Alergije na živila na barve, MSG in sulfite

Ali je po vaši domišljiji ali po uživanju nekaterih živil bolan? Dejansko obstajajo sestavine, ki se morda ne strinjajo s številnimi ljudmi, kot so pšenica, laktoza, soja in celo dodatki.Med dodatki, ki so pogosto vir prehranske intolerance in alergije, so živilska barvila, MSG in sulfiti.

Medtem ko Združenje za prehrano in zdravila skrbno skrbi, da so vse sestavine varne za jemanje, obstaja veliko ljudi, ki so še vedno občutljivi na nekatere dodatke. Alergije na barvanje hrane so redke, saj jih je mogoče najti le pri približno 4 odstotkih ljudi z alergijami, vendar so lahko še vedno vir velike zaskrbljenosti. Alergijske reakcije so bile ugotovljene zlasti v treh barvilih: Carmine, FD&C Yellow # 5 in Annatto.

Carmine, znan tudi kot naravni rdeč 4, dejansko izhaja iz lestvice sušenih insektov. Čeprav se to zdi nenavadno, se uporablja v hrani od 16. stoletja. Rdeče barvilo št. 4 najdemo v živilih, kot so burgerje in klobase, pijače in sladkarije. Ponavadi ga najdemo v živilih z odtenki rdeče, roza ali vijolične barve. Poročali so, da ta alergija povzroča tako manjše kot pomembne reakcije, vključno z anafilaksijo.

FD&C Yellow # 5, znan tudi kot tartrazin, je ena od dveh rumenih alergij na barvilo. Simptomi, povezani s to alergijo, vključujejo poročila o koprivnicah in otekanju. To barvilo se pogosto najde v sladkarijah, konzerviranih zelenjavah, siru, sladoledu, ketchupu in hrenovkah.

Anatto je drugo rumeno barvilo, ki je bilo povezano z alergijami. Pride iz semen drevesa achiote in je odgovoren za dajanje živilom rumeno-oranžne barve. Poročila o več primerih anafilaktičnih reakcij so bila povezana s tem barvilom. Anatto lahko najdete v žitaricah, sirih, prigrizkih in pijačah.

Pomembno je, da se tisti, ki imajo alergijo na barvilo s hrano, zavedajo, da ta alergija ni omejena le na hrano in zdravila. Mnoge izdelke za osebno nego, kot so mila in losjoni, kot tudi kozmetika, kot so senčila za oči, rdečila in lak za nohte, lahko vsebujejo tudi te iste barve. Enako velja tudi za gospodinjske izdelke, kot so čistilna sredstva, barvice in šamponi. Biti seznanjeni s tem, kako brati nalepke in na katere izdelke je treba paziti, sta zelo pomembna za tiste, ki imajo alergije na barvanje s hrano.

Tisti, ki imajo reakcije na barvanje hrane, lahko doživijo blage ali hude reakcije. Med najpogostejšimi simptomi boste našli reakcije, kot so glavobol, srbeča koža, otekanje obraza ali koprivnica. Hude reakcije so podobne tistim pri drugih alergijskih reakcijah na hrano, kot so težave z dihanjem, omotica, omedlevica, nizek krvni tlak in težave z dihanjem. Kot pri drugih alergijskih reakcijah lahko pride do anafilaksije, zato je treba takoj poiskati zdravniško pomoč pri prvih znakih reakcije.

Mononatrijev glutamat (MSG) je ojačevalec okusa in se pogosto zdi, da je dodatek v številnih živilih ali se uporablja pri kuhanju. Ko se zaužije v velikih količinah, lahko povzroči škodljive učinke na tiste, ki so občutljivi na to. Med znaki reakcije lahko pride do občutka toplote, zardevanja, glavobolov in bolečin v prsih. Pogosto se MSG nahaja v kitajski kuhinji, zato morajo tisti, ki so občutljivi na ta dodatek, zahtevati, da je izključen iz priprave hrane.

Še en dodatek, ki lahko povzroči alergijsko reakcijo, so sulfiti, ki se lahko pojavijo naravno ali se dodajo, da se poveča hrustljavost ali prepreči razpadanje. Sulfiti se pogosto uporabljajo kot konzervansi v številnih živilih in pijačah. Sulfite lahko najdemo v stvareh, kot so vino, pivo in suho sadje. Za tiste z alergijami ali intolerancami, ki se še posebej uživajo v velikih količinah, ljudje pogosto ugotovijo, da imajo težave z dihanjem. To je še bolj zaskrbljujoče za tiste z astmo, ki so že nagnjeni k težavam z dihanjem.

Medtem ko se alergije na hrano pogosto diagnosticirajo s krvnimi preiskavami, ni na voljo nobenih testov za diagnosticiranje barvila za živila, alergije na MSG ali sulfite. Zato je treba hraniti zanesljiv dnevnik živil, ki jih jedo, in reakcije, ki lahko povzročijo. To jim bo pomagalo določiti, kateri aditiv za živila je lahko vzrok za takšno reakcijo.

Edini način za zdravljenje teh alergij je preprost in preprost: v celoti se jim izogniti. Pomembno je, da ste prepričani, da ste prebrali oznake ne samo na živilih in zdravilih, temveč tudi na osebnih, gospodinjskih in kozmetičnih izdelkih. Ko ste prepričani, da jih boste odstranili iz načina življenja, morate biti brez simptomov.