Simptomi in testiranje alergije na MSG

Morda boste presenečeni, ko boste izvedeli, da reakcije na MSG niso resnično alergične. Namesto tega so lahko reakcije na MSG posledica toksičnosti živčnega sistema ali celo dražilnega učinka na požiralnik - čeprav strokovnjaki tega še niso dražili.

Čeprav študije niso dokazale, da MSG povzroča hude alergijske reakcije (kot je anafilaksija), se mora oseba z reakcijami na MSG poskušati izogibati temu aditivu za živila in biti pripravljena za zdravljenje hude reakcije, če se pojavijo.

Skinny on MSG

MSG ali mononatrijev glutamat je ojačevalec okusa, ki ga sestavlja natrijeva sol glutaminske kisline. Natančneje, MSG je naravna aminokislina, ki se proizvaja s fermentacijo škroba, sladkorne pese, sladkornega trsa ali melase, postopek, podoben postopku, ki se uporablja za pripravo jogurta, kisa in vina.

MNG se naravno nahaja v številnih živilih, vključno z morskimi algami, paradižnikom in sirom, kot tudi v številnih konzerviranih zelenjavah, juhah in predelanem mesu.

Ker obstaja zelo malo dokazov, da obstaja resnična alergija na MSG, je Uprava za prehrano in zdravila (FDA) razvrstila MSG kot sestavino, ki je "splošno priznana kot varna". Ker pa je njena uporaba zgodovinsko izzvala polemiko, FDA zahteva označevanje živil, da ga uvrsti kot sestavino.

Čeprav je treba omeniti eno opozorilo, da živilom, ki naravno vsebujejo MNG, ni treba našteti MSG kot sestavino, čeprav na oznaki proizvoda ni mogoče trditi "No MSG" ali "No added MSG".

Simptomi alergije MSG

Mnogi ljudje opisujejo neželene učinke po zaužitju MSG-a, običajno (in pejorativno), imenovani »sindrom kitajske restavracije«, ker se je MSG tradicionalno uporabljal v azijski kuhinji. Toda resnica je, da bo večina prizadetih ljudi doživela le blage in kratkotrajne simptome takoj po uživanju hrane, ki vsebuje MSG.

Ti simptomi lahko vključujejo:

• Utrujenost na hrbtu vratu, ramenih in rokah
• Občutek splošne slabosti
• Srčna palpitacija
• Tlak na obrazu
• Glavoboli
• Slabost
• Zardevanje
• Mravljinčenje
• Bolečina v prsnem košu
• Zaspanost

Kljub široko razširjenim dokazom, da nekateri ljudje doživljajo te reakcije, študije o MSG niso pokazale jasne vzročno-posledične povezave. Dejansko je le nekaj študij pokazalo, da se lahko po uporabi velikih količin MSG pojavijo blage reakcije. Z drugimi besedami, prag za razvoj simptomov je običajno veliko večji od tistega, ki bi ga porabili med običajnim obrokom, ki vsebuje MNG.

Na koncu je zanimivo, da je poleg teh simptomov tudi uživanje MSG povezano s posebnimi zdravstvenimi motnjami. Na primer, raziskave kažejo, da so ravni glutamata visoke pri ljudeh z migreno in napetostnim glavobolom.

Nekateri strokovnjaki so prav tako povezali visoke koncentracije glutamata v mišicah z nekaterimi boleznimi kronične mišično-skeletne bolečine, kot so temporomandibularne motnje, čeprav raziskave o tem pojavu niso precej razširjene.

Nazadnje se je pokazalo, da se krvni tlak povečuje z uživanjem MSG. Vendar je to zvišanje krvnega tlaka kratkotrajno in se pojavlja z visokim vnosom MSG.

Testiranje alergije na MSG

Ker občutljivost na MSG ni splošno sprejeta kot prava alergija, ni na voljo nobenega testa, s katerim bi lahko ugotovili, ali ste občutljivi na to. Na primer, kožni testi in krvne preiskave niso na voljo, kot pri drugih živilskih in okoljskih alergijah. Čeprav je možno opraviti ustni izziv za MSG, to ni zelo pogosto.

Kako se izogniti reakcijam MSG

Ostati proč od MSG je edini preventivni ukrep, ki ga lahko sprejmete, da bi se izognili reakciji. Dobra novica je, da se zahteve FDA za označevanje lažje izogibajo živilom, ki vsebujejo MNG, vendar pa je prehranjevanje v restavracijah lahko težje. Prav tako ne pozabite, da morajo biti oznake na živilih označene kot sestavina, če se MNG doda hrani, živil, ki se pojavljajo v naravi z MSG (npr. Paradižnik), ni treba navesti.

Word From DipHealth

Kljub splošnemu prepričanju, da je MSG alergija ali da je celo povezana z reakcijo, resnično ni dobrih znanstvenih podatkov, ki bi to podprli. To pomeni, da včasih obstajajo napačne predstave, kar pomeni, da obstaja verjetnost, da je fenomen MSG v resnici, in tega preprosto še nismo ugotovili.

Na koncu je to lahko situacija, ko sledite svojemu nagonskemu nagonu. Če vam živila, ki vsebujejo MSG, povzročajo glavobol ali drug neprijeten simptom, se ga izogibajte.

Na enak način, če slučajno zaužijete MSG, bodite prijazni do sebe. Naslednjič poskusite podrobneje pogledati etiketo ali pa se posvetujte posebej o MSG, če ste v restavraciji.