby bok choy z 1 funtno glavo rednega boka choy, pripravljenega na naslednji način: rezani listi se odstranijo, kjer se združijo z belimi stebli in listi rezine navzkrižno v 1-palčne debele trakove, sperejo in odložijo.

Odrežite končni koren od pecljev in zavrzite korenino. Odrežite stebla prečno na ½ palca debele kose. Najprej zmešajte pečene z zvončico, dokler se ne zmehčajo in strgajo na mestih, 4 do 6 minut. Dodajte liste in gobe skupaj, 1 minuto popecite, nato dodajte rezervirano marinado in zmešajte še eno minuto.

Če želite preostalo marinado spremeniti v ekstra omako, jo kuhajte eno minuto v posebni majhni ponvi, da jo temeljito skuhate, preden jo dodate v zelenjavo v ponev.

Da bi bil ta recept brez glutena, uporabite sojino omako brez glutena ali tamari brez glutena.

Nasveti za kuhanje in serviranje

Konzervirane gobe niso enake. Izogibajte se najcenejšim znamkam; niso skoraj tako okusne. Količina gob, ki se zahteva v tem receptu, ¾ skodelice, je donos pločevinke s 7 unčami, ki jo lahko označimo tudi kot "suho težo 4 gramov" na sprednji strani embalaže.

Sestavite sklede ali krožnike pred postrežbo ali pa služite družinskemu slogu, mimo pladnja govejega traku, riž in zelenjavo ločeno. Eno serviranje mora biti približno 3 unce zrezek plus 2/3 skodelico zelenjave in omako.

Ocenite ta recept